Yakka竹䇲鱼一夜腌。

潜水员588

ItsThere 发表于 2018-8-2 19:06
也不知这大妮儿怎么养大的你爹妈肯定愁来着。。。

所以俺没弟弟妹妹，俺一个就把爹妈吓住了！
俺为独生子女政策立下了汗马功劳！

潜水员588

yang5637 发表于 2018-8-2 18:41
鲅鱼馅饺子 您再弄口二雷子儿，越吃越有，越喝越有味道，喝着，喝着，就上头喽 晕菜啦！  ...

印象中二锅头分红星和牛栏山的，还分56度和65度的。
我爷只认红星65度的，好难买到。下酒菜一般是开花豆儿、花生米、茶叶蛋、猪头肉。

yang5637

潜水员588 发表于 2018-8-2 19:29
印象中二锅头分红星和牛栏山的，还分56度和65度的。
我爷只认红星65度的，好难买到。下酒菜一般是开花豆 ...

这都是正宗的下酒菜，有滋有味，就酒的好伴侣！

yang5637

ItsThere 发表于 2018-8-2 18:57
红烧带鱼总得吃吧？
家常老菜谱了。

诶呦喂！红烧带鱼，俺小的时候，带鱼才一毛多钱一斤。俺口袋里装上几分钱，能吃一天的零食。

ItsThere

潜水员588 发表于 2018-8-2 19:22
所以俺没弟弟妹妹，俺一个就把爹妈吓住了！
俺为独生子女政策立下了汗马功劳！ ...

一言不合就掀桌子的主儿。

ItsThere

yang5637 发表于 2018-8-2 19:52
诶呦喂！红烧带鱼，俺小的时候，带鱼才一毛多钱一斤。俺口袋里装上几分钱，能吃一天的零食。 ...

俺同学兄弟六个据说也饿得眼蓝。

小象

ItsThere 发表于 2018-8-2 15:02
那种二三十公分长的小蓝背花点就是Slimy mackerel，是鲭鱼，跟大鲅鱼不是一个科的。

这鱼不好吃，韩国人拿它当宝贝。当年我跟一帮韩国人一起住了半年，他们还专门请了一个韩国阿姨做饭，经常烧这个鱼，我吃了一次就不碰它了。这鱼好钓，好玩。鱼群来的时候，一杆上俩太容易。最好的饵是。。。。。。它自己的肉。新鲜，不容易烂，收了鱼，继续扔。

yang5637

ItsThere 发表于 2018-8-2 19:58
俺同学兄弟六个据说也饿得眼蓝。

饿的眼睛冒蓝光的年代是三年自然灾害，六十年代初，天灾人祸。

ItsThere

小象 发表于 2018-8-2 20:21
这鱼不好吃，韩国人拿它当宝贝。当年我跟一帮韩国人一起住了半年，他们还专门请了一个韩国阿姨做饭，经常 ...

以前钓上来大澳三也扔，一意大利人说怎么能扔呢blabka怎么做好吃。

ItsThere

yang5637 发表于 2018-8-2 20:21
饿的眼睛冒蓝光的年代是三年自然灾害，六十年代初，天灾人祸。

俺同学小六没吃过苦。

小象

ItsThere 发表于 2018-8-2 20:31
以前钓上来大澳三也扔，一意大利人说怎么能扔呢blabka怎么做好吃。

大澳三，黑毛都是好玩不好吃的。
你怎么看油锥？

ItsThere

小象 发表于 2018-8-2 20:38
大澳三，黑毛都是好玩不好吃的。
你怎么看油锥？

没钓过那玩艺，虽然一直联想到鳗鱼饭，俺朋友两口子拿铁丝钓。

vincent1992

不错不错

sky20000

送稀饭好吃的

虚心求教

这可以和咸菜一起烧也很好吃的

ItsThere

虚心求教 发表于 2018-8-3 09:18
这可以和咸菜一起烧也很好吃的

请教具体是怎么做的？

libra96

有一年码头钓了60几条，回来弄一夜干处理了整三天，把每一条都三枚去刺处理了。。。

ItsThere

Sharpening 发表于 2018-8-2 14:58
个人感觉 slimy mackerel 更好吃一点，油脂多点，夏天赶上鱼群竿竿都中，手感也可以。 ...

早上看了一个日人切mackerel做寿司和短时间浸醋的视频，相信即使便宜鱼这么收拾一下也一样好吃。
不过有点奇怪为什么把那条红肉留着？那是最腥的位置啊。

ItsThere

libra96 发表于 2018-8-3 09:54
有一年码头钓了60几条，回来弄一夜干处理了整三天，把每一条都三枚去刺处理了。。。 ...

都晒成干了吗？
见过越南人用串钩一下两三条的，以前俺们只钓它作饵没想过腌它。

虚心求教

ItsThere 发表于 2018-8-3 09:28
请教具体是怎么做的？

鱼切段在油里煎一下，加料酒、加姜片，放华人店买的包装的咸菜（略多）老抽和生抽适量，放糖文火煮至汤收干即可，本帮菜的口味。不知楼主可否接受。

luckyc

直接油煎或者油炸，馋死了

Sharpening

ItsThere 发表于 2018-8-3 10:43
早上看了一个日人切mackerel做寿司和短时间浸醋的视频，相信即使便宜鱼这么收拾一下也一样好吃。
不过有 ...

SM体型小，去太多就没肉了，再说不是用醋了吗。我在悉尼的寿司店吃过一回，腥臭又酸的要死，应该不正宗的。

Sharpening

虚心求教 发表于 2018-8-3 13:16
鱼切段在油里煎一下，加料酒、加姜片，放华人店买的包装的咸菜（略多）老抽和生抽适量，放糖文火煮至汤收 ...

咸菜太多种了，请问是哪种咸菜烧本帮的？

libra96

ItsThere 发表于 2018-8-3 10:48
都晒成干了吗？
见过越南人用串钩一下两三条的，以前俺们只钓它作饵没想过腌它。 ...

一夜干，其实不干的，不见太阳，只是最表面风干了，里面还是软软的

libra96

ItsThere 发表于 2018-8-3 10:48
都晒成干了吗？
见过越南人用串钩一下两三条的，以前俺们只钓它作饵没想过腌它。 ...

因为自己钓的，我会挑出最好一两只做鱼生，这鱼个人觉得还是生食最佳，这鱼容易有寄生鱼虱，遇到要先处理掉，有一次钓了几只没处理就放水桶里了，结果鱼虱在水桶里放子了，那情景，太可怕了

googles

厉害

ItsThere

libra96 发表于 2018-8-3 14:42
一夜干，其实不干的，不见太阳，只是最表面风干了，里面还是软软的

是啊里边软的，60几条怎么保存呢？冻起来还是一气儿都炸熟了？

libra96

ItsThere 发表于 2018-8-3 15:40
是啊里边软的，60几条怎么保存呢？冻起来还是一气儿都炸熟了？

当时不舍得冻起来，怕肉质变差了，后来证明不冻是错了，初期自己吃了或者送人大约一半，冷藏剩下的大约一星期不到就要坏了，那一半被我带到海边喂螃蟹了，扎心

虚心求教

Sharpening 发表于 2018-8-3 14:40
咸菜太多种了，请问是哪种咸菜烧本帮的？

是的，咸菜品种很多，本人购带酸味的

ItsThere

libra96 发表于 2018-8-3 17:04
当时不舍得冻起来，怕肉质变差了，后来证明不冻是错了，初期自己吃了或者送人大约一半，冷藏剩下的大约一 ...

可惜了的，一夜干轻腌之后冰冻最好。