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poloand

银靴族

发表于 2006-10-18 14:56 |显示全部楼层

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小米蒸排骨的主要思路和传统的粉蒸排骨类似。不过小米富含蛋白质、B类维生素以及钙、磷、铁等微量元素，中医上认为小米可以补脾养肾。而且小米本身具有一定糯性，很适合类似菜肴，且又是另一番风味。

一般的粉蒸排骨用的是小排骨。我们尝试改成大排骨，味道很不错。不过由于大排骨不容易吸收味道，所以要浸泡一段时间。这在制作过程中是和粉蒸排骨的主要区别。

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poloand

银靴族

发表于 2006-10-18 14:57 |显示全部楼层

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1．小米放温水中浸泡2-3小时。

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poloand

银靴族

发表于 2006-10-18 14:57 |显示全部楼层

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2．排骨用刀背或者小锤子敲松，放调料（酱油、味精、极少盐、料酒、糖、味精
、麻油等）浸泡2-3小时。

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poloand

银靴族

发表于 2006-10-18 14:58 |显示全部楼层

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3．排骨上下翻一下，继续泡。

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poloand

银靴族

发表于 2006-10-18 14:58 |显示全部楼层

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4．加如葱、姜丝，放蒸锅中旺火蒸熟。

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astina

管理员

发表于 2006-10-18 15:09 |显示全部楼层

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LZ那个蒸的东东,我也有,可以关,可以开,很好用

小兔子乖乖

皮靴族

发表于 2006-10-18 18:30 |显示全部楼层

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原帖由 astina 于 2006-10-18 15:09 发表
LZ那个蒸的东东,我也有,可以关,可以开,很好用

浮在水面上的吧，会不会碗太重了，让它沉下去？

浅浅

银靴族

发表于 2006-10-19 17:00 |显示全部楼层

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是开着盖子蒸的吗？

美讶

银靴族

发表于 2006-10-19 17:03 |显示全部楼层

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那个碗应该是塑料的吧?? 最好不要那么热地蒸它哦.

另外AS, 你蒸东西那个在哪里买的, 什么又能开关的? 好象很好用的样子

我爱猫

白金靴族

发表于 2006-10-19 17:03 |显示全部楼层

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这个菜特别...应该很好吃..

美讶

银靴族

发表于 2006-10-19 17:04 |显示全部楼层

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原帖由浅浅于 2006-10-19 17:00 发表
是开着盖子蒸的吗？

怎么可能熟呀

我爱猫

白金靴族

发表于 2006-10-19 17:04 |显示全部楼层

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原帖由 小兔子乖乖 于 2006-10-18 18:30 发表

浮在水面上的吧，会不会碗太重了，让它沉下去？

不是浮的, 下面有个架子...

整个东西收起来的时候, 象个...血滴子...

一切有为法，如梦幻泡影，如露亦如电，应作如是观。

astina

管理员

发表于 2006-10-19 17:08 |显示全部楼层

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原帖由 我爱猫 于 2006-10-19 17:04 发表

不是浮的, 下面有个架子...

整个东西收起来的时候, 象个...血滴子...

莫非猫猫见过血滴子啥样?

于无声处听惊雷

astina

管理员

发表于 2006-10-19 17:16 |显示全部楼层

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原帖由 野源美讶 于 2006-10-19 17:03 发表
那个碗应该是塑料的吧?? 最好不要那么热地蒸它哦.

另外AS, 你蒸东西那个在哪里买的, 什么又能开关的? 好象很好用的样子

很好用,上海带来的,可收可放,适合不同大小的蒸锅

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于无声处听惊雷

bearcat

皮靴族

发表于 2006-10-19 17:20 |显示全部楼层

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饿得我只好吃饼干

美讶

银靴族

发表于 2006-10-19 17:24 |显示全部楼层

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果然象血滴子呢! 哈哈哈哈, 总象个暗器就是了!

bulaohu

钻石靴族

发表于 2006-10-19 17:25 |显示全部楼层

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原帖由 astina 于 2006-10-19 17:08 发表

莫非猫猫见过血滴子啥样?

香港的老武打片里有一部有个老和尚用血滴子，跟这个做饭的家伙看起来很像

我爱猫

白金靴族

发表于 2006-10-19 17:31 |显示全部楼层

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原帖由 astina 于 2006-10-19 17:08 发表

莫非猫猫见过血滴子啥样?

以前看电影电视里的血滴子就类似这样圆帽型的...

astina

管理员

发表于 2006-10-19 17:32 |显示全部楼层

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莫非上海的小商小贩卖的这个果真是血滴子?库存太多,现在和平年代了,所以只好开发新用途?

飞行

银靴族

发表于 2006-10-19 17:33 |显示全部楼层

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原帖由 我爱猫 于 2006-10-19 17:31 发表

以前看电影电视里的血滴子就类似这样圆帽型的...

对哒~，里面有N把锋利的小刀，一合上就瞬间那什么了。。。

astina

管理员

发表于 2006-10-19 17:35 |显示全部楼层

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汗,你们都是见多识广的人哪~~~

美讶

银靴族

发表于 2006-10-19 17:37 |显示全部楼层

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这题给这拨人跑的!

astina

管理员

发表于 2006-10-19 17:38 |显示全部楼层

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请同学们为血滴兹加分!

浅浅

银靴族

发表于 2006-10-19 17:39 |显示全部楼层

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原帖由 野源美讶 于 2006-10-19 17:04 发表

怎么可能熟呀

这个碗高出锅面那么多，上哪儿去找那么大的盖子啊。

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