|
水粿是马来西亚和新加坡的小吃，源自广东潮州，在南马和新加坡一带通常念成潮州话的“Chwee kueh”，在吉隆坡一带则称为碗仔糕（用广东话发音）。通常都是作为早餐或下午茶。 水粿材料： 150g 粘米粉 2 汤匙木薯粉 1 茶匙盐 2 汤匙食用油 300-350ml 水 300-350ml 开水 菜脯馅料： 200g 菜脯 （萝卜干） 1/2 杯食用油 4-5 瓣蒜（切碎） 2-3 粒红葱（切碎） 1-2 茶匙糖 1/2 茶匙白胡椒粉 1 茶匙老抽 2 茶匙生抽 水粿做法： 将粘米粉、木薯粉和盐混合均匀，加入油和水，搅拌至光滑无颗粒。 倒入开水，继续搅拌，过滤。 将面糊倒入预先涂了油的小碗里，大火蒸20分钟或至熟。 待冷却后才将水粿取出。 菜脯馅料的做法： 将菜脯浸泡20-30分钟，然后洗净，沥干，切或打碎。 锅里热油，爆香蒜和红葱，加入菜脯炒至香。 加入糖、老抽、生抽和胡椒粉，翻炒均匀即可。 水粿冷却后，用牙签划边脱模，铺上菜脯馅料和一点辣椒酱即可。 |
