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比起轻乳酪蛋糕，这款口味比较扎实，如果喜欢奶酪的，肯定就会很喜欢它，这款的base我也很喜欢，香而不腻，别有一番风味。 内料 奶酪cream cheese 500g 我选aldi的，成分简单，添加剂比较少 蛋 4个 柠檬汁 60ml 和柠檬碎1 tbsp 细糖 caster sugar 3/4 cup 没有的话普通的打碎点 vanila extract 1tsb corn starch 1.5tbp water 1.5tbp 底部 almond meal 1/4cup 这个一次用不了太多可以不买，可以自己用粉碎机/咖啡豆机打碎一下，注意不要打太久会变butter，粗糙的口感更美味。 plain flour 3/4cup caster sugar 1/4cup butter 90g 喜欢的亲请加分，迟些上做法 做法来了 底部 把所以的粉和糖和almond meal搅拌均匀，加cold butter，热的butter会水大比较难操作，冬天可以融化butter。用手混合好差不多是cookies的手感，比较讲究的可以用保鲜膜包好然后擀面杖杆成10寸的烤盘大小。我用的是分体烤盘，后来发现根本不用这么麻烦，直接上手把它推平在底部就好了，自己吃也没有发现推的不平，很得意。不知道怎么推的想象下玩橡皮泥，就是从中间想四周推去，尽量平点，对了要先铺好baking paper以防粘底，这个底做在paper上面。烤箱160度烤15Min或有点颜色，不要考太焦，等下还要和cake一起烤。 内料 蛋白和蛋黄分开，蛋白加糖和柠檬打发。 蛋黄和cheese先混匀，在加vinilla 和lemon peel，最后加入调和好的corn starch (corn starch加水搅匀)。如果有颗粒可以用厨房机k hook低调搅拌几分钟。 蛋白分三次加入蛋黄，搅匀，震出气泡，165度50分钟出锅，不需要水浴。我一般用锡纸盖住蛋糕，关火前10分钟拿掉锡纸，让蛋糕上色。 |
