煮饭这件小事

胡须康

两年前的这个时候我还不相信自己竟然可以用明火煮饭，直到看到美食版主用ikea买的不锈钢小锅轻松就煮出好吃又不粘锅的饭，才觉得可行。后来18cm的史大伯越用越顺手，想吃好吃的白米饭时候基本靠它。



洗米：洗到水清，5-6次的样子吧。抛光过的精米就不要纠结营养了（ 很多时候我是全杂粮杂豆饭）。

浸米：用这种漏水的容器，多余的水滤掉，夏天大概半个小时吧，米吸足水之后一粒粒分开不沾底就可以。






煮米：浸过的米，按照一盒米一盒水的比例加水。以两盒米为例，我通常用中火煮5分钟左右等水开，然后转小火18-20分钟，关火，闷8-5分钟，开盖时候米饭一粒粒站起来就说明不错。


焖米：最后把煮好的米饭盛入木头饭桶中放置十分钟就可以吃了--木头饭桶是五仁偏执的小道具，取而代之，把米饭在铁锅内拨松，锅盖下垫一张厨房纸盖上五分钟也行，目的就是不让多余的水蒸气回流弄湿米饭。




日式咖喱配米饭是我的最爱之一


秃黄油拌日本新米饭，简直可遇不可求。



谨以此文纪念我吃过最好吃的米 -- 新泻县南鱼沼市旧盐泽町的当季越光米

胡须康

墨尔本可以买到不少日本米，下面两个算是吃过觉得不错的。





这也是鱼沼的越光米，虽然买不到当季新米，抛光的时间靠近也行




当中是上面的北海道米，左边是上图的越光米，右边形状最短最通透的是今年的新米。


如果担心铸铁锅洗起来麻烦，一开始火候掌握不好，或许是有点粘，
但是我会留薄薄一层米饭在锅里，倒水进去放一晚，第二天煮一小会就是碗又粘又绵的白粥。

LWLJH2010

看得喔都饿了

astina

恨不得跳起来现在就去煮饭

胡须康

astina 发表于 2015-12-23 00:05
恨不得跳起来现在就去煮饭

配什么菜好呢？

astina

胡须康 发表于 2015-12-23 00:07
配什么菜好呢？

清蒸石斑的汤汁淘淘就好

米被你这样的伍仁吃掉才算死得其所啊

胡须康

astina 发表于 2015-12-23 00:08
清蒸石斑的汤汁淘淘就好

米被你这样的伍仁吃掉才算死得其所啊

对，最好肉长在别处

至尊小熊猫

一直觉得北海道大米咋这么贵

现在就在北海道，他们超市本来就这么贵。。

胡须康

至尊小熊猫 发表于 2015-12-23 00:10
一直觉得北海道大米咋这么贵

现在就在北海道，他们超市本来就这么贵。。 ...

多吃，抓紧吃，加油吃！

s3030629

请问版主那个日本米在哪个超市能买到？

胡须康

s3030629 发表于 2015-12-23 00:12
请问版主那个日本米在哪个超市能买到？

一楼那个是小伙伴从上个月从新泻扛回来，
二楼的两款melbourn的fujimart有卖。

明河素月

这样的大米被这样的楼主吃了，好幸福啊
反之亦然

胡须康

兔宝和猪宝 发表于 2015-12-23 00:15
这样的大米被这样的楼主吃了，好幸福啊
反之亦然

这样的lz被这样的大米吃了

s3030629

胡须康 发表于 2015-12-23 00:15
一楼那个是小伙伴从上个月从新泻扛回来，
二楼的两款melbourn的fujimart有卖。
...

谢谢版主

明河素月

胡须康 发表于 2015-12-23 00:17
这样的lz被这样的大米吃了

反过来就要用主动语态了呀
不过呢，在大米的世界里这也说不准哦，哈哈哈

craigie

大米粥就着咸鸭蛋我就满足了

YANKS

手賤，半夜不睡覺還來美食版，看這晶盈剔透的白飯餓死我了
用木桶裝白飯看起來真是該死的好吃，我要去找找哪能買到

小泡泡鱼

虽然没有最好吃的米，但是其他道具全有，我也跟着你的方子尝试下，LOL
不过就是我的staub煮糊过一次,是真的糊了，锅底有点不一样了，不知道效果会不会打折。

fycool

好美的米

ericcheung17

过得太精细了

chenying24

太细啦！不适合懒人。

至尊小熊猫

胡须康 发表于 2015-12-23 00:12
多吃，抓紧吃，加油吃！

我真不能说 现在一天吃五顿饭的节奏

我这还没到函馆朝市呢

deen

精致

SWAN叔叔2013

精致极了的艺术品

Rhapsody

生米煮成熟饭的过程，也可以充满诗情爱意。

米雪兰

煮飯這件事，可大可小。
教育版在討論文化，為什麼不來这里膜拜一下。

weilei8381

胡须康

小泡泡鱼 发表于 2015-12-23 01:15
虽然没有最好吃的米，但是其他道具全有，我也跟着你的方子尝试下，LOL
不过就是我的staub煮糊过一次,是真的 ...

要不试试用油养养锅。我做煲仔饭时候都是煮出锅巴来的，好像锅还行。

OZOZ9

楼主的图太棒了！我决定吃一个礼拜的米饭！

shiziqishi

日本大米直接吃就很好吃