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linlinyang

圣靴族

发表于 2012-7-30 16:58 |显示全部楼层

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本帖最后由 linlinyang 于 2014-11-17 18:55 编辑

喜欢吃油面筋，无论是炒素，油面筋嵌肉还是火锅。

先把面粉和好揉匀，用清水洗出面筋（洗下来的面粉就是麦淀粉，用法多多，最喜欢做凉皮。

凉皮做法见http://www.oursteps.com.au/bbs/f ... read&tid=654595）。

把洗好的面筋揪成小球，下油锅（油不要太热）文火慢慢氽，用筷子勤翻动。

面筋小球会慢慢膨大至3～4倍，在慢氽至表面微黄发硬就好了。

今天和了1KG的面粉，做了38个油面筋，明天还可以做N多张凉皮。

[ 本帖最后由 linlinyang 于 2012-7-30 16:04 编辑 ]

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gloria_g_cai	+ 2	你太有才了
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路天涯

金靴族

发表于 2012-7-30 17:11 |显示全部楼层

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这个好，有面筋吃还有凉皮吃，等LZ明天的凉皮。

binfen99

银靴族

发表于 2012-7-30 17:13 |显示全部楼层

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你好强大！洗面麻烦不？我先打白条！总觉得自己炸面筋麻烦。

linlinyang

圣靴族

发表于 2012-7-30 17:15 |显示全部楼层

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原帖由 路天涯 于 2012-7-30 16:11 发表
这个好，有面筋吃还有凉皮吃，等LZ明天的凉皮。

凉皮的做法美食版已经有很多的版本，我这里就不献丑了。

jennyxio

铜靴族

发表于 2012-7-30 17:18 |显示全部楼层

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怎么洗？

linlinyang

圣靴族

发表于 2012-7-30 17:18 |显示全部楼层

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原帖由 binfen99 于 2012-7-30 16:13 发表
你好强大！洗面麻烦不？我先打白条！总觉得自己炸面筋麻烦。

爱吃不怕麻烦，哈哈。其实很简单，就是把和好的面团在水里洗呀洗呀洗，面筋就洗出来了。

linlinyang

圣靴族

发表于 2012-7-30 17:20 |显示全部楼层

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原帖由 jennyxio 于 2012-7-30 16:18 发表
怎么洗？

用手捏。

cannysh

皮靴族

发表于 2012-7-30 17:23 |显示全部楼层

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真是个技术活

binfen99

银靴族

发表于 2012-7-30 17:24 |显示全部楼层

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原帖由 linlinyang 于 2012-7-30 16:18 发表

爱吃不怕麻烦，哈哈。其实很简单，就是把和好的面团在水里洗呀洗呀洗，面筋就洗出来了。

好吧，那我下回不去买面筋了，哪天闲了我也洗点面玩儿

linlinyang

圣靴族

发表于 2012-7-30 17:46 |显示全部楼层

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原帖由 cannysh 于 2012-7-30 16:23 发表
真是个技术活

没有技术含量，就是油温不能太高。

20101010

水晶靴族

发表于 2012-7-30 17:49 |显示全部楼层

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厉害，这也行啊！

fengcoolzi

铜靴族

发表于 2012-7-30 17:58 |显示全部楼层

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每次做凉皮，都只剩一点点面筋，为啥啊，为啥啊？

eva_leon

皮靴族

发表于 2012-7-30 18:04 |显示全部楼层

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强大！

cindyyanjie

银靴族

发表于 2012-7-30 18:06 |显示全部楼层

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强大

WS---兔宝宝

白金靴族

发表于 2012-7-30 18:07 |显示全部楼层

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楼主好本事，一次可以弄2样食材一点也不浪费

大胃

水晶靴族

发表于 2012-7-30 18:10 |显示全部楼层

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真牛

mileswu2000

金靴族

发表于 2012-7-30 18:17 |显示全部楼层

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牛

mylt

银靴族

发表于 2012-7-30 18:19 |显示全部楼层

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真好吃，搂住好本事

云淡风轻

银靴族

发表于 2012-7-30 18:49 |显示全部楼层

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楼主洗了多长时间呀

卡落琳0000

水晶靴族

发表于 2012-7-30 18:55 |显示全部楼层

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至少一个小时

wwwjs

金靴族

发表于 2012-7-30 19:57 |显示全部楼层

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为了吃就是要有不怕麻烦的精神

红樱桃

铜靴族

发表于 2012-7-30 20:09 |显示全部楼层

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同问，为虾米我每次都只洗出一小坨

linlinyang

圣靴族

发表于 2012-7-30 21:06 |显示全部楼层

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原帖由 WS---兔宝宝 于 2012-7-30 17:07 发表
楼主好本事，一次可以弄2样食材一点也不浪费

谢谢，这两样都是我喜欢吃的。

linlinyang

圣靴族

发表于 2012-7-30 21:07 |显示全部楼层

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原帖由大胃于 2012-7-30 17:10 发表
真牛

谢谢！

linlinyang

圣靴族

发表于 2012-7-30 21:09 |显示全部楼层

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原帖由 云淡风轻 于 2012-7-30 17:49 发表
楼主洗了多长时间呀

20分钟

linlinyang

圣靴族

发表于 2012-7-30 21:10 |显示全部楼层

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原帖由 wwwjs 于 2012-7-30 18:57 发表
为了吃就是要有不怕麻烦的精神

谢谢！有同感。

ilovecoffee

铜靴族

发表于 2012-7-30 21:10 |显示全部楼层

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用手还是面包机揉面？有什么秘诀吗？

linlinyang

圣靴族

发表于 2012-7-30 21:16 |显示全部楼层

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原帖由 fengcoolzi 于 2012-7-30 16:58 发表
每次做凉皮，都只剩一点点面筋，为啥啊，为啥啊？

面筋是不多，1KG面粉就洗出来这么点面筋。

linlinyang

圣靴族

发表于 2012-7-30 21:22 |显示全部楼层

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原帖由 ilovecoffee 于 2012-7-30 20:10 发表
用手还是面包机揉面？有什么秘诀吗？

谢谢！用手揉的，把面揉透（差不多揉200下）比较好洗，不太会散。

linlinyang

圣靴族

发表于 2012-7-30 21:36 |显示全部楼层

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原帖由 红樱桃 于 2012-7-30 19:09 发表
同问，为虾米我每次都只洗出一小坨

洗出来是不多的。

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