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SMH：尽管中国以茶闻名，上海的咖啡文化现在却异常火热 在上海市中心的街头，过去十年间，一场以咖啡为主导的革命正在悄然发生。 这让那些初次来访、原本期待看到茶文化盛行的外国游客大吃一惊。 当然，不能我们不能夸大其词。 咖啡不会对中国长达2000年的茶文化构成威胁，但它的消费正逐渐成为中产阶级日常生活的一部分。 2023年，中国人均咖啡消费量达到了16.7杯，这相比2016年的9杯增长显著。 不过，与澳洲人每天至少一杯甚至更多的习惯相比，还相距甚远。 据大学研究和政府数据显示，目前中国约有4亿咖啡饮用者，推动了一个年收入达560亿美元且不断增长的行业。 在中国，上海是咖啡文化最盛行的地方。 上海，这个中国的金融和国际化中心，据称拥有全球最多的咖啡馆9553家。 这一数字经常被当地官员引用。这些咖啡馆中不少是连锁店，但上海也拥有活跃的本土咖啡文化。 上海咖啡文化的核心地带位于时尚的原法租界区域，这里聚集了数百家独立咖啡馆，与古董店，精品店以及鸡尾酒吧在翻新后的老建筑中竞争空间。 这种“小资”咖啡文化无论是从审美还是品质上看，都能与墨尔本或悉尼的市区内郊媲美。 当然，有好咖啡的地方，自然少不了“澳白（也叫馥芮白，flat white）”。 作为或许是澳洲最成功的饮品出口，澳白已经被澳洲移民带到了全球各地的咖啡馆菜单上，如今在遥远的地方也能看到它的身影。 不过，我仍对上海随处可见的澳白感到惊讶。 在中国，澳白的起源无可争议。新西兰人声称发明了澳白，但这在中国完全没有市场。 在中文中，flat white被称为“澳白”，由两个汉字组成，分别代表“澳洲”和“白色”。 27岁的Maggie Li（李梅姬）说道，“很久以前，当它刚开始流行时，大家都知道它是来自悉尼或墨尔本的咖啡”。 她是由外籍人士创办的Cafe del Volcan的咖啡师。 这家咖啡馆是十多年前上海咖啡文化的先驱之一，以自家烘焙的咖啡豆闻名。 如今，澳白已如此普及，没人会特别注意它了，她说道。“你可以在每家咖啡馆找到它。” 在澳洲，外带咖啡价格超过5澳元引发了许多人的担忧，而在上海一些高档咖啡馆，一杯咖啡可能要价超过8澳元，这甚至比吃一顿午餐还贵。 相比之下，在中国的“星巴克替代品”瑞幸咖啡（Luckin Coffee），一杯标准拿铁只需19元人民币（约4澳元）。 在几条街外的Pushing Cafe，店主Maggie Gu（顾美琪）在窗边忙着磨咖啡豆和蒸牛奶时，一只柯基狗站在开着的窗台上，偶尔还会有三四只不同大小和品种的狗一同陪伴。 这家小到几乎只能称作“墙洞”的咖啡馆还兼职“狗狗托管所”，上班的主人们把狗寄放在这里，而狗狗们则在此社交。 顾美琪的特色是姜味和桂花拿铁，但吸引人们光顾的主要还是她本人。 她个性开朗，声音洪亮，还没见到人就能听到她的笑声。 顾客们挤在咖啡馆门口的人行道上，坐在小板凳或木箱上，与她热烈聊天，脚边就是飞驰而过的出租车。 顾美琪说道，“我觉得10年前的上海咖啡文化更丰富，那时是一个交流想法和研究技术的好环境。现在，它变得更功利化了”。 对于那些原本开创潮流的先驱者来说，这种抱怨并不罕见。 他们通常会对行业的普及化以及带着雄厚资本和扩张计划的新入局者感到不满。 但她的功利化说法可能有一定道理。 在著名的南京路购物区，一款名为Cofe+的新型机器人咖啡机正在以每杯9元人民币（约1.91澳元）的价格，制作无需咖啡师的冰美式和热卡布奇诺（hot cappuccinos ）。 这款机器人咖啡机声称是全球首创，吸引了许多游客。 一只机械臂将装满冰块的杯子取出，然后注入热咖啡和冷牛奶，最后密封并通过滑槽送到顾客手中。 这或许是对快速到来的自动化未来的一个令人不安的预示，但如果你喜欢“无灵魂”的咖啡体验，这就再适合不过了。 至于我，我还是更喜欢人与狗共存的环境。       来源： https://www.smh.com.au/world/asi ... 0241127-p5ku4g.html By Lisa Visentin November 29, 2024 — 5.45am |
