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[地方特色] 新鲜咖喱鸡（制作过程） [复制链接]

蓝月亮

银靴族

发表于 2008-2-19 11:07 |显示全部楼层

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在几个朋友的带动下，偶也尝试了一下自制咖喱鸡，结果不错，在这里也给大家分享一下。（前一阵写的，偶就是从博转过来而已

）

话说以前，我以为咖喱菜一定要用咖喱粉，原来不是哦，新鲜食材就可以做出咖喱味道的。下面就是新鲜咖喱菜的过程。

咖喱是下面的几味东西调出来滴，记住，量一定要大！看我这碗，这量，我blender的小杯子一次都放不下呢。
原料：鸡胸肉，洋葱一个切丁，Paprika粉（这个冬冬有点像辣椒粉，上色用，但对味道没有任何影响，就是让整个菜变红，是红色的大辣椒制成的，菜场印度店都能买到）椰浆一小盒。以及以下

葱，姜，蒜，尖椒（绿尖椒或红尖椒），香菜秆。我这里没有红尖椒用了点红辣椒角凑数。

用搅拌机把它们搅成下面这个样子（碎一点比较好，今天就有些姜块没有弄碎）。

然后就是锅里加点油，鸡肉，洋葱，上面的调料，全部搅在一起，小火煮，可加一点点水不用太多鸡肉会出水。加红色粉粉，搅成一团，加盐，等洋葱比较软的时候，把椰浆加入，再稍微搅搅，煮煮就可以装菜啦～（到这个时候，我们看出了，印度菜的诀窍就是两个字，慢炖）味道很正哦，辣得我是鼻涕眼泪阿如果不想那么辣就少放点辣椒吧。

咖喱鸡配饭，真香！

[ 本帖最后由蓝月亮于 2008-2-19 11:49 编辑 ]

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datou2z	+ 18
dickson	+ 8	你太有才了

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意兴阑珊

蓝月亮

银靴族

发表于 2008-2-19 11:10 |显示全部楼层

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玛雅，为啥非要我选个主题，不选不行么

astina

管理员

发表于 2008-2-19 11:10 |显示全部楼层

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原来真的不用咖喱就能做出咖喱菜，太神奇了

astina

管理员

发表于 2008-2-19 11:12 |显示全部楼层

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原帖由 蓝月亮 于 2008-2-19 11:10 发表
玛雅，为啥非要我选个主题，不选不行么

你可以选地方小吃

于无声处听惊雷

蓝月亮

银靴族

发表于 2008-2-19 11:13 |显示全部楼层

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我以前也不大相信，自己试过以后才知道是真的

蓝月亮

银靴族

发表于 2008-2-19 11:15 |显示全部楼层

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我怎么看很多文章也没有主题的也发表了。怎么我不选就发不了呢，郁闷

astina

管理员

发表于 2008-2-19 11:16 |显示全部楼层

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原帖由 蓝月亮 于 2008-2-19 11:15 发表
我怎么看很多文章也没有主题的也发表了。怎么我不选就发不了呢，郁闷

都要选的，除非是从别的版面转过来

于无声处听惊雷

蓝月亮

银靴族

发表于 2008-2-19 11:19 |显示全部楼层

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哦明白，才发现是不显示在标题的，谢谢阿丝

优优

皮靴族

发表于 2008-2-19 11:27 |显示全部楼层

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自制咖喱，强的！

astina

管理员

发表于 2008-2-19 11:35 |显示全部楼层

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Paprika粉这个是在超市卖香料那个部分有卖吗？

蓝月亮

银靴族

发表于 2008-2-19 11:45 |显示全部楼层

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原帖由 astina 于 2008-2-19 11:35 发表
Paprika粉这个是在超市卖香料那个部分有卖吗？

印度人的店，肯定有。
香料那里应该有吧，没注意过。偶是在这边大菜场买的。。。。

意兴阑珊

zn7726

水晶靴族

发表于 2008-2-19 16:30 |显示全部楼层

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原料：鸡胸肉，洋葱一个切丁，Paprika粉（...）椰浆一小盒。以及以下
葱，姜，蒜，尖椒（绿尖椒或红尖椒），香菜秆

到底用那些东西调咖喱味呀? 是"葱，姜，蒜，尖椒（绿尖椒或红尖椒），香菜秆" 这几样吗? 比例如何呀? 还有, 一kg的鸡肉要多少"咖喱酱"呀?
另外那个小火煮是用多大的火呀? 1/2还是1/4? 还是开始用大火等水开了再调到小火保持水沸腾? 要大概"慢炖"多久再加椰浆

谢谢

cctang

银靴族

发表于 2008-2-19 16:51 |显示全部楼层

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厉害啊~ 我只会用咖哩膏做........

