生氽丸子三鲜汤

bluesummer

响影版版的号召，我也来凑个热闹。

新鲜猪肉馅、料酒、生粉、鸡蛋清若干，放入盐，几滴生抽，少许水、鸡粉或味精，一起朝一个方向搅拌至肉馅起劲：

bluesummer

将拌好的肉馅用小勺挖成一个个小圆子；
木耳，冬菇，白菜，粉丝若干。

[ 本帖最后由 bluesummer 于 2007-6-5 10:01 编辑 ]

bluesummer

锅中放水烧开，逐个放入肉丸；
等肉丸颜色变白，即可放入冬菇，木耳，生姜两片；
再次烧开后，放入白菜，粉丝，几片红萝卜煮；
加盐，少许鸡粉、胡椒粉调味，煮少许时间；
出锅时放入少许葱段，滴入几滴芝麻香油即可。

遗憾：没有炸猪皮，要是有炸猪皮，放上几片同煮，味道会更鲜美。

[ 本帖最后由 bluesummer 于 2007-6-5 10:22 编辑 ]

bluesummer

再来一张近照：
肉嫩汤鲜，一碗热腾腾的生氽丸子汤，让这个冬天变得暖洋洋。。。

[ 本帖最后由 bluesummer 于 2007-6-5 10:14 编辑 ]

小兔子乖乖

自己做的丸子一定很干净。

astina

这个是不是四川吃法?

bluesummer

原帖由 小兔子乖乖 于 2007-6-5 10:13 发表
自己做的丸子一定很干净。

Nod!Nod!

原帖由 astina 于 2007-6-5 10:16 发表
这个是不是四川吃法?

这个..我也不清楚，照我的认为，应该算是西北吃法。。

astina

不管哪里的做法,这个汤看上去很简单易做,而且耗时也不长,应该适合双职工上班族

bluesummer

原帖由 astina 于 2007-6-5 10:22 发表
不管哪里的做法,这个汤看上去很简单易做,而且耗时也不长,应该适合双职工上班族

没错！做起来真是很简单。
老火汤太费功夫。。

AgeanSea

这个汤我经常做，孩子爱吃，哈哈

xingbu

原帖由 astina 于 2007-6-5 10:16 发表
这个是不是四川吃法?

四川做法好象不放生粉的..

小石头

呵呵，这个汤我妈最喜欢做了~~~

coolyn

小时候过年都喝这个汤，可奇怪偶就是喜欢不起来。

花生

不错不错， 这个汤又容易做， 又好吃！赞的！

moth

氽
--怎么念阿~~？

astina

tun

月亮

这个汤看起来很清淡，每天都可以做

moth

原帖由 astina 于 2007-6-5 19:08 发表
tun

渊博！
我老以为念 bo

美讶

汆！CUAN！！！
蹿！！！！！！！！！！！！！！！！！！


你们1堆白字先生。。。。。。

moth

多音字呢，tun也可以的，不信你打打看

美讶

可是它X丸子的时候就是在CUAN！

pal

汆
quick-boil

keke

上大学时食堂常做大白菜汤汆丸子，或冬瓜汤汆丸子。3毛钱一份，怀念。比楼主做的简单，就是水煮大白菜，加盐，丸子是分开汆的，就是开水加丸子。卖的时候是一样一勺。

powermao

氽，我也打出来了，呵呵～～

bluesummer

呵呵，看来“氽”这个字果真不是常用字啊！
“生氽丸子”中的“氽”，就像美讶说的，的确是读“CUAN”。
但在字典中，“氽”是读 tǔn ，方言，意思是漂浮。

jogger

猪肉丸会不会有股味？

不系舟

我外婆是湖南人，她也很喜欢做这个汤给我喝，不过配料小有不同。 她会在肉馅里加少许老姜末除腥，蔬菜是放新鲜的豌豆苗叶，再加粉丝，很好吃的。
不过在悉尼很少买到豌豆苗叶，豆苗倒是可以随处买到。

fangrun

楼主的生汆丸子太好了，不过在家里可以简单一点，开水+鸡精+胡椒粉=汤在下丸子，出锅放香菜，香油。就可以了。加油1

bluesummer

原帖由 jogger 于 2007-6-6 12:32 发表
猪肉丸会不会有股味？

加一点料酒就是除腥的,另外也可以放些姜末,去腥味也不错.

babybear

MM的帖子一定要顶～