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[煎炒炖煮] 夏日清爽懒人菜系列一，凉拌三丝，香菇腊肠闷饭，柠檬香煎橡皮鱼，黑胡椒煎口蘑，盐水牛肉 [复制链接]

ta_xiang

白金靴族

发表于 2014-1-14 18:56 |显示全部楼层

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本帖最后由 ta_xiang 于 2014-1-14 19:57 编辑

猫本最近大烤验，这周几乎天天42度，所以楼主的重口味系列也暂时先停下更新，那么浓烈的菜，在这天气下，楼主看着会上火（虽然经常上火，原因任意），还是换点清爽的吃吃吧，谁乐意在高温的厨房里无偿滴挥汗翻动大锅铲呢？给发工资发高温补贴发加班费发烟熏火燎伤皮肤费。。。那还差不多

，哼！
想偷懒的亲们也可以尝试着做点简单清淡的捱过这个火炉天

全部做法都已更新

先上个主食
香菇腊肠闷饭
这个里面又有主食又有菜，需要带饭的亲们也省事多了，盛上饭，再带点蔬菜水果，一顿就对付过去了

做法：
1.将香米洗净，用泡发香菇的水加入电饭锅内，用香菇水来煮饭，饭会更香
2.在煮饭的时候，我们将锅中加入油，爆炒泡发后的香菇丁
3.待香菇的气味弥漫后，再加入腊肠丁，继续翻炒至腊肠的油开始溢出，加入生抽，也可以加一点糖来调味
4.将炒好后的香菇粒和腊肠粒一起倒入电饭锅内，按下煮饭的键（谁敢说他不会这步？！

）
5.等电饭锅的煮饭按钮跳起来，如果时间充裕可以再按下一次，让饭饭的湿度降低一些，时间不够就拉倒，一次就好

说蔬菜蔬菜就来了
凉拌三丝

做法：
1.锅中放适量水，煮开后滴入几滴油，先放金针菇焯水，捞起冷却，再放入胡萝卜丝，焯水冷却，黄瓜切丝，三个放一起备用
2.放入盐、白糖、醋，抓拌均匀，再放入香油，OK！（名副其实的懒人菜，又清爽又营养）

这里很多鱼适合干煎，配饭喝粥都香，是个特别适合夏天的干菜，一次多煎几块，吃个两三天，省得每顿做
柠檬香煎橡皮鱼

做法：
1.橡皮鱼1KG，背上开花刀，用半个柠檬腌制半小时以上
2.下锅煎，一面金黄的时候撒点盐、椒盐和黑胡椒
3.另一面重复2的步骤，完成！

有些人家可能比较讲究新鲜营养，觉得不能随便对付，但又想简单快速，下面这个菜是不二选择，看见里面的汁水没？一口一个！
黑胡椒煎口蘑

做法：
1.平底锅薄薄刷一层橄榄油，蘑菇去蒂后头朝下排列好，开小火，盖上盖子
2.眼看着蘑菇的那个”小碗“里慢慢被蘑菇汁充满了，关火撒上盐和黑胡椒，完成！

牛肉是这里的家常菜，很多人家都会一次卤上几块，下酒或空口吃都是好选择，我和我家那个不给我发工资和各种补贴的扒皮哥曾经就着这牛肉，一人一口酒，挥膀子对饮！（是不是很有画面感？楼主那闪瞎眼的女汉子形象瞬间就清晰起来了

），但是楼主今天要说的是，这牛肉不是卤料卤的，是盐水的，因为我们一致认为盐水的比卤的更香！
盐水牛肉

做法：
1.牛腱2KG，用盐和花椒腌个2天以上，视天气温度而定，然后在炖煮之前稍微冲水洗掉上述佐料，别太狠，否则啥味道都没了
2.炖锅里加水淹过肉，加料酒，干辣椒几个，花椒一小把，草果一个，香叶2片，八角一个，切忌佐料太重盖过肉香
3.水开后中小火煮40-45分钟关火，然后闷15分钟以内，捞起来放凉了切片，切忌煮太老，啃起来如干柴似的

看这些菜的做法，是不是觉得简单得天怒人怨？！我想说，这就是我们主妇要的哇，每顿都那么好解决多爽？

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tonyy	+ 3	你太有才了

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重口味煮妇 + 重口味吃夫

毛荣荣的娘

皮靴族

发表于 2014-1-14 18:58 |显示全部楼层

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沙发？

dumbo

皮靴族

发表于 2014-1-14 18:59 |显示全部楼层

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毛荣荣的娘

皮靴族

发表于 2014-1-14 19:00 |显示全部楼层

坐着沙发评论下，那个三丝看着就好吃。

lily9589

木屐族

发表于 2014-1-14 19:01 |显示全部楼层

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夕阳下的盐水牛肉真不错，刀功也好，回头我也做做

ta_xiang

白金靴族

发表于 2014-1-14 19:02 |显示全部楼层

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毛荣荣的娘发表于 2014-1-14 19:00
坐着沙发评论下，那个三丝看着就好吃。

