新足迹

 找回密码
 注册

精华好帖回顾

· 【晒晒我家的年夜饭】白切鸡啤酒鸭开屏鱼红烧肉龙虾面夫妻肺片抱蛋虾饺金汤竹笙菜钵钵冰粉粉 (2021-2-18) ayeeda · 九州 樱花 温泉 与 部长 (2024-4-10) peanut
· 印记*如果在墨尔本遇见你。。。 (2010-11-6) 碧邪 · 周末茶余饭后的随拍 (2013-10-7) yeu008
Advertisement
Advertisement
查看: 4270|回复: 64

[地方特色] 「春卷」 最爱这口了 [复制链接]

发表于 2013-4-9 01:34 |显示全部楼层
此文章由 Ssaaaai 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 Ssaaaai 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
本帖最后由 Ssaaaai 于 2013-4-9 15:28 编辑

吃过很多口味的春卷,这种偏上海的陷始终是我最喜欢的。


材料:白菜 胡萝卜 鲜香菇 肉丝(肉不用太多)淀粉 料酒  盐 一点点生抽

四种材料都切丝,肉用料酒腌制一下。把肉丝单炒一下,起锅。再加些油炒那三样蔬菜,软了后加入肉丝微炒,加调味料。
再加清水,盖盖子闷一会,让材料的鲜味完全释放,也把材料烧烂,入味。
这时候留意下水位,水不能太少,然后准备勾芡。就完成了。
起锅冷却后就可以包了。
我图里第一张照片就是起锅前的样子,差不多这浓稠就好。

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?注册

x

评分

参与人数 6积分 +21 收起 理由
leonjoho + 5
细雨漫步 + 1 你太有才了
Grange + 6

查看全部评分

Advertisement
Advertisement

发表于 2013-4-9 01:48 |显示全部楼层
此文章由 sarahshi 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 sarahshi 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
也是我的最爱之一。

发表于 2013-4-9 02:02 |显示全部楼层
此文章由 nikki66yoyo 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 nikki66yoyo 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
喜欢吃春卷的时候拿点米醋蘸蘸

发表于 2013-4-9 02:03 |显示全部楼层
此文章由 OAKHILL 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 OAKHILL 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
想念菜场 里做的春卷皮。和这种越南皮是不一样的

评分

参与人数 1积分 +4 收起 理由
lostme + 4 安慰一下

查看全部评分

发表于 2013-4-9 02:12 |显示全部楼层
此文章由 Ssaaaai 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 Ssaaaai 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
OAKHILL 发表于 2013-4-9 01:03
想念菜场 里做的春卷皮。和这种越南皮是不一样的

这种皮到是很容易分,韧性很好,虽说很薄。菜场的当然好,谁要有这手艺,开摊,我一定捧场。

评分

参与人数 1积分 +5 收起 理由
leonjoho + 5

查看全部评分

发表于 2013-4-9 09:19 |显示全部楼层
此文章由 Junko 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 Junko 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
再说说馅儿
Advertisement
Advertisement

发表于 2013-4-9 09:23 |显示全部楼层
此文章由 小猪顾 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 小猪顾 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整

发表于 2013-4-9 09:36 |显示全部楼层
此文章由 小失意 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 小失意 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
很怀念

发表于 2013-4-9 09:38 |显示全部楼层
此文章由 lemontreehua 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 lemontreehua 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
真好

发表于 2013-4-9 09:46 |显示全部楼层
此文章由 甜甜妈 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 甜甜妈 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
妈妈做的春卷是鸡蛋液摊的皮, 过油炸了之后,口感真的酥脆酥脆的.

