[面食面点] 【冰皮月饼】私家冰皮方子，抹茶松仁馅料，零难度配方【足友follow我的方子试验成功，还贴了图，撒花~】 [复制链接]

发表于 2014-9-3 12:00 |显示全部楼层

此文章由 gift 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 gift 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

amyguan 发表于 2014-9-3 10:36
做的真漂亮。我看到其他方子放炼乳以及澄粉没放这么多有什么区别吗？谢谢
...

谢谢亲~ 炼乳我觉得就是增加奶香，就像有的放在也加了椰奶椰丝之类的。
我的粉的配料已经调整过啦，不用额外买粘米粉之类的，所以澄粉和别的原料的比例会跟其他人的方子不同~
我的目标是用家里现有的原料就能做，但是味道一点不输

herbalist

布鞋族

发表于 2014-9-4 16:13 |显示全部楼层

此文章由 herbalist 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 herbalist 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

鱼皮花生

发表于 2014-9-6 00:49 |显示全部楼层

此文章由鱼皮花生原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者鱼皮花生所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

好厉害，自己做月饼的都是人才

dynamix

白金靴族

发表于 2014-9-6 07:18 |显示全部楼层

此文章由 dynamix 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 dynamix 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

谢谢楼主，我昨晚试验成功了！很简单！我比较懒，蒸的时候没有搅拌，直接蒸的，但还是很成功。回分了，给你加分。

lyng_008

布鞋族

发表于 2014-9-6 11:05 |显示全部楼层

此文章由 lyng_008 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 lyng_008 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

gift

发表于 2014-9-7 07:12 |显示全部楼层

此文章由 gift 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 gift 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

dynamix 发表于 2014-9-6 06:18
谢谢楼主，我昨晚试验成功了！很简单！我比较懒，蒸的时候没有搅拌，直接蒸的，但还是很成功。回分了，给你 ...

哈哈~ 真好！那下次我也不搅拌了

sophiebeibei

发表于 2014-9-7 16:40 |显示全部楼层

此文章由 sophiebeibei 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 sophiebeibei 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

好棒哦！

xyz58

发表于 2014-9-8 09:07 |显示全部楼层

此文章由 xyz58 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 xyz58 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

飞跑的猪

钻石靴族

发表于 2014-9-8 11:18 |显示全部楼层

此文章由飞跑的猪原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者飞跑的猪所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

漂亮

oceandeepshell

发表于 2014-9-8 12:25 |显示全部楼层

此文章由 oceandeepshell 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 oceandeepshell 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

gift 发表于 2014-8-23 21:28
谢谢~ 是想要彩色冰皮吗？绿色的用抹茶，黄色的用custard粉，褐色的用可可粉~ ...

好漂亮呀。
我做到几个就放弃了，实在太粘手，好难做呀。楼主有什么技巧？

oceandeepshell

发表于 2014-9-8 12:26 |显示全部楼层

我用了糕粉还是很粘，皮很容易破

香草蝴蝶

金靴族

发表于 2014-9-8 13:17 |显示全部楼层

此文章由香草蝴蝶原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者香草蝴蝶所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

收藏
明年做

mei68

草鞋族

发表于 2014-9-8 13:40 来自手机 |显示全部楼层

此文章由 mei68 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 mei68 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

喜欢

tinaking666999

金靴族

发表于 2014-9-8 13:45 |显示全部楼层

此文章由 tinaking666999 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 tinaking666999 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

好漂亮的月饼

gift

发表于 2014-9-8 16:48 |显示全部楼层

此文章由 gift 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 gift 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

oceandeepshell 发表于 2014-9-8 11:25
好漂亮呀。
我做到几个就放弃了，实在太粘手，好难做呀。楼主有什么技巧？ ...

