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[美食活动] 《冬日里的暖食暖文》一团发面翻花样！！！ [复制链接]

linlinyang

圣靴族

发表于 2015-7-31 16:47 |显示全部楼层

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本帖最后由 linlinyang 于 2015-8-3 22:13 编辑

包子、馒头、花卷、饼，都是传统面点的精髓。口味多变。在上海，想吃各种口味的面点只要买来吃就可以了，不用自己围着锅台转。香菇菜包、鲜肉大包、生煎、小笼馒头、小馄饨、蟹壳黄、黄桥烧饼、葱油饼、麻油散子等等，只有想不到的，没有买不到的。
来到澳洲，要吃到这些平民点心可就不容易了。馋老胚，吃刁了的嘴巴，惯坏的胃。先生、女儿常常都会哄你开心+拍马屁+戴高帽子：“囡啊，侬娘那能嘎莱塞啦，做出来的点心比买得来还好吃”。“咯当然喽，不过还是侬莱塞，那能眼光嘎好寻着阿拉妈额”。看看，看看，他们唱唱你开心了？下面的事情就够你忙活的了。
园子里的青菜吃不及了，“菜馒头老好吃咯”（上海人把香菇菜包称菜馒头、鲜肉大包称肉馒头、小笼包称小笼馒头、生煎包称生煎馒头、没有馅的白馒头称淡馒头）。那就做来吃吃！
先要来一坨发面。面包机和面：普通面粉600g + 5g paking powoder，混合均匀。提桶里依次放橄榄油20ml、砂糖20g、牛奶或水430ml，放入混合好的面粉，面粉上面放5g yeast。
设置和面，1.5小时后，面团就发酵好了。

香菇菜包：青菜是自家园子里种的、香菇、鱼豆腐，+盐、糖、耗油、大大的麻油。

鲜肉大包

包好后放在预热40度的烤箱里，下面放一盆开水，二次发酵5分钟。

大火顶气蒸15分钟，出锅开吃！

做了几个花卷。

几个酥饼。做法 http://www.oursteps.com.au/bbs/f ... =1094256&extra=

忙活了半天，“哇！比城隍庙里咯香菇菜包好吃！”“老好吃咯，哉！”哈哈，开心吧。

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9112001	+ 3	你太有才了
lynninmel	+ 3
sayaaz	+ 6	你太有才了

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harbridge 在2015-7-31 21:06 +50分 并说感谢参与

oonie

钻石靴族

发表于 2015-7-31 17:04 |显示全部楼层

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SF
哇！这馅儿真不得了

，口水花啦啦

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linlinyang	+ 2	请坐

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ivy_cn

金靴族

发表于 2015-7-31 17:06 来自手机 |显示全部楼层

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楼主用的是泡打粉吗？发的真不错

datou2z

钻石靴族

发表于 2015-7-31 17:07 |显示全部楼层

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这大包子做得太地道了！

linlinyang

圣靴族

发表于 2015-7-31 17:08 |显示全部楼层

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oonie 发表于 2015-7-31 17:04
SF
哇！这馅儿真不得了，口水花啦啦

薄皮大馅，实在啊

。

linlinyang

圣靴族

发表于 2015-7-31 17:10 |显示全部楼层

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ivy_cn 发表于 2015-7-31 17:06
楼主用的是泡打粉吗？发的真不错

paking powoder 和 yeast 都用的。

linlinyang

圣靴族

发表于 2015-7-31 17:11 |显示全部楼层

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datou2z 发表于 2015-7-31 17:07
这大包子做得太地道了！

爱吃不怕麻烦啊

无语的猫

铜靴族

发表于 2015-7-31 17:23 |显示全部楼层

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不需要发酵粉么？

tinaking666999

金靴族

发表于 2015-7-31 17:26 |显示全部楼层

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看着就好吃

linlinyang

圣靴族

发表于 2015-7-31 17:29 |显示全部楼层

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无语的猫发表于 2015-7-31 17:23
不需要发酵粉么？

看贴不仔细，1#有发面的方法。

wwwjs

金靴族

发表于 2015-7-31 17:29 |显示全部楼层

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不错的

linlinyang

圣靴族

发表于 2015-7-31 17:30 |显示全部楼层

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tinaking666999 发表于 2015-7-31 17:26
看着就好吃

谢谢喜欢

linlinyang

圣靴族

发表于 2015-7-31 17:31 |显示全部楼层

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wwwjs 发表于 2015-7-31 17:29
不错的

夏夏侬

无语的猫

铜靴族

发表于 2015-7-31 17:35 |显示全部楼层

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linlinyang 发表于 2015-7-31 17:29
看贴不仔细，1#有发面的方法。

哦，就看到了baking powder刚刚。。。。这个起到什么左右啊？

喵喵包子

金靴族

发表于 2015-7-31 17:56 来自手机 |显示全部楼层

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面包机自动会和面是吗？看来是好东西。。。

喵喵包子

金靴族

发表于 2015-7-31 17:58 来自手机 |显示全部楼层

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馋死了，华人超市那些冷冻的包子，吃起来一点不解馋。。

好心情

铜靴族

发表于 2015-7-31 18:01 |显示全部楼层

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做得好

等酥饼做法

Junko

白金靴族

发表于 2015-7-31 18:05 |显示全部楼层

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一坨?

Junko

白金靴族

发表于 2015-7-31 18:08 |显示全部楼层

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包的真好

但，为什么包子褶子是横着的呀？看了想去。。。先去下啊。。

Junko

白金靴族

发表于 2015-7-31 18:09 |显示全部楼层

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喵喵包子发表于 2015-7-31 17:56
面包机自动会和面是吗？看来是好东西。。。

这个都不知道呀？

没文化，真可怕

江北

水晶靴族

发表于 2015-7-31 18:22 |显示全部楼层

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哎呀妈呀，这馋shi偶啦。。。。:si149

jeff117888

金靴族

发表于 2015-7-31 18:25 |显示全部楼层

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你这个上海人，真的是太莱噻了，服贴。啥人讨到侬，不要太幸福呵!。

yuxing

铜靴族

发表于 2015-7-31 18:27 |显示全部楼层

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city07

白金靴族

发表于 2015-7-31 18:30 |显示全部楼层

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楼主手艺真好啊

农村银的媳妇

水晶靴族

发表于 2015-7-31 18:32 |显示全部楼层

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豆面花卷吗？

qianqian2007

铜靴族

发表于 2015-7-31 18:33 |显示全部楼层

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不收藏都对不起自己。分以后补

Lee_au

铜靴族

发表于 2015-7-31 18:35 |显示全部楼层

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这包子包的太好了，一直喜欢吃鱼豆腐，还第一次知道可以这么吃呢，下次一定要试试

明河素月

金靴族

发表于 2015-7-31 18:37 |显示全部楼层

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这包子太馋人了，好想咬一口

budgie

铜靴族

发表于 2015-7-31 18:40 |显示全部楼层

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包子做得太好了，菜馒头

budgie

铜靴族

发表于 2015-7-31 18:41 |显示全部楼层

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干净，美味，好吃看得见

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