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花馒头馒头花

2022-6-19 10:23| 发布者: 缨子 | 查看: 928| 原文链接

昨儿个早晨天气晴好,赏完院子里的花,回来发面,晚上蒸了几锅馒头。先发出来,等下再上做法。刚才写了半天忽然没了。
1 按100g面粉加50g水和1g 干酵母的比例和面,如添加粗粮等,水量应适当调整。

2 和好的面团放温暖处发酵至两倍大。

3 将发好的面团按需分成等份,加入所需食用色素,并揉匀变成彩色面团。我这里浅红色的面团加入了红曲粉,黄色面团加入了姜黄粉,深红色面团加入荞麦粉和红曲粉。也可用南瓜泥、紫薯泥、菠菜汁、甜菜汁、抹茶粉之类的来调色。

4 将彩色面团分成两个等份并擀成面皮,任意搭配两片面皮卷起并切成小段。

5 整形一将小段面团切口朝上,用刀横切一刀。
整形二 将小段面团切口朝上,横竖各切一刀,然后把底部朝中间聚拢。
整形三 直接将横截面朝上摆放整理一下即可。
整形四 直接将小段面团平放在蒸锅内即可。
注:此步骤可任意组合搭配,任意发挥造型。

6 将做好的生馒头坯放入蒸锅大火蒸熟即可(冷水记时25分钟左右,需根据馒头大小做调整)
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