【过年】过年+生日+接风

zxie8

年三十那天因为要上班都没好好做饭，虽然昨天也是一样要上班，不过正好还在新年里，朋友过生日，另外一个朋友又刚从国内回来，所以就好好的做了顿饭，正好也可以发上来赚点分，呵呵。


先上图：




先来两个全家福。用手机随意拍的，光线没调好。

第一张就是自己做的，第二张就包括了朋友带过来的了。
分别是：
芋头扣肉---过年必吃，一年基本上只做一次的菜
酱牛肉
啤酒鸭
西芹彩椒
麻酱拌黄瓜

最后再打个麻将吃个蛋糕，哈哈，这个晚上就真的是完美了

zxie8

隆重推荐，广西菜，芋头扣肉！


扣肉做起来很麻烦，一般就是过年的时候做一次。因为家里每年过年都吃，所哪怕一个人是远在墨尔本我也自己学着做。自己固执的坚持着，说是要把这种传统延续下去。

五花肉，肥瘦相间的，切成手掌大小的大块，放水里煮。煮的时候放点葱姜米酒，放一点点盐打个底味。

煮到能用筷子穿过去，拿出来晾干放凉。

荔浦芋头，当然，这边买不到，呵呵，我会在springvale买新鲜的，或者直接在华人超市买冷冻都行，切片。

前后起油锅，把芋头片炸成金黄，再炸肉。

炸肉前在肉皮的地方抹上一层蜂蜜，这样皮就会变成波浪形。我这次做忘记抹上蜂蜜了。炸之前也先把酱汁准备好。

酱汁：
生抽，老抽，蜂蜜，腐乳， 盐，酒。可以加一点点水。

炸肉的时候一定要擦干水，不然热油会飞溅，很容易烫伤。

把刚刚炸好的肉的皮的那一面放入酱汁里。

肉都炸好之后就可以休息会，收拾油锅了，这可是个巨大的工程，炸肉的时候一般都会溅得到处都是油，很难清理，这就是为什么一般一年我就在做一次。

等肉凉了，就把肉切成跟芋头大小的块，切好以后还是泡在酱汁里。

一般都是泡个一天才装盘。

装盘的时候，注意要把肉皮的那一面倒着放，这样扣过来的时候才是正着的，一片芋头一片肉，最后再在上面放几颗红枣和一朵香菇。我一般一次做4-5碗，吃不完的放冰箱冻着，随时想吃随时拿出来蒸。

最后一步就是蒸，我一般是直接放高压锅里压十分钟。

出来扣在盘子里就做好啦！

zxie8

zxie8 发表于 2015-2-27 12:19
隆重推荐，广西菜，芋头扣肉！

啤酒鸭，也是南方菜

把鸭子收拾干净，砍成块。
炒之前抄一下水也行，我一般偷懒也省略这一步。
热锅冷油，放入姜片和葱白炒香。如果喜欢吃辣的可以放两个泡椒。

然后放入鸭子，翻炒，放些米酒和生抽。

炒得比较干的时候倒入一瓶啤酒。放盐。

然后就是等着啤酒快煮干的时候收汁盛盘就好。相比扣肉，啤酒鸭容易得多，呵呵

vicky33

最爱芋头

zxie8

zxie8

zxie8

vicky33 发表于 2015-2-27 12:27
最爱芋头

荔浦芋头，是家乡的特产呢

littlerat23

谢谢分享，等做法

0902

芋头油炸了吗？好像有点散了唉

oonie

芋头扣肉

csjsysj

好吃

qiuyan2012

fengliu1234

不错

Ariel

LZ 不来个柠檬鸭？

zxie8

Ariel 发表于 2015-2-28 05:11
LZ 不来个柠檬鸭？

我还真有从国内带进来的淹柠檬，哈哈，下次做
你也是广西的？

u66

好吃。

nanjixing1

zxie8

littlerat23 发表于 2015-2-27 13:18
谢谢分享，等做法

刚补了做法，谢谢回复，新年万事大吉！

zxie8

0902 发表于 2015-2-27 13:33
芋头油炸了吗？好像有点散了唉

恩，芋头炸了，可能是因为这次买的是冷冻的芋头没新鲜的好，