发表于 2013-4-9 09:57 |显示全部楼层
此文章由 大食懒 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 大食懒 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
说说馅儿的做法
Advertisement
Advertisement

发表于 2013-4-9 10:06 |显示全部楼层
此文章由 hmjsmile 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 hmjsmile 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
我也爱

发表于 2013-4-9 10:37 |显示全部楼层
此文章由 卡落琳0000 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 卡落琳0000 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
这种馅子还真没吃过

发表于 2013-4-9 10:40 |显示全部楼层
此文章由 Tigerpie 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 Tigerpie 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
求自家皮子的做法。

发表于 2013-4-9 10:52 |显示全部楼层
此文章由 黑芝麻狐儿 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 黑芝麻狐儿 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
看着就香!

不过也忆苦思甜啊……过去上学时候打工,因为手艺好,店里的春卷基本都是我来包,每次好几百……

发表于 2013-4-9 10:52 |显示全部楼层
此文章由 anuo 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 anuo 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
华人超市里卖的馄饨皮太小,否则很适合卷春卷,炸出来挺脆的。
Advertisement
Advertisement

发表于 2013-4-9 11:24 |显示全部楼层
此文章由 小石头妈 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 小石头妈 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
春卷就是要这个馅料最好吃~~~~

发表于 2013-4-9 11:37 |显示全部楼层
此文章由 baby_2013 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 baby_2013 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
我也喜欢

发表于 2013-4-9 11:42 |显示全部楼层
此文章由 DMW 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 DMW 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
那个紫色的是什么?

发表于 2013-4-9 14:19 |显示全部楼层
此文章由 Ssaaaai 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 Ssaaaai 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
DMW 发表于 2013-4-9 10:42
那个紫色的是什么?

肉丝

评分

参与人数 2积分 +8 收起 理由
leonjoho + 5
DMW + 3 哦,谢谢

查看全部评分

发表于 2013-4-9 15:02 |显示全部楼层
此文章由 大菜花 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 大菜花 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
好吃
Advertisement
Advertisement

发表于 2013-4-9 15:02 |显示全部楼层
此文章由 大菜花 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 大菜花 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
我也做试试

发表于 2013-4-9 15:06 |显示全部楼层
此文章由 myfuturezhang 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 myfuturezhang 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
除了华人店的速冻皮,还有哪里可买

发表于 2013-4-9 15:45 |显示全部楼层
此文章由 Ssaaaai 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 Ssaaaai 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
甜甜妈 发表于 2013-4-9 08:46
妈妈做的春卷是鸡蛋液摊的皮, 过油炸了之后,口感真的酥脆酥脆的.

你妈太厉害了,我觉得做皮比做馅子,包,炸,要难太多了。

评分

参与人数 1积分 +5 收起 理由
leonjoho + 5

查看全部评分

发表于 2013-4-9 16:29 |显示全部楼层
此文章由 Ssaaaai 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 Ssaaaai 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
teiyuau 发表于 2013-4-9 08:19
再说说馅儿

加做法了

发表于 2013-4-9 16:30 |显示全部楼层
此文章由 Ssaaaai 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 Ssaaaai 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
大食懒 发表于 2013-4-9 08:57
说说馅儿的做法

加做法了

评分

参与人数 2积分 +7 收起 理由
leonjoho + 5
大食懒 + 2 感谢分享

查看全部评分

Advertisement
Advertisement

发表于 2013-4-9 18:56 |显示全部楼层
此文章由 anitaying 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 anitaying 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整

发表于 2013-4-9 20:37 |显示全部楼层
此文章由 Ssaaaai 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 Ssaaaai 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
小石头妈 发表于 2013-4-9 10:24
春卷就是要这个馅料最好吃~~~~

同意同意!

发表于 2013-4-9 20:39 |显示全部楼层
此文章由 Ssaaaai 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 Ssaaaai 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
myfuturezhang 发表于 2013-4-9 14:06
除了华人店的速冻皮,还有哪里可买

那个泰国还是哪儿哪儿的速冻皮做出来已经很好了,方形也挺容易包的。记得要买大尺寸的。

发表于 2013-4-9 20:46 |显示全部楼层
此文章由 HongKongChinese 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 HongKongChinese 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
               好吃

发表回复

您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

Advertisement
Advertisement
返回顶部