松下面包机－ 推荐超级简单好吃的类似于中式甜面包的配方

kellylovefish

买了松下2501有一段时间了，不停的试验各种随机自带配方以及松下网站上其他机型的配方（不同机型及不同国家的配方都不太一样），最后发现了这个配方的面包在家里比较受欢迎，尤其是喜欢中式松软的甜面包的童鞋可以常识一下。
机器自带的Brioche程序，11。我是按照机器自带配方加的料，自己就是另外多加了一大把切碎的葡萄干。最后的70g黄油可以在机器提醒的时候加，也可以在一开始加进去，口感稍有不同，但都不错。
最近有次因为在做的时候离开了一下，机器提醒加入后面一半黄油的时候我没在旁边，再回来的时候已经进行到rise程序了，我就没再加最后的70g，结果烤 出来的面包更软了一些，效果出奇的不错（跟brioche不太一样，更像中式甜面包），所以以后打算就坚持用这个配方了，毕竟省下了70g黄油的热量呢。 配方在机器自带的册子里，如果有童鞋需要，我可以发上来。
喜欢甜面包的童鞋们尝试一下吧，超级简单，如果喜欢的话请大家慷慨撒分吧，偶也想在冬天来临之际穿上靴子哪。。。

[ 本帖最后由 kellylovefish 于 2012-5-30 21:04 编辑 ]

路天涯

加分求配方！

kellylovefish

请依次放入面包机：
酵母 1.5tsp
高粉 400g （我试过300g高粉+100g中粉，完全没有问题）
盐 1tsp
糖3 tbsp
黄油 50g （切成2cm见方的小块）
奶粉 2 tbsp
鸡蛋 2个 （100g，如果鸡蛋太大，请酌情按比例减少水分）
水 180ml
葡萄干碎 一大把 （原配方没有，我自己加的，不影响整体比例）
***黄油 70g （切成2cm见方的小块）- 这就是我省掉的一部

程序11（Brioche）是3个半小时，不能用timer，在rise这个阶段会有提示音（beep声，屏幕上显示两只小手），这就是提示加入最后的70g黄油，加入后按start键，如果没加，机器也会在5分钟后自动进行下一步，我就是把这一步省略了，面包的口感不同于brioche，没有那么buttery，我很喜欢

***最新实验结果更新30|5***
我的机器用默认的crust medium烤出来颜色偏深，用light的效果更好。本来以为只是我的机器的问题，看到其他童鞋也有类似问题，所以建议不喜欢烤面包火候大的朋友先用light试试，觉得火候小的话以后再用medium。

[ 本帖最后由 kellylovefish 于 2012-5-30 15:17 编辑 ]

cathy-zhang

thanks,学做了

路天涯

原帖由 kellylovefish 于 2012-5-26 12:17 发表
请依次放入面包机：
酵母 1.5tsp
高粉 400g （我试过300g高粉+100g中粉，完全没有问题）
盐 1tsp
糖3 tbsp
黄油 50g （切成2cm见方的小块）
奶粉 2 tbsp
鸡蛋 2个 （100g，如果鸡蛋太大，请酌情按比例减少水分）
水 180ml
葡萄干碎 一大 ...

昨晚试过了，完全版，也就是中途加70黄油的版本，非常好吃，我加了40淡奶油减少了40的水。

皮很酥，一口下去都掉渣，现在完全冷掉了，还是很好吃。

xiuyexiuye

mark

alan

收藏学习了，今天就试试。

tiffany214

谢谢

tiffany214

azz1212

收藏了, 谢谢

WS---兔宝宝

谢谢楼主，学习了

路天涯

昨晚用LZ的方子又做了一个，略有改动，中途没有再加黄油，用红糖替换了白糖，180的水用80淡奶油100的水代替。

成品内部组织很好，味道也不错。

大家还有啥好方子贡献一下呀

zhubaomm

昨天晚上也照着这个方子做了，没加第二次的黄油，不错，就是表皮烤的是褐色的，孩子觉得外皮有苦味，我们大人都觉得不错，下次还用这个方子做soft的方包试试。

catlittle

这个配方breville的面包机也能做吗？什么档呢？

showen

kellylovefish

不好意思我没有breville的机子，也不太清楚呢
如果机子里也有brioche的程序，你不妨用它自带的配方先试试，

[ 本帖最后由 kellylovefish 于 2012-5-30 15:30 编辑 ]

kellylovefish

你可以试一下把crust调成light的，颜色会淡很多。
我也觉得机器默认的medium烤出来有点深，我还以为只是我的机器的问题呢

kellylovefish

谢谢你发图片上来，让大家看的更直观一些，我比较笨，不会捣鼓图片

我觉得这个配方的可发挥空间挺大的，只要固体液体比例不变，黄油多点少点，用cream或牛奶代替一定水之类的都没什么问题。

我最近又做了一次，总共用了70g黄油，其他按照原配方，crust调成light，感觉口感更松软，表皮颜色更偏金黄呢

陈氏钢琴行

现在就去定个面包机回来试下。

陈氏钢琴行

请问路天涯TX用的什么牌子的面包机啊？哪个牌子好用知道吗？

kellylovefish

试试吧，我觉得挺简单，味道也不错，做完了欢迎来反馈

mxgong

mark

alan

做了一个，但是外皮颜色有点深，下次按照light的做一个试试，味道还不错。
我们家还是最喜欢菜单的第一款的味道，改一半加全麦粉，做出来和全麦面包一样，挺好的。

SUMMERWU

LZ你说的那个一勺  两勺的量  是送的那个粉红色勺子的量吗?
我也准备试试呢 等你回我啊

锦绣花店

木有面包机，，，喜欢这些面包蛋糕类，真是伤不起啊，还是很感谢楼主的分享。

kellylovefish

不好意思才看到，是的，就是随机带的那个小勺子

kellylovefish

如果很喜欢又想自己尝试一下的话，我觉得面包机很是挺值得买的，本来怕利用率不高，到现在看利用率还是挺高的，一周至少用个一两次，

海の沙

收藏
谢谢

cocobonnie1228

mark一下，买了机器就能用了！

moonstar

刚做了, 多放了一半tbsp的奶粉, 中间放的BUTTER减到20 Gram, 面包不错, 但还是跟中式的面包不一样, 打算下次试一下多放个鸡蛋, 多一点点奶粉和糖.