看看鬼佬是怎样经营鱼薯店的

甜豆浆

在brentford aquare的captain's choice？？ 他家也是这样卖鱼薯的 偶尔会想要吃这个只会去他家买 挑鱼现裹粉浆现炸 生意很火爆据说维州前几呢

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harold7781

背地里的门道多了去了

lfz881018

上面大家说的都没错，这是一个当地渔民合作社专卖鲜鱼的店，位于一个小的Shoping centre门口，由于其房租太高，在经营五年鲜鱼店后不堪巨额的亏损，在2011年对店铺进行了改造升级，增加了鱼薯项目，经过一段时间的经营，鱼薯店做的蛮红火的，但又在一年前不知什么原因，迁店关门了。目前该店搬回到自己的公司楼下继续开着鲜鱼店，卖的鱼大家也看到上面的照片了。

今天先来说说维州鱼薯店主打的产品，鲨鱼(Shark)的几个品种：在鬼佬眼里，不管什么鲨鱼都统称为Flake，目前市场上主要的本地鲨鱼有Gummy  Shark，School Shark，Saw Shark等三、四个可以商业化捕捞的品种，当然还有一些数量极少的几种鲨鱼。另外有从新西兰和中国进口的几种鲨鱼。

本地的Gummy Shark 的价格通常在10-11刀/公斤，School Shark 价格在8-9刀/公斤，Saw Shark价格在6-7刀/公斤。在墨尔本批发市场由于增加了一道批发商和运输的环节，价格可能稍微贵一点，这是指还没有去皮去骨的整条鲨鱼的价格。那么在去皮去骨后，Gummy Shark的直接成本会在14-16刀/公斤，School Shark的直接成本在10-12刀/公斤，Saw Shark的直接成本在8-9刀/公斤。到终端再加上包装和仓储及运输等方面的费用。

从新西兰和中国进口的鲨鱼，主要有从新西兰进口Gummy Shark，到终端价格通常在16-17刀/公斤。从中国进口的水鲨（进口商的叫法）到终端价格通常在9-11刀/公斤

而一般的鱼薯店Gummy Shark 卖5.5-6.5刀一条；也有卖7-8刀一条的，这个就要看你故事怎么讲了，比如他自己家有渔船，鱼从自己家渔船直接来的，从这个方面来说明他们用的鱼是很新鲜的，客人也往往吃这一套（而鱼是否新鲜，另外专门介绍）school shark 和saw shark 卖5-5.5刀一条,也有卖5.5-6.5刀一条的。

其他的鱼品种，慢慢等我以后再讲

lfz881018

lfz881018

lfz881018

happyking

国家党元首保龄汉森就是鱼薯店老板 人家可是做成国家领导人了  可见鱼薯店容易出人才

lfz881018

happyking 发表于 2017-10-8 17:44
国家党元首保龄汉森就是鱼薯店老板 人家可是做成国家领导人了  可见鱼薯店容易出人才 ...

鱼薯店也是有些人最看不起的生意

hongji

lfz881018 发表于 2017-10-11 22:20
鱼薯店也是有些人最看不起的生意

自己如何为人处世才是获得尊重的前提吧，什么事都要自己earn的

大小可爱

那么多shark,我就关心鱼翅呢

小鸡仔

涨知识，受教了，多谢

tonytan

楼主的行业应该批发鱼的或是与捕鱼相关的吧

john420

lfz881018 发表于 2017-10-11 22:20
鱼薯店也是有些人最看不起的生意

这边很多有钱的希腊人都是鱼薯店起家的，不过以前收现金容易

tonytan

我现在就是接手了楼主说的有故事的店，不过我是真有故事是跟一个鲜鱼批发商合作的店

yueyue1174

这种卖新鲜鱼的店，和单纯卖炸鱼薯条的鱼薯店的，是两种类型的鱼薯店。卖新鲜鱼的，要早开店，一般八点到九点就要开门。晚上还要收摆出来没卖掉的鱼。这种店人工要多一些，如果进店流动的人少，附近又有超市，摆出来的鱼会出现周转慢，剩货多的问题；现在很少有熟手愿意买出售新鲜鱼的鱼薯店，因为人工太多，太辛苦，并不见的效益好多少。像达成超市，或者COLES这样超市的人流周转量大，货物周转就快，于是现在卖新鲜鱼的鱼薯店越来越少啦。

yueyue1174

yanqishui32 发表于 2017-8-26 15:23
摆的好难看....
就这个价格，这点量，不要亏死啊......

同感，同胞们想买这种店的要谨慎。。。

yueyue1174

hanxiu 发表于 2017-8-26 15:38
从一个外行角度看，觉得很 fresh，就好像刚从鱼市场买的鱼，立刻就可以烹饪出来。我宁愿多陶一点钱，也是喜 ...

很多鱼，是化冻的，并不是软的鱼就是新鲜的。海捕的船很多要半个月一个月才回来码头的，新鲜鱼量很小的。

yueyue1174

风举荷 发表于 2017-8-28 20:26
glenferrie有一家这样的店，卖海鲜鱼薯，开了没几个月倒闭了。

现在超市大而全，这种店的趋势不乐观。。。

tonytan

yueyue1174 发表于 2018-5-6 19:24
这种卖新鲜鱼的店，和单纯卖炸鱼薯条的鱼薯店的，是两种类型的鱼薯店。卖新鲜鱼的，要早开店，一般八点到九 ...

你有经验，鱼薯要想要想把营业额做上去就要做这样类型的。你说的没错是要早起早开门，我的鱼薯有专门人做，所以我感觉比普通自己做鱼薯店轻松多了，再说一句超市的鱼和我们每天去批发市场拿的鱼一比就是垃圾。

tonytan

我们的鲜鱼。

budgie

tonytan 发表于 2018-5-6 20:43
我们的鲜鱼。

确实看着好新鲜

yueyue1174

tonytan 发表于 2018-5-6 20:29
你有经验，鱼薯要想要想把营业额做上去就要做这样类型的。你说的没错是要早起早开门，我的鱼薯有专门人做 ...

我有失败的经验，不能和您比呀，您成功喽。我家卖鱼片的柜台，花钱找人砸了，拆走。。。干不下去了，只能老老实实的炸薯条炸鱼混饭吃

tonytan

我觉得必须是一个合格买鲜鱼的店然后才是鱼薯，而不是鱼薯搭配鲜鱼。只有前者才可能两样都做好。自己一点体会而已！

lfz881018

大小可爱 发表于 2017-10-22 18:48
那么多shark,我就关心鱼翅呢

要鱼翅可以来拿，只要不怕远

luckyfortunecat

这个是鱼店兼卖fish n chips吧。。。一说鱼薯店我现在第一反应就是韩森大妈。。。

HelloGorgeous

风举荷 发表于 2017-8-28 20:26
glenferrie有一家这样的店，卖海鲜鱼薯，开了没几个月倒闭了。

glenferrie 上 Let’s eat fish 跟它前身都是这样卖，这个形式做了十年有多了还在继续。
以前倒了那家是挑了一个很霉的位置。那个店位没有开超过一年的...

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随便如何

昨天吃了一次中国人开的 鱼不新鲜 而且是最便宜的鱼  老板不讲卫生 这种烂店只能开在穷区 快倒闭吧
几个西人还会进去吃 趁这次危机 倒了一批价高质次的黑心店

越是烂区 餐饮越是差 这种档次的店开在好区根本就没法活下去

旁边的越南米粉和批萨店也差不多了 做的这么烂只能开在火车站旁边 斩一次路人 只有不会做饭的西人回头客