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材料： 150g 黄油 1/2 杯细砂糖 1 汤匙柠檬皮屑 (zest) 3 粒鸡蛋 1.5 杯杏仁粉（almond meal） 1/4 杯面粉 1/2 杯杏仁片 2 汤匙柠檬汁 做法： 烤箱预热160摄氏度（Fan forced oven）。在烤盘上铺一层烘培纸。 将黄油，柠檬皮屑和细砂糖打发至松发的状态，将鸡蛋逐粒的加入继续搅打，每次都必须等蛋液充分被搅拌后才加入另一粒。 加入柠檬汁，搅打均匀。 把面粉和杏仁粉加入蛋糕糊里混合均匀（stir until just combine）。 将蛋糕糊倒入烤盘里， 在蛋糕糊表面均匀撒上一层杏仁片，放入烤箱大约烤25分钟左右，用牙签测试，若面糊没有沾黏在牙签上就可以了。 蛋糕从烤箱拿出来后，让蛋糕在烤盘里静置冷却5分钟再脱模。在蛋糕表面上均匀的刷上柠檬汁，切块即可。 |
