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[面食面点] 3+2+1.5发面so easy,顺便show我的葡萄干馒头 [复制链接]

发表于 2014-9-22 14:40 |显示全部楼层
此文章由 朱古丽豆D 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 朱古丽豆D 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
本帖最后由 朱古丽豆D 于 2015-11-25 06:20 编辑

分享我简单的 3+2+1.5 发面方法,仅用筷子不用手,就能和面哦,面发好后,无需放碱,蒸好后的成品无酸味,希望大家不再觉得发面困难了。。。

大家在发好面后,馒头、花卷、包子、面包、披萨等等,就能自由发挥了。。。

发面要用的材料:3 cups 面粉(普通面粉 or 自发粉都可以)+ 2 tsp 酵母 + 1.5 cups 牛奶(对奶制品过敏的朋友,可以用1.5cup的水)


步骤:
1.  3 cup 面粉倒入盆内

2.  2 tsp 酵母倒入面粉中

3.  用筷子将面粉和酵母搅匀

4.  将1.5 cup牛奶倒入混合后的面粉中,用筷子搅动均匀就行了


5.  盖上玻璃盖(透明盖以便观察)进行“日光浴”

6.  发面来了


顺便加把葡萄干揉进发面里

搓成条状

切成馒头形状

垫上Paking paper ,入蒸格

水沸腾后,放上蒸笼

15分钟后,看馒头出笼了



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发表于 2014-9-22 15:17 来自手机 |显示全部楼层
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本帖最后由 serenali 于 2014-9-22 14:19 编辑

好吃!

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朱古丽豆D + 3 谢谢加分!

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发表于 2014-9-22 15:19 |显示全部楼层
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退役斑竹 参与宝库编辑功臣

发表于 2014-9-22 15:21 |显示全部楼层
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馒头做得真好,厨房也好大好漂亮!

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朱古丽豆D + 3 谢谢版主加分,惭愧只有3分的权限.

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发表于 2014-9-22 15:29 |显示全部楼层
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serenali 发表于 2014-9-22 14:17
好吃!

谢谢!

真的好吃,没有用碱,还不会破坏面粉中的B族维生素

发表于 2014-9-22 15:30 |显示全部楼层
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jessason 发表于 2014-9-22 14:19

谢谢!
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发表于 2014-9-22 15:35 |显示全部楼层
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完全不放糖?

发表于 2014-9-22 15:42 |显示全部楼层
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datou2z 发表于 2014-9-22 14:21
馒头做得真好,厨房也好大好漂亮!

谢谢版主!

真不好意思,这次又忘了怎样缩小图片了,折腾了好久才把图片传上来。。。

发表于 2014-9-22 15:44 |显示全部楼层
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本帖最后由 朱古丽豆D 于 2014-9-22 14:53 编辑
bunny 发表于 2014-9-22 14:35
完全不放糖?


完全不放糖的。

气温高,面就起来得快些。

发表于 2014-9-22 15:44 |显示全部楼层
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发表于 2014-9-22 15:50 |显示全部楼层
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小晨曦 发表于 2014-9-22 14:44

谢谢!!!
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发表于 2014-9-22 15:52 |显示全部楼层
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朱古丽豆D 发表于 2014-9-22 14:44
不放糖的。

气温高,面就起来得快些。

sweet enough?

发表于 2014-9-22 16:01 |显示全部楼层
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本帖最后由 朱古丽豆D 于 2014-9-23 07:24 编辑
bunny 发表于 2014-9-22 14:52
sweet enough?


如果想吃甜馒头,可以根据自己口味轻重加糖。

我每天要吃水果、淀粉类和点心等食物,所以摄入的糖分足够了,就没往早餐馒头里加糖,加点葡萄干就OK了。

发表于 2014-9-22 16:10 |显示全部楼层
此文章由 lansehaiyang 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 lansehaiyang 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整

发表于 2014-9-22 16:11 |显示全部楼层
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请问牛奶也是常温的,不用加热么

发表于 2014-9-22 16:15 |显示全部楼层
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listeners 发表于 2014-9-22 15:11
请问牛奶也是常温的,不用加热么

不用加热。

牛奶是从冰箱里拿出来的,比常温还低哦,可能只有3-4°C


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发表于 2014-9-22 16:22 |显示全部楼层
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本帖最后由 朱古丽豆D 于 2014-9-22 15:30 编辑
listeners 发表于 2014-9-22 15:11
请问牛奶也是常温的,不用加热么


其实,只有面粉是常温,酵母是放在冰冻抽屉里的,牛奶是在冷藏柜里的。

我使用了并拍完照片后,马上就把它们放回原处,保持低温。

面粉、酵母和牛奶混合好以后,室温高,面发起来的时间就短,室温低,面发起来的时间就长。

在冬天里,我就把面团靠近壁炉,面很快就发起来了。

所以,我觉得主要是发面过程中的温度。

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发表于 2014-9-22 16:25 |显示全部楼层
此文章由 echoxinying 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 echoxinying 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
真能干

发表于 2014-9-22 16:31 |显示全部楼层
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这个发起来的面拿来烤就是面包了吧?

发表于 2014-9-22 16:34 |显示全部楼层
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echoxinying 发表于 2014-9-22 15:25
真能干

谢谢!

每周都要做,所以,技术成熟了才来分享给大家。

希望大家操作起来简单容易

发表于 2014-9-22 16:35 |显示全部楼层
此文章由 amyinaust 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 amyinaust 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
能干
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发表于 2014-9-22 16:40 |显示全部楼层
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本帖最后由 朱古丽豆D 于 2014-9-22 15:48 编辑
scfktina 发表于 2014-9-22 15:31
这个发起来的面拿来烤就是面包了吧?


是的,我老公也是这样说的。面包我是用面包机做的,每次底部都是一个大洞,总有几片面包片不完整。。。

我只是不知道烤箱要用多少温度和时间,你有烤过面包吗?请指教,谢谢!!!

发表于 2014-9-22 16:41 |显示全部楼层
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amyinaust 发表于 2014-9-22 15:35
能干

谢谢!

发表于 2014-9-22 18:52 |显示全部楼层
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发表于 2014-9-22 19:00 |显示全部楼层
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发表于 2014-9-22 22:26 |显示全部楼层
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发表于 2014-9-22 22:31 |显示全部楼层
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发表于 2014-9-22 22:50 |显示全部楼层
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发表于 2014-9-22 22:56 |显示全部楼层
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不错。谢谢分享

发表于 2014-9-22 23:06 |显示全部楼层
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羡慕大厨房

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