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【鼠年大吉】年夜饭

2020-1-26 13:46| 发布者: ayeeda | 查看: 3002| 原文链接

今年,和爸爸妈妈一起过年,邀请了两家好朋友,准备了几个即受欢迎又容易做的菜,热热闹闹地过春节

准备好酒水,新入的blue label, 终于把JW label 系列收齐了,我还专门穿了蓝裙裙来match我的蓝瓶瓶



先上点餐前小食,玻璃盘里是妈妈带来的重庆小吃—陈麻花、香辣脆,塑料盒子是朋友团购的胡豆、豌豆



肉肉: 口水鸡、红烧肉、香辣烤鱼、白灼虾、羊肉串、卤牛腱+牛筋冻
菜菜: 金银满仓松仁玉米、花开富贵菊花豆皮、五谷丰登杂烤薯类、忆苦思甜青菜钵钵,外加朋友带的花椰菜苗
因为有素食者和喜好素食的,所以蔬菜比较多



主食: 不漂亮的老鼠馒头&没拍照的八宝粥



甜点: 朋友做的triple chocolate cheesecake 、pavlova 、水果拼盘,有一帮能干的吃货朋友真好



做法:


口水鸡:用黄油走地小公鸡,先泡血水,再烧一锅开水,加葱姜料酒,用手提着鸡,将鸡没入,再提起来将堂内水倒出,使内外温度均匀,反复几次,保持水微沸,煮10分钟,盖上锅盖,焖1小时,至熟。捞出鸡,过冷水,冷透后,斩件摆盘。准备蘸料,将姜蒜小红辣椒舂成泥,加入生抽,盐,糖,花椒粉,花椒油,辣椒油,煮鸡原汤,混匀,淋在鸡上,最后撒上炸花生即可



红烧肉:用woolworth的五花肉,先泡血水。小鲍鱼,处理干净,切十字花刀。先用冰糖炒糖色,备用。五花肉焯水,捞出沥干,用少油煸炒,加姜葱八角桂皮香叶,炒香,加生抽翻炒,加开水至腌过肉,加糖色,加入鲍鱼,小火煨1小时。起锅前15分钟,加入土豆和胡萝卜,加盐调味,将汤汁稍稍收干即可



香辣烤鱼:用盲草,加盐葱姜料酒腌15分钟,淋点油,入烤箱两面均烤15分钟,至皮焦黄。准备汤料,热锅多油,先炒干辣椒和花椒,再炒豆瓣酱和火锅料,接着加蒜瓣和姜片,加鸡汤煮沸,加糖调味,下入各种蘑菇,紫洋葱,红甜椒,黑木耳,最好加魔芋或者豆腐,淋在鱼上,再考半小时即可

白灼虾:烧开水,下虾,加料酒,关火,盖盖子,焖2分钟,至虾熟。捞出过冷水,沥干。准备作料,生抽,醋,糖,姜丝,香油

羊肉串:用loin,切小块,加盐,糖,孜然粉,辣椒粉,腌一晚。烤箱200度,10分钟即可



卤牛腱+牛筋冻:用牛健,先泡血水再焯水,准备卤水,老卤+盐,冰糖,料酒,葱姜,香料,水开后放入牛健,再开后关火,关盖。第二天,烧开,关火,早晚各一次。第三天,烧开,捞出牛肉,入冰箱冷藏,留下少许卤水冰冻保存。牛健冷透后切片摆盘。牛筋用高压锅,加葱姜料酒八角桂皮香叶小茴香,压1小时,倒入碗中,冷藏至凝固,即可切片摆盘。最后调个红油蘸汁


素菜很直观,做法可省略







新年祝愿大家健康平安
谢谢
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