Lanshan: 好吃又养眼－Cranberry Walnut Muffin 蔓越莓核桃松饼

lanshan

周六抽出一点时间做了Cranberry walnut muffin, cranberry 是非常好的莓，能降低人体中低密度LDL坏胆固醇，一般我们买不到新鲜的，就可以用蔓越莓干，在烘培饼干和很多甜点中都爱用到它，味道酸甜，我们一家都喜欢，我是每天加一些在我的燕麦粥里面。核桃的好处太多了，我就不多说了。

看看成品：

tyxzh

火候恰到好处,纸杯很漂亮

kicoandy

:这个不错，健康又美味~

lanshan

材料：

1. 鸡蛋 1个
2. 糖 70克
3. 无盐黄油 100克 （融化）
4. 普通粉 120克 ， 玉米粉  40克
5. baking powder 1.5茶匙  （tea spoon)
6. butter milk or milk  65ml
7. 蔓越莓干  60克
8. 去皮核桃 25克
9. 橙皮蓉 1/2茶匙  
10. 盐 1/8 茶匙

lemontreehua

真好

lanshan

做法：
1. 黄油用微波炉加热融化，核桃在150度烤箱内烤10分钟，去皮，切碎（我没有烤，如果不介意皮的略苦，就直接切碎好了）
2. 用电动打蛋器打鸡蛋和糖至发白，这个需要一些时间的，我的机器比较有力，1-2分钟，如果机器一般可能时间再长些
3. 往蛋液中加入溶解冷却的黄油，奶，橙皮蓉，拌匀
4. 用另一个大盆把所有的粉类，面粉，玉米粉，泡打粉，盐混合，分两次筛入蛋混合物中，用橡皮刀拌匀，不要过渡搅拌，只要干湿混合即可（muffin 只需粗粗拌就行）
5. 最后放入核桃和蔓越莓，拌匀，用大勺（我爱用冰激凌勺）倒入纸杯
6. 放入预热180度的烤箱中层，最下层放一杯热水，烤20-25分钟，我烤了22分钟。可以用竹签插入中间看是否干净来测量是否烤熟。取出后让纸杯留在muffin 盘里5分钟，再取出放架子上晾凉，就可以享用了。
如不马上吃，等完全凉了以后放入保鲜盒可保存三天，在室温。


1

这图里最下面我用的是酸奶，没有用牛奶，出来的效果也不错。 butter milk 比牛奶要粘稠，味道微酸，含脂肪量比一般牛奶还低，我是不想为了这个muffin 再买一盒butter milk, 就用酸奶了。如果有条件还是用butter milk, 烤出的松饼更松软。butter milk可以自己配，是加了柠檬汁的。我当时时间比较紧，就没有自己配。

chesecake

tyxzh 发表于 2012-10-28 21:49
火候恰到好处,纸杯很漂亮

你把我要说的话给抢了

lanshan

步骤2-5

lanshan

5-6

summerhly

赶上直播了

lanshan

再看你一眼

aimely.cn

学习了

lanshan

生活中美好的东西真多，这小小的muffin 就是一个，听见儿子一边吃一边说“真好吃”， 那就是我忙活的最大的快乐，真是你快乐我快乐啊。大家不妨一试哦。

lanshan

chesecake 发表于 2012-10-28 21:10
你把我要说的话给抢了

感谢大师

ehong3200

好

summerhly

lanshan 发表于 2012-10-28 22:21
生活中美好的东西真多，这小小的muffin 就是一个，听见儿子一边吃一边说“真好吃”， 那就是我忙活的最大的 ...

生活乐趣就是无聊的时候给自己找乐子，今天下午还自己做了蛋挞 ，今天再收一方子

lanshan

summerhly 发表于 2012-10-28 21:27
生活乐趣就是无聊的时候给自己找乐子，今天下午还自己做了蛋挞 ，今天再收一方子 ...

你好勤快

summerhly

lanshan 发表于 2012-10-28 22:28
你好勤快

cheryl2007

谢谢分享，好看又好吃的样子。希望我儿子也喜欢，我做的MUFFIN到现在他还没有喜欢过，沮丧。

datou2z

阑珊出手都是精品啊！

kicoandy

达人，我想问个问题，为啥你每个口味的MUFFIN的配方是不同的？

honeyAda

谢谢分享

娜椒妹

学习

lilyran

最幸福的时候就是听到孩子说好吃

无名草

请教lz我烤好的蛋糕为何蛋糕纸变黑，变脆，是不是火候太猛？

fiona1023

太诱人了〜
为啥MM烤啥都那么诱人嗫？
额也要学呀！

Nepean

WS---兔宝宝

精品先收藏，简单美味，一定要学着做做

lanshan

无名草 发表于 2012-10-29 16:44
请教lz我烤好的蛋糕为何蛋糕纸变黑，变脆，是不是火候太猛？

没有此种经历，换个牌子的baking paper 吧。

lanshan

kicoandy 发表于 2012-10-29 12:19
达人，我想问个问题，为啥你每个口味的MUFFIN的配方是不同的？

是这样的，这款用的是黄油75克，量不是太多。我的方子的来源也不太一样，大多是西人的。
其他大多muffin 都是用菜油的。
至于其他柔性的东西，比如酸奶，奶，和nuts 有的有，有的没有，所以还是有不同的。
下次我做个basic muffin, 白的，在那个基础是可以适当加些自己要的东西。

总体你要看干湿比例，因为有些加了berry，juice 什么的，具体比例就变化了。