亲是exactly follow我的配方吗？应该不粘手的，我做了好几次了呢，没用糕粉也不沾手

gift

发表于 2014-9-8 16:51 |显示全部楼层

此文章由 gift 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 gift 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

oceandeepshell 发表于 2014-9-8 11:26
我用了糕粉还是很粘，皮很容易破

皮破是不是压得太薄了？试试只把四周压得比较薄，中间厚一点。
我做了几次，皮都没破过呢

juliez

发表于 2014-9-8 17:16 |显示全部楼层

此文章由 juliez 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 juliez 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

mark

oceandeepshell

发表于 2014-9-8 17:27 |显示全部楼层

gift 发表于 2014-9-8 15:48
亲是exactly follow我的配方吗？应该不粘手的，我做了好几次了呢，没用糕粉也不沾手 ...

我用的君之的配方，这次再试试你的

icedcoffee

发表于 2014-9-8 22:23 |显示全部楼层

此文章由 icedcoffee 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 icedcoffee 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

没用过你的方子，脱模的时候总是很粘模，上面撒了好多好多熟糯米粉防止粘，出来就不好看，你这个方子脱模的时候一点儿都不粘模具么？

3737

发表于 2014-9-8 22:24 |显示全部楼层

此文章由 3737 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 3737 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

gift

发表于 2014-9-9 07:20 |显示全部楼层

此文章由 gift 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 gift 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

icedcoffee 发表于 2014-9-8 21:23
没用过你的方子，脱模的时候总是很粘模，上面撒了好多好多熟糯米粉防止粘，出来就不好看，你这个方子脱模的 ...

一点都不沾！
唯一的粘，只是因为按压磨具用力，月饼容易粘在下面的台子上，我都是脱模之后用刀把月饼一点点翘起来。
稍微小心一点就好，否则刀容易弄破月饼底子。

gift

发表于 2014-9-9 13:01 |显示全部楼层

此文章由 gift 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 gift 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

已经有亲试验成功，哈哈

诗篇23

发表于 2014-9-10 04:58 |显示全部楼层

此文章由诗篇23 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者诗篇23 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

gift 发表于 2014-8-28 02:38
成功了来告诉我一声哟~

肯定回来告诉你

今天终于有时间做了. 问问进模时你说用糕粉, 是要把糯米粉炒熟吗?
蒸的时候开盖蒸? 因为要搅拌? 我看到有人不搅拌也行. 因为另一个帖子用料不同, 说要容器本身盖上, 防止蒸汽水分进入面团变粘.

我❤OT，美食宠物旅游摄影种菜刺绣的生活家. YT: anticuti

gift

发表于 2014-9-10 08:16 |显示全部楼层

此文章由 gift 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 gift 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

诗篇23 发表于 2014-9-10 03:58
肯定回来告诉你

今天终于有时间做了. 问问进模时你说用糕粉, 是要把糯米粉炒熟吗?

亲，我做了2次，第一次，蒸的时候开着盖子搅拌，第二次，盖着盖子不搅拌。
除了做出来的颜色稍微有差异，没别的区别。
其实2次我做的时候都没有用糕粉，因为用我的方子，根本不沾的~
亲也是用的我的方子吗？

诗篇23

发表于 2014-9-10 09:39 |显示全部楼层

此文章由诗篇23 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者诗篇23 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

gift 发表于 2014-9-9 13:16
亲，我做了2次，第一次，蒸的时候开着盖子搅拌，第二次，盖着盖子不搅拌。
除了做出来的颜色稍微有差异， ...

对呀刚才油倒多了10多克, 我把其他料也多加了些, 比例肯定不一样了. 现在准备蒸, 看结果怎样吧

我❤OT，美食宠物旅游摄影种菜刺绣的生活家. YT: anticuti

nanami666

发表于 2015-9-1 11:52 |显示全部楼层

此文章由 nanami666 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 nanami666 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

学习了

Ozquest

发表于 2015-9-1 13:03 |显示全部楼层

此文章由 Ozquest 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 Ozquest 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

Ozquest

发表于 2015-9-1 13:13 |显示全部楼层

此文章由 Ozquest 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 Ozquest 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

紫薇星发表于 2014-8-23 21:38
绿色的用菠菜榨汁也行

red color can be beetroot

SMSF Specialist

tdbrothers