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聊聊炒锅 小少离家， 在家时是十指不沾阳春水， 出门在外， 才开始自己摸索解馋，现在至少积累了一些经验， 也走了不少弯路。和大家分享分享， 也欢迎爱锅人士参与进来一起聊聊。 以前真不记得家里父母， 外婆用的是什么样的炒锅了，也不记得他们有那么多花样，但是做出来的饭菜真是香喷喷的。 自己炒锅用过无数。刚开始是不粘锅，从便宜的Tefal一年一换， 到贵价的Woll能用五六年，最后都是要换。现在越来越趋向于自然， 积攒了不少铸铁，碳钢的锅了。 1. 铸铁锅 – 厚型的铸铁锅，真是重，但是做出来的菜实在是好吃。而且是越用越好用。可以当作传家宝的。 我的那个平底的已经跟了我十多年。好几年前， 忙着搬家，大半年没管它，扔在车库角落里，变得锈迹斑斑， 惨不忍睹， 差点被我扔了， 被LG拦住。后来他重新season了一下， 现在黑亮如新， 非常好用。 另一个是炒锅， 两个都是单柄的。这两个都是没有涂层的。 还有一个是Staub 的完美锅。是有珐琅涂层的，做出来的菜和没涂层一样，又漂亮，可以直接端上桌的。缺点是双耳的， 要烧几个菜的话，需要第三只手盛菜。 |
