当辣椒吃不完的时候

michelleW

楼主种了好多种辣椒，包括风铃椒，紫花辣椒，JALAPENO， 甜椒，还有过冬的泰椒，等等。
院子小瓜果种的不好， 辣椒倒是争气，两个月前就已经享用自家种的新鲜辣椒了。
现在辣椒长得有点多， 吃不完怎么办？
LZ一般用它们来做酱辣椒，白辣椒，辣椒酱等等
昨天摘了不少风铃椒， 并给树剃了头，
辣椒大部分送朋友了，剩下三分之一用来做酱辣椒
做到一半才知道忘记拍照了制作的全过程，
只好拍半成品给大家瞧瞧哈
@江北 （LZ第一个记得你哦）， @ygao ， @teiyuau ，  @HALAN ，  @jt ， @ruru2008， @rayuyu[/url] ， @sunnyclh1211， @等等TX，
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michelleW

其实LZ占用沙发就是为了跟大家分享酱辣椒的制作，自己的经验和网上学习综合而来：
主料：青辣椒
调味料：咸盐
工具：密封的坛子（我用的是大玻璃瓶）
作法：  辣椒最好是刚从树上摘下来的才够新鲜。坛子提前清洗干净，一定要无水无油。
   1、将辣椒挑选好，要完整无缺的，蒂子不要去掉（避免进生水），冲洗干净后沥水，放到室外风晒一天，辣椒会变得有一点焉。（反正不能有一点水汽）
    2、准备一个很大的容器（可用带盖子的不锈钢锅），要干净无水无油，将青椒放进去，一层辣椒一层盐的铺放均匀（盐的用量一般是一斤辣椒1-1.2两盐）。
    3、一开始，盐不会溶掉，你可以让辣椒腌一会儿就去把容器颠几下，让辣椒更加均匀的裹上盐，先不进坛子，在室内放一夜，记得盖个盖子就是。
    4、第二天起来，你会看到辣椒表面已经有点湿润了，继续颠几下锅子，锅底会有少许盐水，再次让辣椒跟盐均匀的裹在一起，好了，准备装坛子。
    5、将辣椒往坛子里塞，压紧，一直装完，最后的浓盐水淋上去，盖上盖子，加凉开水压边即可，一般腌制一个月左右就有香喷喷超级爽脆可口的酱辣椒了。
     酱辣椒的好处是可以保存很久，   不怕辣的可以拿了当零嘴吃了玩，还可以炒肉煮鱼什么的
   

michelleW

用风铃椒做酱辣椒

sunnyclh1211

楼主连沙发板凳都不提供，偶直接做地板了

Junko

來了，羨慕

sunnyclh1211

楼主你的@我没收到哦

可以拿来泡醋，放好久都不会坏。 不过由于一直采收，偶都不泡醋的，直接放坏掉啦摘新的。
去年晒的干辣椒都还有两大袋呢，今年的又收了好多，拿公司送同事咯

malazhumao

做成湖南剁椒。。。

然后周六出去一天

回来上剁椒鱼头

Junko

羨慕，姐超愛辣椒

michelleW

sunnyclh1211 发表于 2014-2-17 17:26
楼主连沙发板凳都不提供，偶直接做地板了

嘻嘻，这样更方便。 感谢加分

ivyng

只能羡慕了

sunnyclh1211

对了你给的风铃辣椒，我也收了几个，第一年收成少点，明年就多啦。

michelleW

teiyuau 发表于 2014-2-17 17:27
來了，羨慕

姐，你要看的风铃辣椒树，昨天摘了一批辣椒，修了枝。

江北

羡慕啊羡慕，真是个大财主啊！

Junko

michelleW 发表于 2014-2-17 16:35
姐，你要看的风铃辣椒树，昨天摘了一批辣椒，修了枝。

相當粗呀，那姐家種的太多了，姐要放積分版賣了。
欠條啊，明天才上分兒呢。回來補補。

jt

羡慕+口水啊！

飞儿

拿来拍卖？积分交易？

jt

teiyuau 发表于 2014-2-17 16:29
羨慕，姐超愛辣椒

握手！俺也超爱辣椒！可惜泡泡更爱！

Junko

jt 发表于 2014-2-17 16:50
握手！俺也超爱辣椒！可惜泡泡更爱！

姐家辣椒，供不上姐吃

michelleW

sunnyclh1211 发表于 2014-2-17 17:27
楼主你的@我没收到哦

可以拿来泡醋，放好久都不会坏。 不过由于一直采收，偶都不泡醋的，直接放坏掉啦摘新 ...

