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终于买了羽衣甘蓝，做五花肉羽衣甘蓝馅蒸饺当晚餐好了，馅料用的是田园时光的方子，小改了下，面团用彩虹小厨的方子。 馅料: 五花肉碎500克，羽衣甘蓝100克，虾仁150克(用生抽和白胡椒粉提前腌一下)，盐1小勺，糖1小勺，姜末1小勺，麻油2小勺，生抽3大勺，鸡汤2/3杯。 面团: 面粉500克，盐3克，开水150克，凉水120克，和好面醒10分钟，揉匀后再醒15分钟，就可以包蒸饺了。包好后，开水上锅中高火蒸12分钟。 羽衣甘蓝馅的蒸饺吃起来跟荠菜馅的非常像，做馅料非常不错，而且可以买新鲜的，不过下次五花肉馅还可以多些。这次的面皮非常筋到，果然是半烫面加了盐的原因，以后会继续用这个方子。 |
