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[地方特色] 自制美味牛肉干 [复制链接]

wning

圣靴族

发表于 2014-11-27 19:55 |显示全部楼层

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今天看完医生没事做，回来经过维多利亚市场，顺便去那里买了一块牛肉回来，前几刚才好看见一个帖子提到牛肉干，我的最爱了，回到家后立刻上网查做法，参考网上做法，结合自己的经验，自己研究出一做法
  做法
买回无油牛肉切成4小块（网上查的方子是整块），入沸水氽一下即捞起。

另换净水烧沸放进牛肉。  煮至七成熟（网上是说文火,我是大火），肉中无血即可（第一次弄，没经验，里面还是生的，生也不理了，照切成片）将肉捞出晾凉，凉后顺牛肉丝纹路切成薄片

将牛肉汤捞去杂质备用。将丁香、桂皮（我忘记放了）、茴香、花椒、生姜（拍破），五香粉，辣椒粉，八角，白糖，我自己加红酒，黄姜粉，咖喱粉和生抽，盐我没加，不喜欢吃太咸的东西。  网上放调料有先后次序，不过我没讲究，我全一起放在锅里了.将所有调料放进锅里煮几分钟之后，将牛肉片放调料中（网上是将牛肉一片片的放入浆中，粘上浆汁.等牛肉片全部浸入后，用锅铲慢慢炒

）我是一起全倒在锅里翻炒，直到汁收干后熄火.

我把它们摆在架子凉半个钟（网上说5小时）。

然后放进烤箱烤，烤时，久不久翻一下

烤出来立刻拿了一片吃，哇塞，好香啊，真象外面卖的，真香，没放甘草，咋会有甘草的甘甜味涅

顺便弄了几根春卷

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