沙发又稳又快！

重口味煮妇 + 重口味吃夫

oonie

钻石靴族

发表于 2014-1-14 19:32 |显示全部楼层

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好厨艺

cissy03

银靴族

发表于 2014-1-14 20:18 |显示全部楼层

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盐水牛肉一定试试，卤水，五香的吃腻了

GardenOfDreams

版主

发表于 2014-1-14 20:24 |显示全部楼层

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嚄！哪个男人这么有福气，天天比馆子吃得还好，关键是对面还坐着个这么pp的老婆！

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ta_xiang	+ 4

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zzhuse

银靴族

发表于 2014-1-14 20:24 |显示全部楼层

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学习啦

caixinbaobao

银靴族

发表于 2014-1-14 20:25 |显示全部楼层

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好看

fengliu1234

白金靴族

发表于 2014-1-14 20:31 |显示全部楼层

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不错

ta_xiang

白金靴族

发表于 2014-1-14 20:31 |显示全部楼层

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John_w_farrel 发表于 2014-1-14 20:24
嚄！哪个男人这么有福气，天天比馆子吃得还好，关键是对面还坐着个这么pp的老婆！

ID本人让我给你加分！

重口味煮妇 + 重口味吃夫

nikki66yoyo

银靴族

发表于 2014-1-14 20:32 |显示全部楼层

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很喜欢凉菜！

10272011

布鞋族

发表于 2014-1-14 20:33 |显示全部楼层

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10272011

布鞋族

发表于 2014-1-14 20:34 |显示全部楼层

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make me hungry again

众禾土生

银靴族

发表于 2014-1-14 20:36 |显示全部楼层

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IASKU

银靴族

发表于 2014-1-14 22:08 |显示全部楼层

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chesecake

水晶靴族

发表于 2014-1-14 22:11 |显示全部楼层

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很不错！看着干净有食欲

看得见风景d房间

布鞋族

发表于 2014-1-14 22:19 |显示全部楼层

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求搭伙。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。

bravecdh

木屐族

发表于 2014-1-14 23:08 |显示全部楼层

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eurekana

银靴族

发表于 2014-1-19 23:50 |显示全部楼层

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弱问楼主：草果、香叶在哪买？

Sabrinalynn

草鞋族

发表于 2014-1-27 13:13 |显示全部楼层

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看着不难，谢谢。

doubleseven

水晶靴族

发表于 2014-1-27 22:16 |显示全部楼层

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牛腱那个，在wws或者coles，应该是买哪个部位啊？

WS---兔宝宝

白金靴族

发表于 2014-1-28 00:02 |显示全部楼层

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都是美味啊，馋人

ta_xiang

白金靴族

发表于 2014-1-28 00:09 |显示全部楼层

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eurekana 发表于 2014-1-19 23:50
弱问楼主：草果、香叶在哪买？

华人店都有

重口味煮妇 + 重口味吃夫

MaxJay

金靴族

发表于 2014-1-28 00:09 |显示全部楼层

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can't type Chinese now but just want to say you are very talented!

ta_xiang

白金靴族

发表于 2014-1-28 00:11 |显示全部楼层

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本帖最后由 ta_xiang 于 2014-1-28 00:12 编辑

doubleseven 发表于 2014-1-27 22:16
牛腱那个，在wws或者coles，应该是买哪个部位啊？

煮妇已经睡了，让我这个吃夫来回答你哈：

WWS和Coles貌似没有，你去Market或华人店买吧，英文应该叫Beef Gravy

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重口味煮妇 + 重口味吃夫

丐帮头头

皮靴族

发表于 2014-1-28 16:57 |显示全部楼层

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问楼主那个牛健是整块腌制再一整块煮吗？还是切成小块，一整块会不会味道进不去。煮的时候不用再加盐了吗？

ta_xiang

白金靴族

发表于 2014-1-28 17:27 |显示全部楼层

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丐帮头头发表于 2014-1-28 16:57
问楼主那个牛健是整块腌制再一整块煮吗？还是切成小块，一整块会不会味道进不去。煮的时候不用再加盐了吗 ...

整块腌制，2天下来，没有味道不进去的道理，当然，如果天气冷的话，可以将时间适当延长至3-5天，当中要记得给肉翻翻身，否则容易坏！煮的时候，可以适当的加一点盐，更入味些！

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重口味煮妇 + 重口味吃夫

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