紫雪花

银靴族

发表于 2008-2-19 17:58 |显示全部楼层

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厉害啊~因为不知道那些调料,我从没做过这类东东...........

hattie

银靴族

发表于 2008-2-19 18:32 |显示全部楼层

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真不错，我也要是一吓得。

astina

管理员

发表于 2008-2-19 18:32 |显示全部楼层

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hattie你的白字让人费琢磨:o

xingbu

金靴族

发表于 2008-2-19 18:35 |显示全部楼层

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“我也要试一下的”

hattie

银靴族

发表于 2008-2-19 18:40 |显示全部楼层

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嘿嘿，

，增加趣味性亚

蓝月亮

银靴族

发表于 2008-2-19 19:57 |显示全部楼层

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原帖由 zn7726 于 2008-2-19 16:30 发表

到底用那些东西调咖喱味呀? 是"葱，姜，蒜，尖椒（绿尖椒或红尖椒），香菜秆" 这几样吗? 比例如何呀? 还有, 一kg的鸡肉要多少"咖喱酱"呀?
另外那个小火煮是用多大的火呀? 1/2还是1/4? 还是开始用大火等水开了再调 ...

对，就这几样东西出来的味道就是，香菜杆一定别忘记了。不好意思，做饭一向凭感觉，没有具体量化

不用咖喱酱了阿，这几样东西出来的味道就对了。

一kilo鸡肉的话，大概两根葱，两三个尖椒，四小办蒜，姜和香菜杆不好量化，也和其他差不多比例吧

几乎不用加水，直接下调料和鸡肉炖，会出水，因为最后要加coconut milk, 水的量都够了。

火大概是三份之一到二分之一的样子吧。

下次我做的时候一定把各项参数记下来。。。。。。

，慢炖10分钟左右好像就可以加椰浆了。。。。

[ 本帖最后由蓝月亮于 2008-2-19 19:59 编辑 ]

意兴阑珊

ivy_cn

金靴族

发表于 2008-2-19 20:41 |显示全部楼层

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相当有水平！

ivy_cn

金靴族

发表于 2008-2-19 20:43 |显示全部楼层

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椰浆是COCONUT CREAM吗？

蓝月亮

银靴族

发表于 2008-2-19 22:09 |显示全部楼层

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原帖由 ivy_cn 于 2008-2-19 20:43 发表
椰浆是COCONUT CREAM吗？

是的

意兴阑珊

dickson

银靴族

发表于 2008-2-19 22:35 |显示全部楼层

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原帖由 蓝月亮 于 2008-2-19 19:57 发表

一kilo鸡肉的话，大概两根葱，两三个尖椒，四小办蒜，姜和香菜杆不好量化，也和其他差不多比例吧

几乎不用加水，直接下调料和鸡肉炖，会出水，因为最后要加coconut milk, 水的量都够了。

火大概是三份之一到二分之一的样子吧。

下次我做的时候一定把各项参数记下来。。。。。。，慢炖10分钟左右好像就可以加椰浆了。。。。

你以为拍照啊

我就是传说中那个卖床垫的

zn7726

水晶靴族

发表于 2008-2-19 22:46 |显示全部楼层

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对，就这几样东西出来的味道就是，香菜杆一定别忘记了。不好意思，做饭一向凭感觉，没有具体量化

不用咖喱酱了阿，这几样东西出来的味道就对了。

一kilo鸡肉的话，大概两根葱，两三个尖椒，四小办蒜，姜和香菜杆不好量化，也和其他差不多比例吧

几乎不用加水，直接下调料和鸡肉炖，会出水，因为最后要加coconut milk, 水的量都够了。

火大概是三份之一到二分之一的样子吧。

下次我做的时候一定把各项参数记下来。。。。。。，慢炖10分钟左右好像就可以加椰浆了。。。。

这次描述的够专业了. 谢谢