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楼主:wensy1123

[甜品烘焙] 各位做蛋糕的高手帮我解答一下做蛋糕的奶油的疑问 [复制链接]

发表于 2015-8-1 18:43 |显示全部楼层

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steven9liu 发表于 2015-7-31 23:13
借贴问一下，加creamy cheese的话要加多少啊？比如一罐Thickened cream 加多少Creamy Cheese? 谢谢 ...

我试过一个，我觉得很好吃，淡奶油100g+马斯卡彭75g+糖粉15g+少量香草精（没有可以不加）放在一个盆里，直接用打蛋器打发成稍具有流动性的奶油霜。打发过程很快，很容易打过头，差不多的时候换成手抽，或者全程手抽来打哦。

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发表于 2015-8-1 18:47 来自手机 |显示全部楼层

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用过bulla的whipping cream，或者是pura的double thicken，都可以定型。bulla的thicken还不行。

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发表于 2015-8-1 18:48 来自手机 |显示全部楼层

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Vicroads 发表于 2015-8-1 18:47
用过bulla的whipping cream，或者是pura的double thicken，都可以定型。bulla的thicken还不行。 ...

bulla的thicken可以做filling没问题。

发表于 2015-8-1 22:06 |显示全部楼层

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楼主我与你一样,始终是奶油打不好,借此贴看到大家的经验与建议,很是感谢,明天去买材料再来尝试了.
蛋糕容易,打奶油真是难啊

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