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[面食面点] 面包机做松软吐司的零失败配方（又做了一条，有照片） [复制链接]

cindydundaszuji

银靴族

发表于 2013-5-14 08:21 |显示全部楼层

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本帖最后由 cindydundaszuji 于 2013-5-16 08:39 编辑

昨晚又做了一条，这次放在小型面包的档上，揉的不如第一次长，发面的时间也稍微短了点，不过口感和味道都差不多的。

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从网上搜到了一个面包机吐司的无敌配方，做出来的面包跟超市里买的一样松软，在这里跟大家分享一下。

1 cup（250毫升）温水
1&1/2 tablespoon 砂糖
1 tablespoon 奶粉
1 teaspoon干酵母
1/2 teaspoon bread improver
2 tablespoon 植物油
375克（3 cups）面粉
1 teaspoon 盐

1.把温水，糖和酵母放进面包机里搅匀，让酵母溶解和发泡10分钟。
2.把bread improver, 奶粉和面粉和盐在一个碗里搅拌均匀。然后在面包机里加入油，bread improver, 奶粉，面粉和盐。选择基本或白面包设置，并按下“开始”。

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ttcat

铜靴族

发表于 2013-5-14 08:29 |显示全部楼层

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图片是自己做的面包吗？
看着很不错。

cindydundaszuji

银靴族

发表于 2013-5-14 08:31 |显示全部楼层

ttcat 发表于 2013-5-14 08:29
图片是自己做的面包吗？
看着很不错。

是的，早上切得时候忘了照了，到车里才想起来，赶紧补照一张以示松软度。

ttcat

铜靴族

发表于 2013-5-14 08:37 |显示全部楼层

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还想再问下，面包机的型号是什么呢？
随便什么面包机都可以吗？

cindydundaszuji

银靴族

发表于 2013-5-14 08:42 |显示全部楼层

ttcat 发表于 2013-5-14 08:37
还想再问下，面包机的型号是什么呢？
随便什么面包机都可以吗？

我家的是aldi面包机，网上的配方说任何的面包机都适用。

THTL

皮靴族

发表于 2013-5-14 11:20 |显示全部楼层

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谢谢lz分享，想问一下如果没有bread improver能不能多放点酵母呢？

cindydundaszuji

银靴族

发表于 2013-5-14 11:33 |显示全部楼层

THTL 发表于 2013-5-14 11:20
谢谢lz分享，想问一下如果没有bread improver能不能多放点酵母呢？

不好意思，我不是很懂，以前光放酵母做出来的面包很dense, 感觉这次松软跟用bread improver有直接关系，这个woolworths有卖的，跟yeast 放在一起卖的。

THTL

皮靴族

发表于 2013-5-14 11:48 |显示全部楼层

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cindydundaszuji 发表于 2013-5-14 11:33
不好意思，我不是很懂，以前光放酵母做出来的面包很dense, 感觉这次松软跟用bread improver有直接关系， ...

谢谢楼主，有空去买了回来试一下

渔妇

金靴族

发表于 2013-5-15 12:43 |显示全部楼层

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学习了

jennifervina

布鞋族

发表于 2013-5-15 15:31 |显示全部楼层

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做的很好。。。

cindydundaszuji

银靴族

发表于 2013-5-15 15:42 |显示全部楼层

谢谢，搜到这个配方之前面包机一直只拿来揉面发面用，今晚准备做本周第二条面包了，老公一直喊着自己自己家做的面包香

周末试验不用bread improver, 不过估计即便是发的一样好，存放起来的效果肯定会有折扣的，据说bread improver可以让面包存放的时候保持湿度。

jennifercd

金靴族

发表于 2013-5-15 16:02 |显示全部楼层

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很不错啊，我是懒人，但是喜欢看别人做的。

abcqin

布鞋族

发表于 2013-5-15 16:09 |显示全部楼层

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感谢分享！

9112001

金靴族

发表于 2013-5-15 18:05 |显示全部楼层

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谢谢分享，收藏

SISIMAMA

铜靴族

发表于 2013-5-15 20:22 |显示全部楼层

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请问这面粉是高筋面粉还是普通面粉

baby_2013

银靴族

发表于 2013-5-15 20:32 |显示全部楼层

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学习

flyingcat

银靴族

发表于 2013-5-15 20:33 |显示全部楼层

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收一个。

nala

木屐族

发表于 2013-5-15 21:37 |显示全部楼层

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全麦面粉么？看起来松软，香喷喷的。我家的面包机在阿丝的推荐下购入（五六年前），成了发面和面机，只考过一次硬邦邦的面包，很受打击，这个配方我要试试，谢谢Lz

cindydundaszuji

银靴族

发表于 2013-5-16 08:32 |显示全部楼层

nala 发表于 2013-5-15 21:37
全麦面粉么？看起来松软，香喷喷的。我家的面包机在阿丝的推荐下购入（五六年前），成了发面和面机，只考过 ...

是全麦面包粉，woolworths买的，这个量虽然小但是建议还是放在中型面包的档上，因为揉面和发面时间相对长一些。

cindydundaszuji

银靴族

发表于 2013-5-16 08:33 |显示全部楼层

SISIMAMA 发表于 2013-5-15 20:22
请问这面粉是高筋面粉还是普通面粉

是超市买的面包粉，应该是高筋的。

cindydundaszuji

银靴族

发表于 2013-5-16 08:48 |显示全部楼层

本帖最后由 cindydundaszuji 于 2013-5-16 08:52 编辑

nala 发表于 2013-5-15 21:37
全麦面粉么？看起来松软，香喷喷的。我家的面包机在阿丝的推荐下购入（五六年前），成了发面和面机，只考过 ...

我去年刚买来面包机的时候头两次做的面包都塌进去了，是凹形的。。。后来坛子里有经验的姐妹告诉我别follow 面包机自己带的recipe, 要先放湿料再放干料，后来做成功了，但是面包太dense，吃起来像馒头.

这个是去年第一次做成功的面包，刚做出来也是香喷喷的很好吃，可是隔天的面包就硬的像石头一样了。

这次找的这个recipe做出来的面包从口感，密度和存放效果看起来都跟超市面包差不多，很高兴，面包机终于可以拿来做面包了