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[甜品烘焙] Lanshan: 零失败的简单又健康的全麦造型饼干 whole-wheat flour cookie [复制链接]

lanshan

钻石靴族

发表于 2011-10-19 22:12 |显示全部楼层

此文章由 lanshan 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 lanshan 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

全麦粉是用带壳的小麦连同麸皮及胚芽一起磨成的面粉，香醇的风味和干爽朴实的口感为其特征。食物纤维和铁的含量高达一般面粉的3倍之多，就为健康着想，建议多加利用。
不关对孩子好，对大人也好。
我真的好喜欢这款饼干，自己做了自己吃了不少，因为加入大量的全麦粉所以很健康，做成各种形状，一定能博得大家的欢呼。
我的儿子们也爱吃它，嚼起来有粒粒的麦香.....总之非常推荐。

我已经做了很多放在密封的塑料盒子保存，食品柜里有它，心理很踏实，有时带孩子出去拿几块带着，不怕饿的时候没东西吃。

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biwenshu1990	+ 2	感谢分享
乐陶陶	+ 4	你太有才了,merry x'mas:)

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lanshan

钻石靴族

发表于 2011-10-19 22:15 |显示全部楼层

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材料：
全麦粉 150g
低筋面粉  100g
baking powder  1/4tsp
黄油 100g
砂糖 80g
全蛋 1
香草精  2－3滴

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maribel	+ 2	MM 确认一下 TSP 是TEASPOON 对么？TABLESP.
parkroad	+ 3	谢谢奉献

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joy4land

铜靴族

发表于 2011-10-19 22:28 |显示全部楼层

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直播？

这个饼干是不是和那个消化饼差不多啊？我最喜欢的饼干了，刚买了一包

lanshan

钻石靴族

发表于 2011-10-19 22:30 |显示全部楼层

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做法:
1.准备
  把全麦粉，低粉，发粉倒入盆内，用手拿打蛋器均匀混合并将结块打散
2.搅拌黄油
  把室温放软的黄油放另一盆里，用打蛋器搅拌，直到光滑
3.加入砂糖
  分3次加入砂糖在2里，加一次搅拌，直至颜色变白，呈蓬松状态
4.混合蛋液
  砂糖完全融化后，逐次少量加入打散的蛋液搅拌，整体变光滑细致后，加入香草精混匀
5.混拌粉类
  用筛子过筛1粉类到4里，用橡皮刀以切划的方式切拌混合
6.醒面
  切拌至没有粉末残留后，把面团分成2半，以保鲜膜包起来放冷藏室醒面30分钟
7.擀平面团
  在砧板上撒低粉（份量外），放面团，擀成厚度5－6mm,在面团两侧放筷子，把擀面棍压在上放来回滚动，就可擀成均匀一致的厚度
8.以cutter 切出造型，烘烤
  选择喜爱的压模沾上面粉，将面皮切出造型，排放在有烘培纸的烤盘里，放入预热180度的烤箱烤20分钟左右，出现焦色取出。

[ 本帖最后由 lanshan 于 2012-5-15 19:07 编辑 ]

lanshan

钻石靴族

发表于 2011-10-19 22:32 |显示全部楼层

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可以不用机器混黄油，用打蛋器就可，我懒用了机器

4 混好蛋液

5 混拌粉类

。。

。。

。。

[ 本帖最后由 lanshan 于 2011-10-19 22:43 编辑 ]

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鱼羊鲜

水晶靴族

发表于 2011-10-19 22:36 |显示全部楼层

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好有才

lanshan

钻石靴族

发表于 2011-10-19 22:37 |显示全部楼层

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7 从冷藏室取出面团

擀平

压图形

入炉前

180度，15分钟左右，烤的时间可以再长些，出炉了

2012－05－14
又烤的，用的是20分钟，烤得很酥脆，出来就酥酥的，和外面卖的消化饼类似。我想我会经常烤这款饼干，健康实用，孩子们也很喜欢吃。

[ 本帖最后由 lanshan 于 2012-5-15 19:13 编辑 ]

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viviancn	+ 3	感谢分享
飞跑的猪	+ 5	感谢分享
qinqinethan	+ 2	今天终于做了，非常好吃，谢谢阑珊。

