自己做腐乳肉

moth

1。带皮的猪肉1块，虽然别人说要带点肥油的才好吃，可是我实在怕胖，就把肥油都去掉了。
2。放到过里面用水稍微煮一下去腥，然后捞起来切成小块。
3。用料酒，生抽，老抽腌大约20分钟。
4。葱切段，姜切片，还有一大个蒜头拍碎。
5。把葱姜蒜下油锅炒香，放入腌好的肉翻炒。炒得大概7成熟放腐乳。我买的是那种很红的腐乳。我把那瓶腐乳的汁全倒进去了，然后放了2块腐乳。然后再放点料酒，生抽。
6。盖上锅盖，等到汁快干的时候放入糖。这时候粘粘的汁就出来啦。

再加上点葱，起锅。

实际颜色要比pp深

[ Last edited by binbingogo on 2005-10-11 at 09:56 PM ]

astina

mm的小日子过得真不错啊

偶今天也做了好多菜，用个炖盅炖了只乌骨鸡，一点不放水，隔水蒸，还是很鲜的

moth

astina  在 2005-7-31 21:16 发表:

mm的小日子过得真不错啊

偶今天也做了好多菜，用个炖盅炖了只乌骨鸡，一点不放水，隔水蒸，还是很鲜的

乌骨鸡已经很久没吃过了。。。这个好像女人吃了好的。

astina

是吗？我也不知道，乱买的，就是想试试看我朋友来带来的炖盅

mm在华人鸡店都有卖乌骨鸡的

我爱猫

不是有很出名的乌鸡白凤丸嘛..

我爱猫

好象很好吃捏, 也不复杂, 明天晚上可以试试看哦..

moth

恩，很简单的，不过需要功夫炖的。水炖干了再加水，我一共加了4次水，才能让肉变得很入味。而且我还是觉得要有点肥肉才好吃，我的肉太精了。

liz

哇，这个我上次作过，失败了。。。当时家里只剩白腐乳了。。。不过我想，就算我当时能有红腐乳用，也做不到这样好吃的程度。。。佩服佩服！！！

蜻蜓

大家怎么都这么会做肉啊我最不会做肉菜了

liz

蜻蜓  在 2005-8-1 09:55 AM 发表:

大家怎么都这么会做肉啊我最不会做肉菜了

肉，是兴趣所在嘛。。。嘿嘿。。。

yoocool

隔水蒸的的确是很棒.
大学的时候连学校的霄夜都有乌鸡炖汤,现在如果回家,那真是猛虎出笼了.

elin

这个肉看着很开胃呀,赞……

elin

astina  在 2005-7-31 09:16 PM 发表:

mm的小日子过得真不错啊

偶今天也做了好多菜，用个炖盅炖了只乌骨鸡，一点不放水，隔水蒸，还是很鲜的

不放水，那么最后有汤喝吗？有点象气锅鸡的做法，如果蒸汽变成汤，就更补了。

astina

有的,不多,但是绝对鲜,原汁原味啊.我看了下有关网站,下次在鸡肚子里放几只红枣桂圆,更滋补

elin

astina  在 2005-8-2 12:38 PM 发表:

有的,不多,但是绝对鲜,原汁原味啊.我看了下有关网站,下次在鸡肚子里放几只红枣桂圆,更滋补

有一小碗汤吗？我是最喜欢喝汤的了，下次试试这种新做法，总觉得炖盅很密实，水怕会进不去？
还有沙参玉竹，滋阴，中和一下

astina

差不多比较小的碗一碗

什么是沙参玉竹,是腐竹吗?

elin

astina  在 2005-8-2 01:37 PM 发表:

差不多比较小的碗一碗

什么是沙参玉竹,是腐竹吗?

和红枣桂圆一样，也是药材，滋阴效果比较好，红枣桂圆太补了，沙参玉竹性平，可以调和一下。

astina

收到,估计中药店才有卖

Ricky

肉不错，我的最爱，哈哈

yizhou

binbingogo

卖象不错啊，加分加分。

aside

(monkey06) 懒人就把排骨和腐乳直接倒在锅里就可以了，加点水。味道差别不是很大

wsfqy

mei68

喜欢,有点像上海菜四喜焖肉

liuhan1103

mylt

不知道这个吃起来会不会觉得太肥

cannysh

收汁这件事是我最不喜欢了

都不知道收坏了多少锅子了

lwljan

mark

苏苏

楼主MM现在回来了吗？

Q_ma

推荐南乳汁
就像老抽的作用，上色更漂亮哦