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风鳗鲞

2021-6-9 16:54| 发布者: glynb123 | 查看: 1041| 原文链接

澳洲进入冬天,前几天,天气冷,有风。华人店买了热气鳗,想着试试风鳗鲞。
1.不水洗鳗。
   风鳗鲞开背脊,用干布(或厨房餐巾纸擦干血水。
2.均匀喷上高度白酒,稍微晾一会,
   均匀洒上细盐,盐不要多。用手抹匀,卷起放盆里醃半个小时。不要压重物。
3.用筷子或竹签撑开鱼开刀部位,嘴上穿个钩子,吊在风口中,2至3天(鱼身上水份收干)。取下,切段,放冰箱冷冻室,随吃随取。

不好意思,第一次发美食照片,次序颠倒了。


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