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[一日三餐] 五香酱牛肉:) [复制链接]

东北大厨

木屐族

发表于 2005-7-1 02:39 |显示全部楼层

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做法:

1.可以选用牛肉,或者牛腱子-----本人推荐牛腱子,比较有嚼头,下酒绝佳

2.先将牛肉洗净后切成大块,用少许花椒,大葱,姜,料酒,盐喂半个小时或者一个小时------如果嫌麻烦这步可以省略,我想大家学习工作都忙,没有那么多时间花在烹饪了...

3.加白糖入勺内加热,焦糊以后加水做成糖色---如果嫌麻烦可以用老抽找色,不过最后也要加糖来调味

4.将能找到的材料,例如,花椒,大料,桂皮(这三个是最基本的了,没时间就它三将就了) 丁香,陈皮,茴香用纱布包好放加了水的锅中..

5.在锅内再加入葱,姜,酱油,白糖,料酒..再加入牛肉。根据自己喜欢的软硬程度敦熟---我一般敦1.5-2个小时...期间需要把血沫撇掉..

补充:
1.斜体字是简易做法,适合没有时间还比较谗的筒子..

2.做好以后,如果吃不了,可以放在冰箱里,吃的时候拿出来切片,冰冻后的味道更佳.
3.这个照片是早期照的,光线比较不好,有机会拿最近的作品补上

[ Last edited by binbingogo on 2005-10-13 at 04:57 PM ]

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moth

金靴族

发表于 2005-7-1 03:33 |显示全部楼层

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那个叶子也能吃么？

东北大厨

木屐族

发表于 2005-7-1 04:12 |显示全部楼层

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那个是香菜的说..

当然可以吃了。.呵呵。.

溪霓冬雪

金靴族

发表于 2005-7-1 10:33 |显示全部楼层

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不错不错！！

看的偶口水都嘀嗒嘀嗒的了，啥时候真地做给偶尝尝亚

溪霓冬雪

金靴族

发表于 2005-7-1 10:34 |显示全部楼层

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加分鼓励！

astina

管理员

发表于 2005-7-1 10:35 |显示全部楼层

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赞的,请问那个牛腱子的英文是什么?

susan

白金靴族

发表于 2005-7-1 12:10 |显示全部楼层

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astina 在 2005-7-1 09:35 AM 发表:

赞的,请问那个牛腱子的英文是什么?

好像叫glove什么的，忘记了，下次买菜留意一下。

香香

木屐族

发表于 2005-7-1 12:13 |显示全部楼层

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溪霓冬雪 在 2005-7-1 01:33 AM 发表:

不错不错！！
看的偶口水都嘀嗒嘀嗒的了，啥时候真地做给偶尝尝亚

支持冬雪,反正你在悉尼,不如下次的FB就放你家吧

melbren

光脚族

发表于 2005-7-1 12:23 |显示全部楼层

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不错不错！
大厨啥时给俺们来个猪诱炖粉条的方子？俺上次做砸了，不对味。。。

garden_state

积分交易之外

发表于 2005-7-1 12:47 |显示全部楼层

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只有华人肉店有, 叫Beef Gravy.
有些店是有蹄筋(广东人叫柱候)连着的, 有些店是没有的, 要分开买.

我爱猫

白金靴族

发表于 2005-7-1 13:04 |显示全部楼层

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大厨真是厉害!!!

看着就好吃..

老杏

水晶靴族

发表于 2005-7-1 14:00 |显示全部楼层

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garden_state 在 2005-7-1 11:47 AM 发表:

只有华人肉店有, 叫Beef Gravy.
有些店是有蹄筋(广东人叫柱候)连着的, 有些店是没有的, 要分开买.

那个gravy不是牛肉上面浇的汁吗? 或者去McDonald买土豆泥都会给你浇的

x^2+(y-(x^2)^(1/3))^2=1

astina

管理员

发表于 2005-7-1 14:16 |显示全部楼层

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听说GRAVY BEEF还有2种,价钱还不同,取决于那根筋外面有多少没筋的肉

moth

金靴族

发表于 2005-7-1 14:36 |显示全部楼层

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东北大厨 在 2005-7-1 03:12 发表:

那个是香菜的说..

当然可以吃了。.呵呵。.

