LG的生日蛋糕，香芋泥，榴莲酥

ivy_cn

LG的生日蛋糕，虽然还有待改进，却也比去年有进步。最上面一层是RUSBBERY打碎，里面有蛋糕和香芋，还加了一层苏皮，和RUM酒巧克力层部分相连，这部分最好吃！

传说中的香芋---紫心地瓜！！加了牛奶打成泥，那味和满街的香芋一模一样！

榴莲酥刚烤好，那叫一个香~~~

[ 本帖最后由 ivy_cn 于 2008-4-10 14:15 编辑 ]

dickson

香芋怎么是紫心地瓜做的呢?

viviancn

真诱人！等待lz上做法

poloand

赶紧上做法，坐着小板凳等着！

rosa

什么时候也给我们馋馋  

datou2z

藏独分子搞乱，气死我了，近来歇息一下，吃点小点心。
楼主的手艺真不错，越来越好呢！

spicypig

打白条，太好看了！！ 一看就好吃，快教教我们怎么做的吧，我也想做这种蛋糕

ivy_cn

其实蛋糕是很灵活的，我都是从论坛的JMS那里学来的。
1。这个蛋糕就是把4种基本元素给罗在一起了，蛋糕，酥皮，慕丝，奶油。从最基本的说起，考一个普通的蛋糕，无论是海绵的，奶酪的，戚风等，1个小时够了；与此同时考一片酥皮，无论是买的PASTRY还是自己用一层面一层油做的，半个小时够了；与此同时准备一些慕丝或者果泥水果；准备一些打发的奶油，用考东西的那半个小时够了。

蛋糕烤好后可以片成2-3片，根据希望蛋糕的厚度或者口味定；果泥或者水果及液体中可以加入一些胶体（吉利丁，鱼胶），作为蛋糕层与层之间的馅料以便定型时发挥作用；打发奶油可以根据自己的喜好，加点到融化的巧克力里，也可以把一点融化的巧克力加到大量奶油里，2种结果会很不一样，根据口味决定。

都齐了，也都凉了，可以开始组合了。这个蛋糕的顶层红色部分是果浆加鱼胶，周边就是普通打发奶油撒上一层椰丝，蛋糕最底层是一片蛋糕，其上是一层加RUM酒的巧克力酱（融化的黑巧克力加酒加一点点打发奶油），其上是一层PASTRY，再其上是一层香芋泥，其上是一层蛋糕，其上是一层RUSBERRY慕丝，然后就是RUSBERRY纯果浆。

蛋糕的方子可以根据喜好搜索咱们的论坛。PASTRY就是超市冷冻格买的COLES牌，发现这个比之前买的名牌好用多了。果子是买的散装冷冻的，超市也有卖的，一般一次也就用100-200G。鱼胶是GELATINE，超市烘培区有卖，用果冻粉也可以。

紫雪花和前几天有2位MM都做了很漂亮的慕丝蛋糕，可以借鉴她们的方子。

2。榴莲酥，就是买一个大榴莲回来，把心拿出来，把种子从那一块块香臭滑腻的果实中取出，然后用酥皮包上，烤到金黄即可，无论闻起来还是吃起来都小有震撼，呵呵。

3。香芋我是猜的，因为加了牛乃的紫地瓜，其气味味道与香芋奶茶或者冰淇淋都一模一样，只是稍微淡一些，估计是因为没有加香精提味。推想，用这个和奶茶放在一起，那个味道。。。再在里面加一些切小块的用蜜糖沁过的紫心地瓜，一定很诱人啊！

紫雪花

LZ MM一贴惊人啊，好个聪明的MM，把蛋糕做的这么好，厉害厉害。。。。

astina

ivy的手艺是越来越好了

viviancn

一直佩服会做蛋糕的mm。做蛋糕是不是要用一大批器材啊，比如打蛋器，能否把基本器材列出来？

厨房的东西已经越来越多了，能不买就不买

ivy_cn

原帖由 viviancn 于 2008-4-10 22:22 发表
一直佩服会做蛋糕的mm。做蛋糕是不是要用一大批器材啊，比如打蛋器，能否把基本器材列出来？

厨房的东西已经越来越多了，能不买就不买

一个10元钱的手动打蛋器，一个5元钱的小托盘称，一个2元钱的筛子筛面用，若干的盆和碗，1元一个橡皮刀，烤盘/盆，就这些了。

jessiehua

呵呵，上礼拜我也烤了榴莲酥，真的很香  

大饼

得把ld拖进来看看

bluesummer

榴莲酥我特别喜欢吃..
可是我家LD不吃榴莲,说好臭...

viviancn

原帖由 ivy_cn 于 2008-4-10 22:44 发表


一个10元钱的手动打蛋器，一个5元钱的小托盘称，一个2元钱的筛子筛面用，若干的盆和碗，1元一个橡皮刀，烤盘/盆，就这些了。

容我这个外行的再弱弱地问几个问题：小托盘称哪里有卖？面粉还要用筛子筛阿？感觉买回来的面粉已经很细腻了。橡皮刀干啥用的？比别的刀有什么特殊功效？

[ 本帖最后由 viviancn 于 2008-4-11 11:40 编辑 ]

suosuo

原帖由 viviancn 于 2008-4-11 11:38 发表


容我这个外行的再弱弱地问几个问题：小托盘称哪里有卖？面粉还要用筛子筛阿？感觉买回来的面粉已经很细腻了。橡皮刀干啥用的？比别的刀有什么特殊功效？

小托盘称哪里有卖？K-mart la~~ or coles, victorian base or any cook shop.
橡皮刀干啥用的？don't know how to say in english. 橡皮刀mo nai you deng hu hu zhuang de dong xi yong de. i never see my wife use it to cut something.

sunnie205

紫心地瓜长什么样？？我怎么从来没见过紫心的。。。。
还有面粉筛子长什么样？？？

ivy_cn

原帖由 sunnie205 于 2008-4-11 11:54 发表
紫心地瓜长什么样？？我怎么从来没见过紫心的。。。。
和红皮，紫皮地瓜在一起，价格贵一元左右，白皮的那种地瓜。
还有面粉筛子长什么样？？？

见过漏勺么？我用的是细网做的漏勺，华人店2元一个。还有一种杯子状的，K-MART有卖。

大饼

刚才把ld拉进来看了一下。ld发话了：好吃，老公什么时候能做一个出来。

dfg

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spicypig

慕丝，奶油，鱼胶这些咚咚，都在哪里买呢？

西关少爷

不错

sunnie205

原帖由 ivy_cn 于 2008-4-11 22:13 发表

见过漏勺么？我用的是细网做的漏勺，华人店2元一个。还有一种杯子状的，K-MART有卖。

太好了，我一直不知道那个白皮的是紫心的，去买点来吃吃。
我有个筛子，象个网兜一样的，但是看上去网孔很粗，不知道能不能筛面粉

xiaomaomi8

虽然我喜欢吃榴莲，但你的手艺看上去真是不错：）~

肥牛

原帖由 xiaomaomi8 于 2009-4-22 22:16 发表
虽然我喜欢吃榴莲，但你的手艺看上去真是不错：）~

ls说的两件事好像没有什么因果关系吧，呵呵

annabanana

酥皮怎么做？？

白皮地瓜是不是很少啊？ 怎么感觉从来没有见过呢。

[ 本帖最后由 annabanana 于 2009-5-14 00:34 编辑 ]

大盒子

看得出是一个好老婆啊～～

cannysh

榴莲酥赞啊

Anneyen