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楼主:一杯清茶涤尘埃

广东人切黄瓜,把切下的黄瓜头磨一磨是什么讲究? [复制链接]

发表于 2020-10-7 08:17 |显示全部楼层
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我也是到婆家后第一次见到这种操作。
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发表于 2020-10-9 09:16 |显示全部楼层
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好玩。我试一下,心里作用。

发表于 2020-11-6 20:11 |显示全部楼层
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学习了

发表于 2020-11-7 14:22 来自手机 |显示全部楼层
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不懂

发表于 2020-11-7 14:50 |显示全部楼层
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把苦涩的味道去除,广西人也一样的。
和苦瓜炒之前要抓一下盐去掉苦味一个道理

发表于 2020-11-7 15:07 来自手机 |显示全部楼层
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蚝 发表于 2020-10-5 20:59
算我一个,我连主楼都没看懂

我看完了全楼,再看主楼都没看懂。越看越糊涂。

用黄瓜头磨刀面?
用黄瓜头磨黄瓜尾巴?
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发表于 2020-11-7 15:20 |显示全部楼层
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gagaet 发表于 2020-10-5 21:52
国内有的黄瓜靠柄那端有点苦涩,把那端黄瓜头切下,切面对磨一下,会出来一些液体,带走苦涩味。 ...

正解。

发表于 2020-11-7 15:21 |显示全部楼层
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两头磨一磨,去苦味,用盐腌一下,出水,炒时更加爽口。

发表于 2020-11-7 15:31 来自手机 |显示全部楼层
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抠了脚丫子

发表于 2020-11-7 19:57 |显示全部楼层
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先锋 发表于 2020-10-5 23:57
切西瓜也一样,主要是刀有一股铁腥气,这样就可以让刀没有这股气味。

西瓜我也是这样切,这个好理解。但黄瓜我就想不明白了。

发表于 2020-11-12 18:28 |显示全部楼层
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第一次听说
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发表于 2020-11-12 18:32 来自手机 |显示全部楼层
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小时候看家里人也这样 非两广人士 我觉得是种迷信

2019年度勋章

发表于 2020-11-12 18:32 来自手机 |显示全部楼层
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黄瓜。。。磨。。。

发表于 2020-11-12 21:41 来自手机 |显示全部楼层
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wolikegaofeng 发表于 2020-11-7 16:07
我看完了全楼,再看主楼都没看懂。越看越糊涂。

用黄瓜头磨刀面?

哈哈哈,我也完全没看懂
各地各乡风,海南人西瓜蘸着盐吃,云南人水果就着干辣椒碎吃,广东人黄瓜磨一磨吃,真是大开眼界啊

发表于 2020-11-12 21:57 |显示全部楼层
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wolikegaofeng 发表于 2020-11-7 15:07
我看完了全楼,再看主楼都没看懂。越看越糊涂。

用黄瓜头磨刀面?

我也一头雾水 ,到底是黄瓜头磨刀面?还是黄瓜头和黄瓜尾的横切面互相磨?

发表于 2020-11-12 21:59 |显示全部楼层
此文章由 1212 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 1212 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
黄瓜(广东人叫青瓜)不用磨吧,节瓜,冬瓜,苦瓜切开磨一磨。。。不过我也觉得是迷信,没什么用。。。
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发表于 2020-11-14 08:39 |显示全部楼层
此文章由 亚壶 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 亚壶 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
以前的同事听到别人说黄瓜就跳起来纠正说是青瓜,他姓黄。

发表于 2020-11-14 10:38 |显示全部楼层
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chenhu2000 发表于 2020-11-12 22:57
我也一头雾水 ,到底是黄瓜头磨刀面?还是黄瓜头和黄瓜尾的横切面互相磨?  ...

我也是从头看到尾没看明白!两头切下来磨出汁来,用汁水拌黄瓜去苦味,再扔掉两头吗?还是用来磨刀。 谁找到视频看下。

发表于 2020-11-14 14:17 |显示全部楼层
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HundredFlowers 发表于 2020-11-14 10:38
我也是从头看到尾没看明白!两头切下来磨出汁来,用汁水拌黄瓜去苦味,再扔掉两头吗?还是用来磨刀。 谁 ...

你想多了,就是把黄瓜头切下来后两段的切面互相磨几下,据说能去除黄瓜的涩味。
人生如逆旅,我亦是行人。

发表于 2020-11-14 14:26 |显示全部楼层
此文章由 doubleseven 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 doubleseven 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
找到个视频。差不多就是这样的

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发表于 2020-11-14 14:28 |显示全部楼层
此文章由 lxk 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 lxk 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
清洁刀面
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发表于 2020-11-14 14:37 |显示全部楼层
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倒是见过来自其它国家的人这么做来着,不明原因。

发表于 2020-11-14 15:47 |显示全部楼层
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没听说过
黄瓜头习惯丢掉,8、9是苦的
头像被屏蔽

禁止发言

发表于 2020-11-14 16:18 |显示全部楼层
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表示尊重

发表于 2020-11-14 16:22 |显示全部楼层
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在这里自己种的3种刺黄瓜(bunnings的苗),加上超市常见的2种黄瓜,全部可以整条生吃掉,没有涩味,所以几乎忘了那道工序,不用纠结

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发表于 2020-11-14 16:23 来自手机 |显示全部楼层
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我小时候吃黄瓜都这样,老人说这样黄瓜就不苦了
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发表于 2020-11-14 16:30 |显示全部楼层
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gagaet 发表于 2020-10-5 21:52
国内有的黄瓜靠柄那端有点苦涩,把那端黄瓜头切下,切面对磨一下,会出来一些液体,带走苦涩味。 ...

那样要有用才怪了

发表于 2020-11-14 16:35 |显示全部楼层
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lummar 发表于 2020-11-14 16:30
那样要有用才怪了

当年就是这样做的,不磨的话,切去一截,少吃一口。
细水长流

发表于 2020-11-14 16:40 |显示全部楼层
此文章由 mestafg 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 mestafg 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
gagaet 发表于 2020-11-14 17:35
当年就是这样做的,不磨的话,切去一截,少吃一口。

啊?所以是切掉的那小头,磨一磨也吃吗?
第一次见到这个说法,我家从小都是切掉一截的,一开始看以为是用那一小头磨刀面,结果是磨黄瓜自己,然后就感觉很懵逼了

发表于 2020-11-14 19:25 来自手机 |显示全部楼层
此文章由 winforjewellery 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 winforjewellery 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
广东人,我也没看懂,还是油管看看去吧。

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