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Smiley

钻石靴族

发表于 2016-9-24 14:56 |显示全部楼层

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本帖最后由 Smiley 于 2017-12-18 11:53 编辑

Ingredients:
3 onions
6 gloves garlic
6 fresh chillies
15-20 dried chillies (soaked and deseed)
1 tablespoon Belachan (5cm)
1 inch galangal (1 teaspoon galangal powder)
2 lemongrass (white parts only)
3 tablespoon oil for grinding
1/3 cup oil for cooking
Salt to taste
1 tablespoon Tamarind paste
1 tablespoon brown sugar

Methods:
Combine all ingredients (except salt, tamarind paste and sugar) in food processor and blend with 3 tbsp of oil.

Heat oil in frying pan, Over a medium-low heat, fry the paste, keep stirring once in a while so it doesn't burn and cook till the oil saparated at the edge.

Add Tamarind paste and salt, stir well, add sugar, and stir again. Let it cool down completely before jarred and store. This paste could be stored in the fridge for a month.

材料：
3个洋葱
6瓣蒜
6只生红椒
15-20只辣椒干
1 tbsp 虾酱（Belachan）
1寸半左右的兰姜
2根香茅（只用白色部分）
3 大匙油（搅拌用）
1/3杯油（熬煮用）
1 tablespoon 罗望子酱（Tamarind paste)
1 tablespoon 糖
盐

做法：
把所有材料（除了罗望子酱、糖和盐）和3tbsp的油搅拌成糊状。

热油，把辣椒糊倒入锅，中小火煮，要不停的搅拌以免辣椒糊烧焦，熬至辣椒糊边开始泛油为止。

加入罗望子酱和盐，拌匀，加入糖，拌匀。冷却后装罐。这个酱料可以冷藏一个月左右。

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Pannytam

草鞋族

发表于 2016-9-24 16:02 |显示全部楼层

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littlerat23

银靴族

发表于 2016-9-24 16:20 |显示全部楼层

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这个好

Renny

水晶靴族

发表于 2016-9-24 17:00 |显示全部楼层

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真不错。

Smiley

钻石靴族

发表于 2016-9-24 17:37 |显示全部楼层

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Pannytam 发表于 2016-9-24 16:02
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谢谢赞！周末愉快！

Smiley's Corner: 中西各式简易家常菜谱

Smiley

钻石靴族

发表于 2016-9-24 17:40 |显示全部楼层

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littlerat23 发表于 2016-9-24 16:20
这个好

如果你喜欢吃辣的，不妨试试，做法不难。叁巴酱是个特别有用的酱料，可以用来做很多不同的菜肴和当佐料。

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Smiley

钻石靴族

发表于 2016-9-24 17:40 |显示全部楼层

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Renny 发表于 2016-9-24 17:00
真不错。

谢谢！

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staceywang

布鞋族

发表于 2016-9-24 21:10 来自手机 |显示全部楼层

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请问lemongrass应该怎么处理呢？剁碎？

obz

金靴族

发表于 2016-9-24 21:31 |显示全部楼层

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不错

Smiley

钻石靴族

发表于 2016-9-24 21:32 |显示全部楼层

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staceywang 发表于 2016-9-24 21:10
请问lemongrass应该怎么处理呢？剁碎？

香茅只用白色部分，将洋葱，蒜，辣椒兰姜等切小块，和3tbsp的油放入food processor搅拌成糊状即可。

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staceywang

布鞋族

发表于 2016-9-24 21:33 来自手机 |显示全部楼层

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太感谢了

Smiley

钻石靴族

发表于 2016-9-24 21:36 |显示全部楼层

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staceywang 发表于 2016-9-24 21:33
太感谢了

不客气

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Smiley

钻石靴族

发表于 2016-9-24 21:37 |显示全部楼层

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obz 发表于 2016-9-24 21:31
不错

谢谢！

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lemonteawithice

皮靴族

发表于 2016-9-27 18:47 |显示全部楼层

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看着好辣啊，怕怕

Smiley

钻石靴族

发表于 2016-9-27 19:49 |显示全部楼层

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lemonteawithice 发表于 2016-9-27 18:47
看着好辣啊，怕怕

其实不太辣

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audi

银靴族

发表于 2016-9-27 20:04 |显示全部楼层

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市面上有卖的成品吗？是酸甜口味？

Smiley

钻石靴族

发表于 2016-9-27 20:23 |显示全部楼层

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audi 发表于 2016-9-27 20:04
市面上有卖的成品吗？是酸甜口味？

华人超市应该有卖。是酸辣口味。

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audi

银靴族

发表于 2016-9-27 20:28 |显示全部楼层

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Smiley 发表于 2016-9-27 20:23
华人超市应该有卖。是酸辣口味。

这个酱算哪国的？泰国还是马来？

Smiley

钻石靴族

发表于 2016-9-27 20:42 |显示全部楼层

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audi 发表于 2016-9-27 20:28
这个酱算哪国的？泰国还是马来？

马来西亚

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whatever.0121

木屐族

发表于 2016-9-28 00:03 |显示全部楼层

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太诱人了，真想试一试

Smiley

钻石靴族

发表于 2016-9-28 09:05 |显示全部楼层

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whatever.0121 发表于 2016-9-28 00:03
太诱人了，真想试一试

试试吧，做法挺简单的

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archids

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发表于 2016-9-28 20:19 |显示全部楼层

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Smiley

钻石靴族

发表于 2016-9-28 20:43 |显示全部楼层

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archids 发表于 2016-9-28 20:19
感谢分享

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HundredFlowers

皮靴族

发表于 2016-10-23 06:34 |显示全部楼层

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Roasted Belachan 在哪里买的？

Smiley

钻石靴族

发表于 2016-10-23 08:08 |显示全部楼层

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HundredFlowers 发表于 2016-10-23 07:34
Roasted Belachan 在哪里买的？

Coles or Woolworths

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