简单健康又好吃的地中海式料理：Aqua pazza - 意式炖鱼

city07

“義式水煮魚為源自義大利拿坡里的海鮮料理，原名是 Acqua Pazza，依照字面上的意思是「瘋狂的水」，指的是拿坡里當地漁夫，將每日漁獲以初榨橄欖油與番茄一同烹煮的一道鮮美魚料理，

Acqua Pazza這道料理除了白肉魚（例如：鱸魚、鱈魚、比目魚...等）外，最原始基本的材料還包括：櫻桃小番茄、水、鹽，以及初榨橄欖油，
但之後陸續發展出許多變化版本，例如以紅鯛、蝦子，甚至龍蝦取代原來習慣的白肉魚，蔬菜類則加入了大蒜、芹菜、胡蘿蔔...等，另外還增加更多變化的香草調味如茴香、酸豆、檸檬或月桂葉......，但主要基本概念就是海鮮與新鮮蔬菜（小番茄應該是不可少的）和香草這樣的架構。”

原料
1.首先需要一条白肉鱼，这道菜的标准鱼应该是地中海sea bass，我们能找到的应该就是snapper或者bream了，其实什么都可以的。

2.贝壳类半公斤，pipi，mussel或者别的什么都可以。

3.香草若干，rosemary，thyme，鼠尾草，parsley什么都可以，姜，蒜两瓣，其实有什么用什么就好

4. 西红柿

5.橄榄油





把一部分香草和姜片塞到鱼肚子里，鱼身切口抹了一点盐



西红柿切开，一大把pasley切碎最后洒在成品上



鱼先稍微煎一下，由于还不熟悉用铸铁锅煎鱼，怕粘的我用了姜片和红葱头垫了个底



翻过来煎过之后放西红柿进去炒香一下


然后放水进去煮10分钟左右


打开之后汤就变成诱人的黄白色，加入贝壳类之后再闷个两分钟，全部打开。味道不够可以放点盐


之后撒上pasley，连锅一起上桌，鱼肉水分很足，汤也很好喝。主要是简单！健康！



我肯定是不会照像也不会摆盘，总觉得照出来的菜品没那么诱人呢

求铸铁锅上食谱和地中海料理食谱 最近迷上了地中海料理，健康简单！

lostbf

这照片还不算好么？！我拍的都看不清。。。。
下周做一次去，啊哈哈，谢菜谱！

oonie

SF没了

oonie

白条先
做得真好谢谢MM

linlinyang

好好吃

city07

lostbf 发表于 2013-11-7 15:31
这照片还不算好么？！我拍的都看不清。。。。
下周做一次去，啊哈哈，谢菜谱！ ...

谢谢捧场，总觉得不如别人的看着诱人
真的简单吧

city07

oonie 发表于 2013-11-7 15:34
白条先
做得真好谢谢MM

试试吧，新鲜鱼一定更好！我这是等不及lg钓鱼去，springvale买了一条。感觉springvale的鱼本来就没有那么新鲜

city07

linlinyang 发表于 2013-11-7 15:35
好好吃

感谢加分

lostbf

city07 发表于 2013-11-7 15:37
谢谢捧场，总觉得不如别人的看着诱人
真的简单吧

那以后多来诱惑我哈，我不太会做鱼的菜，家里很少吃。太高级的实在是做不来啊

至尊小熊猫

我觉得我要被你种草买这个锅了快！

28的普通锅能做么？

oonie

city07 发表于 2013-11-7 14:38
试试吧，新鲜鱼一定更好！我这是等不及lg钓鱼去，springvale买了一条。感觉springvale的鱼本来就没有那么 ...

外面买的鱼都比不上自己钓的新鲜 ，MEL最近很多人上了大snapper，羡慕妒忌啊！

winonna

真不错

大胃

健康美味啊

city07

oonie 发表于 2013-11-7 15:45
外面买的鱼都比不上自己钓的新鲜 ，MEL最近很多人上了大snapper，羡慕妒忌啊！  ...

70cm+的snapper，俺不要，锅子放不下

city07

至尊小熊猫 发表于 2013-11-7 15:43
我觉得我要被你种草买这个锅了快！

28的普通锅能做么？

切头去尾，一样能做，不过我觉得浅一点的锅端上桌比较方便

oonie

city07 发表于 2013-11-7 14:52
70cm+的snapper，俺不要，锅子放不下

哈哈！上巨物也有烦恼
不过我了解, 我也是煮饭的那个

至尊小熊猫

city07 发表于 2013-11-7 15:53
切头去尾，一样能做，不过我觉得浅一点的锅端上桌比较方便

我也这么觉得。。所以，你把这个锅的链接交出来吧。。。你个种草王~！

city07

至尊小熊猫 发表于 2013-11-7 15:43
我觉得我要被你种草买这个锅了快！

28的普通锅能做么？

下次吃饭的时候，锅子全部上桌，鱼锅做鱼，南瓜锅煮南瓜汤

city07

至尊小熊猫 发表于 2013-11-7 15:56
我也这么觉得。。所以，你把这个锅的链接交出来吧。。。你个种草王~！

种草不成功，现在都没货。

我是在这里买的，现在卖完了，难道最后一个被我买了？ http://www.everten.com.au/staub-marine-blue.html

买的时候我也问过这个，说是11月底到货
http://www.petersofkensington.co ... -Pot-29cm-465L.aspx

city07

oonie 发表于 2013-11-7 15:56
哈哈！上巨物也有烦恼
不过我了解, 我也是煮饭的那个

自我安慰一下总是可以的

mengniu

楼主的锅真心不错，冲着这锅我就觉得鱼肯定好吃

city07

mengniu 发表于 2013-11-7 16:49
楼主的锅真心不错，冲着这锅我就觉得鱼肯定好吃

可能是因为心情好，所以觉得菜也比较好吃

水晶粉月亮

mark

inlove

家里有个绿色的staub,可以拿出来试一下楼主的菜谱了

city07

inlove 发表于 2013-11-7 19:57
家里有个绿色的staub,可以拿出来试一下楼主的菜谱了

希望大家都快点上来分享菜谱啊 传家之锅一定要多用

连用那个黑色的锅炖了两次羊腿，第二次是炖烂了之后放烤箱烤，那个香

city07

staub炖出来的肉似乎真的比较有水分

yingm

健康美味，感谢分享！

boxoz

锅子真漂亮

city07

boxoz 发表于 2013-11-7 20:37
锅子真漂亮

多谢夸奖

he275

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