老公是个超级传统的人，虽然来澳多年，但凡是中国的传统节日，他都会要求很认真的过，说是要让家里的ABC们记住中国的这些重要的传统节日，所以每年我家洋节、中国节一个不落，一年到头总是有节过 三十那天一大早去HV买菜，真吓着姐了，到处都是人，鱼店挤都挤不进去啊。 不废话了，上菜~ 凉菜部分： 卤水拼盘：猪耳朵、牛腱、猪肝 这个超简单，我用卤水包卤的，因为都是三十那天做的，来不及自己配卤水料，牛腱单独卤，猪耳朵和猪肝一起卤的。 白切鸡：黄油走地鸡，葱结、料酒一起冷水下锅，水要淹没过鸡，水烧开后转小火煮8分钟左右关火，让鸡在煲罐里焖20分钟，因为孩子吃所以弄熟点，如果大人吃焖10分钟足够了，准备一大盆冰水，将鸡放入冰水中冰凉，切块装盘。 刺身级别ora king，这盘基本我一个人干掉了，因为其他人都不吃刺身  广东烧肉，这个是买的，焦焦脆脆真的好好吃。 发财猪手，其实如果做成麻辣的，我一个人能啃一盘。 做法：处理干净后焯水，然后捞起放高压锅，加入老姜、花椒、香叶、草果、八角，酱油，炖熟。 锅里放葱姜花椒爆香，放入炖好的猪手，加入老抽生抽上色，调味，加点水焖一下，最后大火收汁， 茄汁虾：虾处理干净后用油爆一下盛出来，锅里放姜葱蒜爆锅，加入茄汁，放虾炒匀，调味盛出。 鲍鱼菜花： 鲍鱼煲了2个多小时，很糯软，家里牙口不好的表示很满意。 西兰花焯水，煲好的鲍鱼，用鲍鱼汤调了一点汁淋上。 红烧丸子：猪肉糜加上盐、酱油、老抽、料酒、麻油、马蹄、葱花、姜末、少许生粉，搅拌均匀，捏成丸子起油锅炸成金黄色。锅里放水，加入老抽、生抽，再放入炸好的丸子，煮开后尝一下味道根据个人口味调味道，小火慢慢炖煮一会儿，味道进去后，大火收汁装盘。 京酱肉丝：薄百叶用水煮一下，对半切开，再用不粘锅小火稍微烤一下（这样比较香）），大葱丝、红萝卜丝、青瓜丝、HAM切丝，用薄百叶像卷寿司一样卷起来，斜切摆盘。 里脊丝加蛋清、盐、老抽、淀粉、油抓匀腌制。锅中放油，爆香蒜，入肉丝爆炒，超好的肉丝放入百叶卷中间，用葱装饰。 年年有鱼：鱼上锅蒸15分钟左右，视鱼大小，放葱丝淋热油，淋蒸鱼酱油。 白灼海螺：整只海螺放入水里，煮了大概15分钟左右，拿出切片装盘，这个非常需要刀工，朋友帮忙切的，蘸芥末酱吃。 清蒸贵妃蟹：上锅蒸了12分钟左右，很大只，原汁原味，本来打算蒜子黄油炒，来不及了。 蛋饺：这个是我老公每次过节都要亲手做的，姐不会做蛋饺，主要是没耐心  买回来的五花肉剁碎，加盐、葱姜末、酱油、生抽、料酒和成馅，鸡蛋打散用不沾锅煎蛋皮，鸡蛋半凝固时放上肉馅卷起来，做好的半成品蛋饺可以煮可以蒸，我们这次是煮的，小火慢慢煮熟就可以。 金鱼饺子：这个是我和娃们做着玩的，却最早被娃们消灭掉，还没来得及上桌就已经没有了 来张合影 最后，祝大家狗年各种旺旺旺。 |