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lanshan

钻石靴族

发表于 2011-10-19 22:37 |显示全部楼层

回复 joy4land 3# 帖子

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有些类似，同好

chesecake

水晶靴族

发表于 2011-10-19 22:43 |显示全部楼层

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阑珊家的小朋友真幸福啊。

lanshan

钻石靴族

发表于 2011-10-19 22:44 |显示全部楼层

回复 chesecake 9# 帖子

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嘿嘿，你的儿子们不也一样

loading65

布鞋族

发表于 2011-10-19 22:47 |显示全部楼层

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看起来很香的样子，下次试一试。谢谢分享～～～

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lanshan	+ 2	是的很香

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擎天柱

布鞋族

发表于 2011-10-19 22:49 |显示全部楼层

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这个好，好吃又健康

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lanshan	+ 2	谢谢

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猪小妹

金靴族

发表于 2011-10-19 22:59 |显示全部楼层

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粉团要冷藏多久呢？

我刚跑进厨房查了下，还有一包全麦面粉，材料好象都齐了。看LZ的贴，手就开始痒了。

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romanticlady	+ 12	安慰一下。

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zjrlisa

银靴族

发表于 2011-10-19 23:08 |显示全部楼层

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最近买了面包机，光顾着玩面团，好久没做饼干了，MM提醒我了。谢谢。

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lanshan	+ 2	baking 对我来说也是好玩

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lanshan

钻石靴族

发表于 2011-10-19 23:16 |显示全部楼层

回复猪小妹 13# 帖子

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冷藏30分钟。哈哈，估计你明天就要做这饼干了。我烤的颜色有些不够深，发现边上深色的地方更酥。

猪小妹

金靴族

发表于 2011-10-20 11:02 |显示全部楼层

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原帖由 lanshan 于 2011-10-19 23:16 发表
冷藏30分钟。哈哈，估计你明天就要做这饼干了。我烤的颜色有些不够深，发现边上深色的地方更酥。

谢谢楼主回复！争取周六做作业。

以前总有错觉用全麦面粉做饼干会硬，孩子不会喜欢，所以每次都用低筋面粉做，还放点小苏打，但看LZ的方子做得挺酥的，所以想立即试试，全麦面粉毕竟更健康，是更好的选择。
不好意思！还有一个问题，LZ用的是含盐黄油，还是无盐黄油？

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ida1226

木屐族

发表于 2011-10-20 11:07 |显示全部楼层

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Mark

lanshan

钻石靴族

发表于 2011-10-20 14:07 |显示全部楼层

回复猪小妹 16# 帖子

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好的，周六作业
我用的是有盐黄油

Rainyichen

皮靴族

发表于 2011-10-20 15:58 |显示全部楼层

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阑珊出手都是既简单又美味的，适合我这种没啥能力又没啥特殊机器的人做。

dk2009

银靴族

发表于 2011-10-20 16:20 |显示全部楼层

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这个要试，貌似不难的样子
顺便问一下阑珊mm，1/4tsp是多少克啊？偶对这个概念很模糊的说~

ruby88

布鞋族

发表于 2011-10-22 15:33 |显示全部楼层

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谢谢lanshan mm 的放子超好做超好吃又健康

binfen99

银靴族

发表于 2011-10-23 19:13 |显示全部楼层

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好吃好吃又简单,一定要学这个.

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lanshan	+ 5	我很赞同

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lumiao_sabrina

木屐族

发表于 2011-10-23 20:03 |显示全部楼层

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thanks

lanshan

钻石靴族

发表于 2011-10-25 13:38 |显示全部楼层

回复 dk2009 20# 帖子

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你很认真，我量了下，我家的电子称竟然称不出来1／4 teaspoon baking powder. 我想连1克都没有吧

飞跑的猪

钻石靴族

发表于 2011-10-25 14:07 |显示全部楼层

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偶像，你咋啥都会做啊。

飞跑的猪

钻石靴族

发表于 2011-10-25 14:08 |显示全部楼层

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不难的话我想试试。

猪小妹

金靴族

发表于 2011-10-25 14:20 |显示全部楼层

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我家小猪囡扁挑体又发炎了，所以刚过的周末不敢烤这个饼干给她吃，迟些再交功课。

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老猫晒太阳

银靴族

发表于 2011-10-25 14:34 |显示全部楼层

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可以用橄榄油代替牛油吗？

dk2009

银靴族

发表于 2011-10-25 14:39 |显示全部楼层

回复 lanshan 24# 帖子

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2楼图片放在baking powder罐子上那个小勺子就是teaspoon么？

lanshan

钻石靴族

发表于 2011-10-25 21:49 |显示全部楼层

回复飞跑的猪 26# 帖子

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不难不难，你一定试试啊，在那里能烤吗？

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