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[一日三餐] 〖毛家每日私房菜〗 No.19 → 正宗韩国泡菜 [复制链接]

退役斑竹

发表于 2006-2-10 19:59 |显示全部楼层
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呵呵,上次介绍韩国泡菜也很久了,还是没有人做啊,现在还是看我做的吧!!呵呵。

关于以前的做法,请看:
〖毛家每日私房菜〗 No.12 → 韩式拌面
http://www.oursteps.com.au/bbs/viewthread.php?tid=7415
梦幻泡菜全攻略
http://www.oursteps.com.au/bbs/viewthread.php?tid=8079

主料:白菜(包菜)
配料:蒜、葱、蒜
调味:鱼露、盐、糖、辣椒粉、芝麻、味精、醋、韩式辣酱

第一种,介绍快速做法,具体做法详见“拌面”贴第14楼。

对于调辣酱的问题,虽然可以用韩式的辣酱做,但是在网上也有很多说自己调的,我试了一下,还可以。一定要买鱼露,可以到Box Hill 的centro南面顺兴旁边的韩国店去买,有很多种,后面是我买的这种,只要$1.5。其实自己调很麻烦的,我忘了网上具体说怎么做的了,我说我自己的做法吧,先将葱、姜、蒜切碎,应该是剁碎的,呵呵,如果你喜欢新鲜辣椒做的,那辣椒也要剁碎,然后混和在一起,加少量盐,因为你弄过的白菜盐已经够多了,其实这里不加盐也可以,加糖,一勺吧,如果喜欢甜口,可再加一勺,然后倒鱼露,我觉得鱼露有点腥,但是后来和白菜拌到一起后,白菜把这腥味弄没了,鱼露也可以替代酱油,仔细闻一下,倒是很像稀蚝油的感觉。加芝麻,辣椒粉,一点点醋,然后拌,多拌一会,拌的充分一些,然后就可以用了。最后,如果喜欢,还可以用香油啊、味精啊什么的增加一些味,不加也可,依个人口味。第一次做的时候,多半都会很咸,就是盐加多了,呵呵,再做一次就知道多少盐合适了。

[ Last edited by powermao on 2006-2-10 at 07:59 PM ]

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退役斑竹

发表于 2005-7-22 21:19 |显示全部楼层
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2.这种是淹了1天的那种做法,详细可看“拌面”贴第12楼。

呵呵,其实我盐放多了,很咸,我用水冲了半天才好点,淹过的要好吃点,加了辣酱后,我又淹了1天,吃起来味道不错,一颗白菜,被我们1天就吃光了,呵呵。

[ Last edited by powermao on 2005-7-22 at 08:19 PM ]

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退役斑竹

发表于 2005-7-22 21:22 |显示全部楼层
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3.既然酱已经调好了,就可以多做几种了,这里我还做了一个萝卜,呵呵,也不错。

淹萝卜要多一些,2~3天吧,因为萝卜没有白菜好淹。另外喜欢酸甜萝卜的,可以少一些盐,多一些糖,最后拌的时候才用一些醋,醋最好晚点放,否则就不好吃了。

哦,淹萝卜切薄条就可以了。

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退役斑竹

发表于 2005-7-22 21:22 |显示全部楼层
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4.这个呢,就是鱼露了,呵呵。

[ Last edited by powermao on 2005-7-22 at 08:22 PM ]

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退役斑竹

发表于 2005-7-22 22:06 |显示全部楼层
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嗯,看上去很好吃的样子。今天已经不能加分了,就顶一下吧。

顶!


发表于 2005-7-23 00:55 |显示全部楼层
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卖相好得不得了啊,看上去就很好吃很正宗!
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退役斑竹

发表于 2005-7-23 01:10 |显示全部楼层
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8错8错,加精伺候.

发表于 2005-7-30 13:16 |显示全部楼层
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一不溜神看了此贴后就日想夜想的去买鱼露,Boxhill 远了点,终于在家附近的一亚州杂货店找到了,在交钱时排在前面的鬼佬问了老板娘一句:are you a chinese?答为:no,I'm a Vitnema,but I wish I am.鬼佬回道:me too.呵!心里那叫一美。这鱼露买了一天的好心情,晚上拌的泡菜味也美。感谢lz.

退役斑竹

发表于 2005-8-24 14:01 |显示全部楼层
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发表于 2005-8-25 12:05 |显示全部楼层
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韩国的辣白菜真是很好吃,昨天刚刚吃了同事带回来的。好吃哦,LZ做的看起来就和从韩国买回来的没有什么两样,好佩服!!

退役斑竹

发表于 2005-8-28 16:46 |显示全部楼层
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嚯!嚯!卖的那种好贵啊!4.99一盒,我装过,俺的一碗可以装小3盒,可以卖$15,其实成本只有$2,黑啊!
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发表于 2005-8-29 14:42 |显示全部楼层
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powermao  在 2005-8-28 03:46 PM 发表:

嚯!嚯!卖的那种好贵啊!4.99一盒,我装过,俺的一碗可以装小3盒,可以卖$15,其实成本只有$2,黑啊!


同事买回来的一小饭盒,说是折合人民币100块,真是贵呀!!

退役斑竹

发表于 2006-1-22 01:12 |显示全部楼层
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再顶夏日食品

退役斑竹 参与宝库编辑功臣

发表于 2006-1-30 22:25 |显示全部楼层
此文章由 datou2z 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 datou2z 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
做得挺正宗啊,老公认识几个韩国朋友,他们教我们做了韩国辣白菜,这最重要的是一定要有鱼露~~

发表于 2006-2-6 06:59 |显示全部楼层
此文章由 len 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 len 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
只是可惜这边的白菜都不是很好,做出来的感觉就跟国内差很多啊

退役斑竹

发表于 2006-2-7 16:30 |显示全部楼层
此文章由 短腿小鳄鱼 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 短腿小鳄鱼 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
能猫啊,可不可以给偶做两罐呀!偶特喜欢吃韩国泡菜的,每次都在超市买的那个小小瓶,两天就给偶吃没啦!想照你的方子做的,无奈发现家里没有大碗大盆的来整啊。
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退役斑竹

发表于 2006-2-25 23:24 |显示全部楼层
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哈哈!小鳄鱼居然会用“整”字啦,哈哈。
让俺做啊,难啊,俺做的,都不会超过1顿饭的,一盆被1群狼在1顿饭内就都干掉了,呼呼。

[ Last edited by powermao on 2006-2-25 at 11:24 PM ]

发表于 2010-10-4 23:23 |显示全部楼层
此文章由 mei68 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 mei68 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
好漂亮,诱人食欲。

发表于 2013-10-16 09:16 |显示全部楼层
此文章由 andrewzh29 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 andrewzh29 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
做得不错呀,mark for future use。

发表于 2013-10-16 09:51 |显示全部楼层
此文章由 angelayhr 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 angelayhr 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
不是韩国人,做的肯定不如人家高丽棒子

发表于 2016-3-2 16:32 |显示全部楼层
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学习
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