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[地方特色] 想吃肥肠了，请教怎么清洗猪大肠 [复制链接]

mybaby2014

草鞋族

发表于 2014-2-25 15:55 |显示全部楼层

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如题，谢谢

ericcheung17

皮靴族

发表于 2014-2-25 16:01 |显示全部楼层

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正洗，反洗，有淋巴一样的东西去掉

shubb2008

水晶靴族

发表于 2014-2-25 16:02 |显示全部楼层

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参考 http://www.oursteps.com.au/bbs/f ... amp;tid=804798&

jerrywang

银靴族

发表于 2014-2-25 16:05 |显示全部楼层

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郭德纲怎么说的来着?

早上炖吊子, 中午整肠唑, 晚上大肠刺身

哎呀，我要吐

mybaby2014

草鞋族

发表于 2014-2-25 16:24 |显示全部楼层

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ericcheung17 发表于 2014-2-25 16:01
正洗，反洗，有淋巴一样的东西去掉

g

谢谢

mybaby2014

草鞋族

发表于 2014-2-25 16:25 |显示全部楼层

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shubb2008 发表于 2014-2-25 16:02
参考 http://www.oursteps.com.au/bbs/forum.php?mod=viewthread&tid=804798&

非常感谢，这帖子不错

JJTang

木屐族

发表于 2014-2-25 16:53 |显示全部楼层

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我一般都是这样弄得。拿面粉，料酒还有醋一起搅拌在一起使劲用手揉肥肠。。里里外外都洗一遍。然后同样的材料再揉一遍。最后清水洗干净。最后拿卤料卤肥肠。。

Bananaray

光脚族

发表于 2014-2-25 17:02 |显示全部楼层

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用锅煮水，水边有一点点冒泡关火，用那个水冲洗

大胃

水晶靴族

发表于 2014-2-25 17:07 |显示全部楼层

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楼主三思而行，那味道绕梁三日不绝

馋大肠去饭店吃吧

ozlion

皮靴族

发表于 2014-2-25 17:08 |显示全部楼层

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用生粉、盐洗
反过来，把不干净的都弄掉就行了

不过一般菜市场买的都清洗的比较干净了，自己再简单处理一下就行了

echoxinying

金靴族

发表于 2014-2-25 17:26 |显示全部楼层

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把肥肠用半罐可乐腌半小时，再用淘米水搓洗，能迅速洗去大肠的异味。

自游自在

水晶靴族

发表于 2014-2-25 17:34 |显示全部楼层

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我妈妈每次都用面粉和盐巴搓洗。

yino

皮靴族

发表于 2014-2-25 17:36 |显示全部楼层

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真没必要自己弄等你洗完了累的够呛腥臭满屋你做出来也没胃口吃了这是我上次买猪肚回来做猪肚汤的经验

echoxinying

金靴族

发表于 2014-2-25 17:44 |显示全部楼层

要想吃的干净还得自己弄餐馆连淋巴和脂肪都不拿掉。

sheriff

布鞋族

发表于 2014-2-25 18:48 |显示全部楼层

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好像还要用白醋撮去掉异味

mybaby2014

草鞋族

发表于 2014-2-26 12:16 |显示全部楼层

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大胃发表于 2014-2-25 17:07
楼主三思而行，那味道绕梁三日不绝

馋大肠去饭店吃吧

完了，吓倒了，这么一说，那我还是不自己做了吧：（

mybaby2014

草鞋族

发表于 2014-2-26 12:18 |显示全部楼层

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echoxinying 发表于 2014-2-25 17:44
要想吃的干净还得自己弄餐馆连淋巴和脂肪都不拿掉。

晕，看到这里，我，我还是自己试一下吧，谢谢阿

mybaby2014

草鞋族

发表于 2014-2-26 12:20 |显示全部楼层

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多谢楼上热心筒子的回复，我准备自己尝试做一下

朱古丽豆D

铜靴族

发表于 2014-2-26 12:33 |显示全部楼层

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本帖最后由朱古丽豆D 于 2014-2-26 11:36 编辑

先不让大肠接触水，直接用面粉和盐揉搓大肠，面粉会吸收大肠的水份和黏膜，并且会把部分脂肪和杂质粘掉，盐会去掉部分怪味，也帮助黏膜分解。大肠的里外都要揉搓。
还建议你，带上胶手套操作，不然，手上的味道会干扰你享受美味的。。。

Rainstorm

金靴族

发表于 2014-2-26 12:44 |显示全部楼层

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德云社郭大厨菜单儿嘴靠谱

mybaby2014

草鞋族

发表于 2014-2-26 12:50 |显示全部楼层

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朱古丽豆D 发表于 2014-2-26 12:33
先不让大肠接触水，直接用面粉和盐揉搓大肠，面粉会吸收大肠的水份和黏膜，并且会把部分脂肪和杂质粘掉，盐 ...

先不让大肠接触水, 嗯，这个很重要啊，多谢啦

朱古丽豆D

铜靴族

发表于 2014-2-26 13:22 |显示全部楼层

mybaby2014 发表于 2014-2-26 11:50
先不让大肠接触水, 嗯，这个很重要啊，多谢啦

不客气，祝操作顺利并享受美味佳肴！

melpc

草鞋族

发表于 2014-2-26 23:53 |显示全部楼层

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要洗半天呢

emily-dd

金靴族

发表于 2014-3-5 14:05 |显示全部楼层

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赶脚挺复杂的，呵呵呵，啥时候鼓起勇气做一次

甜甜妈

皮靴族

发表于 2014-3-5 14:15 |显示全部楼层

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jerrywang 发表于 2014-2-25 16:05
郭德纲怎么说的来着?

早上炖吊子, 中午整肠唑, 晚上大肠刺身

再加一句，你不嫌骚气啊

昆仑之北有水其力不能胜芥故名弱。

salesbay

皮靴族

发表于 2014-3-5 14:20 |显示全部楼层

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JJTang 发表于 2014-2-25 16:53
我一般都是这样弄得。拿面粉，料酒还有醋一起搅拌在一起使劲用手揉肥肠。。里里外外都洗一遍。然后同样的材 ...

我也是这方法

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