【晒晒我家的年夜饭】祝网友们牛年大吉事事如意心想事成圆圆满满天天美食光吃不胖健健康康！

Y叔

今天是鼠年的除夕，明天就是牛年了，在这里首先给大家拜年啦！

祝美食版的朋友们牛年大吉、事事如意、心想事成、圆圆满满、天天美食、光吃不胖、健健康康！

年夜饭开始啦，今天准备了几个菜，欢迎大家云品尝，见者有份！


最先准备好的是酱肘子，当然不是整个的肘子，仅仅是两块肘子肉。这个是用老汤煮的，佐料依稀记得有大料桂皮香叶肉蔻当归白芷，加酱油料酒盐糖。肉煮八成熟，浸泡在汤里过夜。肉捞出后放冷藏冷却，方便切出薄片。老汤冷冻保存。


这次非常受欢迎的是这个丸子。一般厨师做丸子都讲究用肥瘦肉，现如今人们尽量避免吃肥肉，因此突发奇想，把肥肉炼成油渣，把油渣剁碎放入肉碎中，同时两片面包芯切碎和入肉碎。肉碎，加花椒粉、五香粉、姜末（多放，虽然很贵）、淀粉、蛋清，盐少许（一定不要咸）。炸两遍，蘸椒盐吃。


蒜香豆皮肉卷，豆皮上铺上肉碎，卷起来蒸15-20分钟，切片，可热食凉食。肉碎加水、淀粉、面粉、花椒粉、盐糖、姜粉、蒜泥、生抽、老抽（调色）。


溜腰花。腰子从中间剖开，去掉腰臊，打花刀。首先码味，加料酒、胡椒粉、生抽、淀粉。青椒掰成块备用。腰花过油两次，第二次出锅前把青椒放进油锅一起捞出。另起油锅，煸炒葱姜蒜，放入主辅料，调味，加盐糖适量，淋入生抽、香醋，勾薄芡出锅。


龙虾脑蒸蛋，这是一个看起来不起眼但是很好吃的菜。龙虾脑和龙虾头部的碎肉放入碗中，加蛋液和温水，加淀粉、盐、胡椒粉，蒸大约15分钟，淋蒸鱼豉油。


最后是大合影，篇（shi）幅（jian）有限就不一一介绍了，再次祝大家牛年大吉！

Y叔

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拜年啦！

先锋

楼主的水平这几年有了飞跃·

先锋

摄影水平也不错.

half-understand

行家出手，品质保证。

好手艺！

JuliaBear88

猪皮冻做的真好

大连银在墨尔本

祝雅叔哈皮牛爷！

Y叔

先锋 发表于 2021-2-11 16:45
楼主的水平这几年有了飞跃·

遭到表扬灰常荣幸

Y叔

大连银在墨尔本 发表于 2021-2-11 16:48
祝雅叔哈皮牛爷！

牛爷哈皮

Y叔

JuliaBear88 发表于 2021-2-11 16:48
猪皮冻做的真好

谢谢啦

Y叔

先锋 发表于 2021-2-11 16:46
摄影水平也不错.

{:12_771:}

Y叔

JuliaBear88 发表于 2021-2-11 16:48
猪皮冻做的真好

谢谢

jinluo

清清爽爽一桌美味

aiwen

美味佳肴，诱人！

lavender_z

灰常丰盛的年夜饭，牛年快乐！

静好如初

红红火火～

Y叔

jinluo 发表于 2021-2-11 17:13
清清爽爽一桌美味

谢谢捧场

Y叔

静好如初 发表于 2021-2-11 17:46
红红火火～

大吉大利！

SUNNY宝宝

看起来好好吃 新年快乐！！

Y叔

aiwen 发表于 2021-2-11 17:13
美味佳肴，诱人！

{:12_771:}

Y叔

SUNNY宝宝 发表于 2021-2-11 17:51
看起来好好吃 新年快乐！！

过年好！

Y叔

lavender_z 发表于 2021-2-11 17:38
灰常丰盛的年夜饭，牛年快乐！

牛年大吉！

大钓鱼

美味大餐，新年快乐！

Y叔

大钓鱼 发表于 2021-2-11 18:40
美味大餐，新年快乐！

牛年大吉

littlerat23

丰富大餐，新年快乐！

pppggghhh1003

丰富美味

细雨漫步

祝牛年大吉大利，牛气冲天！牛运亨通！牛转乾坤！

自游自在

丰盛

liuy16

太棒啦！

alook

take away please :si149