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【Y叔家常便饭】---- 松鼠鲤鱼

2017-10-10 22:07| 发布者: ys98 | 查看: 1310| 原文链接

人家都吃松鼠鳜鱼,在澳洲就不要想了,好在有新鲜的鲤鱼


先把鱼头切下


从背部入刀,一直切到到尾部,不要切断,然后把整条鱼翻面,仍然从鱼背部入刀,沿着脊骨将脊骨剔开


剪掉脊骨

然后把肋骨也去掉,同时去掉胸鳍

片好的净鱼肉鱼皮向下放在案板上,从一端开始,斜刀45度片肉,间隔约1公分,全部切好后,垂直入刀切肉,与刚才的刀口形成十字花纹,千万不要伤到鱼皮


抓干粉


鱼头和鱼肉分别过油


做糖醋汁浇在鱼上


酸甜可口


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