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[甜品烘焙] 我也做了蛋塔～ [复制链接]

leeshine

钻石靴族

发表于 2005-5-10 09:29 |显示全部楼层

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用的是这个方子，很简单。。

酥皮原料：Puff Pastry (Tesco有的卖，和Butter一起在冷冻柜)

蛋水原料：4 egg yolk, 110g water, 110g evaporated milk, 80g caster sugar

1. 将water和evaporated milk隔水加热到80度左右，取出加白糖，搅匀，冷却至60度时，加入打散的蛋黄液，拌匀后，待用。

2. 把puff pastry切成长宽为2.5-3.0cm的正方形小面团，然后擀或用手捏成圆形，圆形的大小要超过小纸杯一些，因为一烤酥皮会缩。

3. 把面皮置于小纸杯中，然后注入蛋水，大约8分满，放入烤箱，200度，烤30分钟左右。

P.S:我用了少于80g的糖，因为不喜欢太甜～味道还不错哈～关键是蛋心做的不错～

晚上上照片，不知道效果如何～

[ Last edited by binbingogo on 2005-10-14 at 09:51 AM ]

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蜻蜓

金靴族

发表于 2005-5-6 20:22 |显示全部楼层

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等着看照片了！用Puff Pastry的确是非常方便的。

susan

白金靴族

发表于 2005-5-6 20:44 |显示全部楼层

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等相片~~~

liz

银靴族

发表于 2005-5-8 21:23 |显示全部楼层

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我也等着相片~~~~

elin

银靴族

发表于 2005-5-9 19:33 |显示全部楼层

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liz 在 2005-5-8 09:23 PM 发表:

我也等着相片~~~~

想起KFC里的椰奶蛋塔，LEESHINE的蛋塔，如果不仅能等着看PP，也能等着吃，该多好

月亮

水晶靴族

发表于 2005-5-9 23:11 |显示全部楼层

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估计leeshine早就把蛋塔吃掉了，忘记拍照了

Ricky

银靴族

发表于 2005-5-9 23:38 |显示全部楼层

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月亮在 2005-5-9 11:11 PM 发表:

估计leeshine早就把蛋塔吃掉了，忘记拍照了

我也这么觉得

leeshine

钻石靴族

发表于 2005-5-10 09:30 |显示全部楼层

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[ Last edited by leeshine on 2005-5-10 at 09:30 AM ]

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leeshine

钻石靴族

发表于 2005-5-10 09:30 |显示全部楼层

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送一张蝴蝶酥的片片。。

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北风

白金靴族

发表于 2005-5-10 10:22 |显示全部楼层

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卖相很好，真能干。。

happylulu

皮靴族

发表于 2005-5-10 13:27 |显示全部楼层

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我喜欢蝴蝶酥,以后向丽香请教.

liz

银靴族

发表于 2005-5-10 16:54 |显示全部楼层

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蝴蝶酥蝴蝶酥！！！！

maribel

金靴族

发表于 2005-5-10 20:18 |显示全部楼层

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蝴蝶酥不会也是自己做的吧？

leeshine

钻石靴族

发表于 2005-5-12 11:34 |显示全部楼层

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maribel 在 2005-5-10 08:18 PM 发表:

蝴蝶酥不会也是自己做的吧？

of course made by myself!

雾里江南

木屐族

发表于 2005-5-12 13:54 |显示全部楼层

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LS JJ 能教一下漂亮好吃的蝴蝶酥是怎么制作的吗？

leeshine

钻石靴族

发表于 2005-5-12 19:47 |显示全部楼层

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蝴蝶酥做法超级简单，比蛋塔方便100倍！！

主料也是Puff Pastry，用小刀把皮子割成一cm宽的长条，然后涂一层黄油涂一层砂糖，卷成自己想要的各种形状，放到烤箱里面，我一般是220度15分钟，翻面之后再5分钟，关掉之后略微烘一下，就出炉了。

超级简单吧。。我给LG每天带一袋去上班，一口一个，回家就光光啦～

自己动手试一试咯～：）