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高粉和低粉的英文是什么 [复制链接]

luciano

木屐族

发表于 2012-5-6 00:46 |显示全部楼层

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想在家自己做面包，但是不懂国内说的高筋粉和低筋粉是什么意思？在coles和wws的英文是什么面粉呢？

光来光去

皮靴族

发表于 2012-5-6 00:58 |显示全部楼层

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做面包用高粉，超市里买bakers flour，貌似只看到大袋的卖，5kg的。还有各种面包现成的bread mix可以直接买。
做蛋糕没找到有专门的cake flour卖，我觉得用plain flour就OK，做出来都蛮好的。也有一个牌子的粉上面有标不同的用途的，做蛋糕饼干的，还有做披萨之类的，不放心可以买这种。

kaola2008

皮靴族

发表于 2012-5-6 01:43 |显示全部楼层

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高筋粉：bread & pizza strong bakers flour
低筋粉：cake & biscuit self raising flour
coles买的

remey

银靴族

发表于 2012-5-6 04:02 |显示全部楼层

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这个只有华人才说的。。。

老外是没有这种东西的

orangeink

皮靴族

发表于 2012-5-6 05:05 |显示全部楼层

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按面粉中蛋白质含量的多少，把面粉分为高筋粉High Gluten Flour、中筋粉Middle Gluten Flour、低筋粉Low Gluten Flour。
高筋粉 10.5-13.5 面包中筋粉 8.0-10.5 面条点心低筋粉 6.5-8.5 点心菜肴
一般卖的就是中筋面粉,self raising的是已经加了发酵粉的,wws里有时候能找到高筋面粉和低筋面粉,华人杂货店里一般都有