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材料 猪腩肉，带骨。因为我的汽炸锅最高温度是200度，想烧到皮脆，时间要长，如果用不带骨的腩肉，厚度不够，肉就过熟了。 盐 五香粉 腌制 将肉切成可放入锅的大小，四方或两粗长条，少许盐加五香粉混匀，抹匀肉块四周及底部，不要抹在皮上，放碟皮朝上，不要盖上盖子或保鲜膜，放冰箱4度左右，不是冰冻，过夜，让皮风干，肉则腌入味。 操作 烧时将肉放入锅，皮朝上，在皮上撒一层盐盖过皮，200 度20 分钟。 取出肉，刮掉盐层，再放入锅，皮朝上，200度20分钟左右，见皮突起，敲打卜脆，夹起，通常我是把皮切下，先吃为快。 烧的过程中，皮朝上，不要把肉翻个。 无图无真相，找到图会补上。 |