哦，不就是元荽么。

爱生活，爱减肥

溪霓冬雪

金靴族

发表于 2005-7-1 16:15 |显示全部楼层

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乡下人 在 2005-7-1 11:13 AM 发表:

支持冬雪,反正你在悉尼,不如下次的FB就放你家吧

好的好的，我家最多能进4个人，人再多，就要排队到走廊了！！！

要提前预订呀！！！

等偶买房子吧！全悉尼的筒子都可以去

Orchid

皮靴族

发表于 2005-7-1 17:13 |显示全部楼层

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厉害！！！

好久没有吃过酱牛肉了。

自己不会做菜，没有好吃的吃。。。

东北大厨

木屐族

发表于 2005-7-1 17:56 |显示全部楼层

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谢谢各位这么支持,

有机会一定做给大家吃...呵呵。.

冬雪:你家就能坐4个? 你看着办吧...

MOTH:我家那边叫香菜,你说的菜我从来没听过,是不是南北差异?

腱子好象叫 SHANK,我还没在鬼子店买过呢。.我一般去华人店买,直接问老板娘就好了,每次还能多给我些..那的老板娘真好啊....

买的时候最好买前腱,也就是小腱,比后腱,也就是大腿要嫩些...

astina

管理员

发表于 2005-7-1 18:06 |显示全部楼层

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SHANK?偶记住了,一定要试一下.

东北大厨

木屐族

发表于 2005-7-1 18:06 |显示全部楼层

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我刚弄明白怎么看评分记录,刚注册,什么都不懂,以后大家罩着我哦

在此深深感谢ASTINA,COLD SNOW

LIZ

liz

银靴族

发表于 2005-7-1 18:06 |显示全部楼层

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我们那里也叫元荽。。。呵呵。。

短腿小鳄鱼

银靴族

发表于 2005-7-1 19:16 |显示全部楼层

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不好意思的问，什么是大料！长什么样子滴？

东北大厨

木屐族

发表于 2005-7-1 19:25 |显示全部楼层

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你们应该叫八角吧..

就是有八个脚可以爬的那种。.哈哈。.开玩笑

liz

银靴族

发表于 2005-7-1 20:42 |显示全部楼层

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短腿小鳄鱼 在 2005-7-1 06:16 PM 发表:

不好意思的问，什么是大料！长什么样子滴？

就是像星星一样的东西，是咖啡色的。。。

astina

管理员

发表于 2005-7-1 20:44 |显示全部楼层

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八角，大料，我们叫做茴香

祖国真是地大物博啊，一个东东叫法这么多

我爱猫

白金靴族

发表于 2005-7-1 21:33 |显示全部楼层

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东北大厨 在 2005-7-1 17:06 发表:

我刚弄明白怎么看评分记录,刚注册,什么都不懂,以后大家罩着我哦

在此深深感谢ASTINA,COLD SNOW LIZ

罩着你可以呀, 交保护费的说..

一切有为法，如梦幻泡影，如露亦如电，应作如是观。

astina

管理员

发表于 2005-7-1 21:40 |显示全部楼层

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保护费是每天给猫猫加1分

Jasper

皮靴族

发表于 2005-7-1 21:43 |显示全部楼层

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下酒好菜！来一筷子。

我这级别还不够给人加分的，等可以了给你补上。

liz

银靴族

发表于 2005-7-1 22:35 |显示全部楼层

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astina 在 2005-7-1 07:44 PM 发表:

八角，大料，我们叫做茴香

祖国真是地大物博啊，一个东东叫法这么多

又长见识了。。。

我爱猫

白金靴族

发表于 2005-7-1 23:26 |显示全部楼层

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astina 在 2005-7-1 20:40 发表:

保护费是每天给猫猫加1分

1分少点说..怎么的也得5分啊..手下还这一大伙兄弟呢..

东北大厨

木屐族

发表于 2005-7-2 01:27 |显示全部楼层

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我爱猫 在 2005-7-1 10:26 PM 发表:

1分少点说..怎么的也得5分啊..手下还这一大伙兄弟呢..

就我这级别得混到什么时候才能给你们加分啊。..

竟欺负成长中的小弟...社团里要互相帮助...每个人都成长了，社团才能成长吗。.呵呵。..先培养培养我吧...

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