新足迹

 找回密码
 注册
新足迹 门户 美食天地 查看内容

粽粽粽--- 端午时节话雄黄,恰逢猴年的马月

2016-6-8 09:55| 发布者: kakaisadog | 查看: 2646| 原文链接


明天就是丙申(猴)年五月(马)的端午了,下次再遇就到公元2028年。农历五月俗称恶月,诸事不宜,百多禁忌。尤其五月初五,是一年中传说最毒的日子,故而,随即演变出雄黄内服外用、兰草沐浴、悬菖蒲艾叶剑、挂香囊、吃新箬竹叶米粽、划龙舟等等,消毒辟邪,强身健体的法子。


“要吃咸蛋粽,才把寒意送”,虽说每年端五,都适逢南半球最冷的冬季,但是,作为一种文化的传延,饮食的典故,尤其在,异域货源甚微的环境中,因时而作,也多了个给娃娃说故事的内涵。


“白蛇与法海第六回:由爱生恨雄黄计”,讲述的就是金山寺主持法海禅师,用上图橙红色粉末,让书呆子许仙带回家,孝敬给他那具有千年修行且身怀六甲的白素贞爱妻,最终成就雷峰塔下的关键神器-“雄黄”。李时珍《本草纲目》称:“雄黄味辛温有毒,具有解虫蛇毒、燥温、杀虫驱痰”,故在没有碘酒和红药水消毒的年代,端五喝雄黄酒也就成了一种,千百年驱毒辟邪的习俗。


据春秋时代成书的《夏小正》记载:“上古之时,人们于五月五日,已有储存兰草作沐浴之用“,而当时所用兰草,正是当今夏天里大受欢迎的香草冰激凌主香料香荚兰,学名:Vanilla planifolia


《孝经援神契》曰︰“仲夏,茧始出,妇人染练,咸有作务。日月星辰鸟兽之状,文绣金镂,贡献所尊。”民间佩戴香囊以避除秽恶之气,祈求福寿健康,撒点雄黄,再点薰衣草,滴几滴精油,杂货店没卖的香囊福袋就做好了。


古越国的后人,今江浙一带,很喜欢把酱肉和咸蛋黄包裹在新糯米中,这个口味的真空包装粽子,目前大概是全海外唐人杂货铺中最常见的了。


粽子要好吃,需要用文火慢煮三到四个小时,若是在煮粽子同时,放几个鸡蛋进去,待粽子熟时,饱食竹叶清馨,糯米香甜的鸡蛋,也成就了超级软嫩滑香的风味儿,传说吃了端午粽子锅里的煮鸡蛋,夏天不会生疮。当然,俺们的端午在冬天,比较幸运。


食材如图:

做法如图:

友情提要:

1.        煮肉粽要等水煮开了再下粽子
2.        中火半个小时,文火两个半小时到三个小时
3.        一次加足水,保持锅内粽子顶部距离水面1/3的高度
4.        用石头压个竹网在粽子上面
5.        雄黄有毒,只可以外用,不得内服

特点:凑传统热闹,手工天然,软糯浓香




回顶部