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黑毛猪红烧肉 - heritage Berkshire pork

2022-8-5 21:54| 发布者: Richeee | 查看: 447| 原文链接

感谢康版指路,买到了心念已久的黑毛猪。但其实黑毛猪作为商品名,在不同地区指的是不同的品种。比如在西班牙就是iberico,中国就是梅山猪,到了土澳通常就指的是Berkshire这个品种。



肉购于meatsmith这家肉店,pork belly售价$38/kg,偏贵但不算太离谱。肥瘦程度拿来做红烧肉正好,无异味,口味比普通猪肉确实要香一些,但是说实话没有太惊艳的感觉。没有我第一次在巴厘岛吃到当地黑猪肉那种震撼,略觉失望。不过还是推荐同学们试一试的,毕竟价格还算可以接受。一大锅做了将近2kg,分装起来冷冻,今天先吃一小份尝尝鲜。



红烧肉做法就不赘述了,每家都有每家的做法。我这次是在飞水的时候用了红糟上色,秘密配料还包括palm sugar + beer.




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