@sunnyclh1211
这样能收到么？试了好几次

michelleW

sunnyclh1211 发表于 2014-2-17 17:27
楼主你的@我没收到哦

可以拿来泡醋，放好久都不会坏。 不过由于一直采收，偶都不泡醋的，直接放坏掉啦摘新 ...

用醋和生抽泡的也不错，我去年泡的也没吃完呢，还很脆脆的，
还有一个好办法就是用来做湖南白辣椒，也是综合网上的经验得来：

白辣椒制作过程：
　　1、新鲜青辣椒剪去蒂子洗干净；
　　2、烧大锅开水，将青椒倒进去打个滚捞出来，放到可以滤水的竹簸子里一只只摆开再放烈日底下去晒；
　　3、一般一个太阳下来辣椒的颜色就晒白了，所以叫它白辣椒；
　　4、傍晚收进来，用剪刀将一只只辣椒剪开，再拿盐拌匀了；
　　5、第二天，继续放到烈日下晒一天；
　　6、傍晚再收进来揉揉就可以装坛子里密封了，以后随吃随取；
　　7、也可以将辣椒晒得很干，那又是另外的风味，
　　
注意：
　　1、青椒避免进入生水，用剪刀剪去蒂子即可，腌辣椒千万不能用手，最好是戴一次性手套或者找东西拌，否则辣手。
　　2、晒辣椒的时候要烈日，记得给辣椒翻边，否则没有晒到的那面就会是绿色滴，我图片里显示的绿色就是没有晒到的，
　　3、没有坛子直接用密封盒装上入冰箱也可以，只是会少了坛子腌着的香味。


白辣椒炒肉，香辣爽脆，超级下饭。
材料：
鲜肉100克、白辣椒一把、蒜瓣3颗
调料：
油、生抽一小勺、酱油一小勺、鸡精少许。
做法：
　　1、将白辣椒切成1厘米左右的小段，蒜瓣剁碎，鲜肉切片用少许生抽（有盐）抓匀；
　　2、坐锅热油，下蒜末呛香，接着将肉片滑至变色盛出；
　　3、余油下白辣椒翻炒，加入滑熟的肉片拌匀，淋少许酱油撒鸡精即可

michelleW

malazhumao 发表于 2014-2-17 17:28
做成湖南剁椒。。。

然后周六出去一天

湖南剁椒也做了，用的是泰椒和JALAPENO。
另外把白菜梗子，红薯，胡萝卜晒至6，7成干，加适量盐腌一天，然后与做好的剁椒混合，装进密封的坛子，3天后就可以吃了，又香又脆又甜。

michelleW

teiyuau 发表于 2014-2-17 17:29
羨慕，姐超愛辣椒

明年姐家的辣椒也会结很多

michelleW

ivyng 发表于 2014-2-17 17:30
只能羡慕了

辣椒容易种，容易做

貔貅

我弱弱的进来了 羡慕一下 希望楼主没记仇...

michelleW

sunnyclh1211 发表于 2014-2-17 17:31
对了你给的风铃辣椒，我也收了几个，第一年收成少点，明年就多啦。

一定的，MM手艺不错的

Junko

michelleW 发表于 2014-2-17 17:25
明年姐家的辣椒也会结很多

謝謝，可能是第一年差點，希望第二年，姐家辣椒吃不完。

michelleW

江北 发表于 2014-2-17 17:35
羡慕啊羡慕，真是个大财主啊！

还大财主呢，院子太小，只好把辣椒树挨墙种，有点挤

michelleW

teiyuau 发表于 2014-2-17 17:37
相當粗呀，那姐家種的太多了，姐要放積分版賣了。
欠條啊，明天才上分兒呢。回來補補。  ...

留3棵足够了

Junko

michelleW 发表于 2014-2-17 17:35
留3棵足够了

恩納，謝謝。  BTW 有魚賣，墨爾本的，嫩不去看看

michelleW

jt 发表于 2014-2-17 17:41
羡慕+口水啊！

谢谢啊
希望PP不要破坏MM的植物