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[甜品烘焙] 请教大家,西餐里的creamy wine sauce是用什么做的,怎么做的? [复制链接]

发表于 2006-10-8 19:47 |显示全部楼层
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焗龙虾贝壳什么的,吃着觉得有cheese和黄油的奶香,似乎还有剁碎的小香葱在里面,就不知道到底是哪些调料和材料做的?
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发表于 2006-10-10 13:44 |显示全部楼层
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超市买一瓶cream,放在平锅里热,直到起泡为止,之后加入一点白酒,最便宜的就行了,之后关火,放一点粉末状的parmasan cheese,之后放点葱花。
我以前在意大利餐馆做兼职厨师。

2007 年度奖章获得者 参与宝库编辑功臣 飞天奖章

发表于 2006-10-10 13:48 |显示全部楼层
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大厨啊,以后要多给我们上菜啊

发表于 2006-10-10 17:07 |显示全部楼层
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原帖由 木偶先生 于 2006-10-10 12:44 发表
超市买一瓶cream,放在平锅里热,直到起泡为止,之后加入一点白酒,最便宜的就行了,之后关火,放一点粉末状的parmasan cheese,之后放点葱花。
我以前在意大利餐馆做兼职厨师。

好啊,谢谢!超市里面好多种CREAM,是不是都可以呢?

发表于 2006-10-16 19:08 |显示全部楼层
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可以买小塑料瓶的,coles 或者safeway自己的就行了,一般和黄油放在一起, 别买light的,不够香。买一个小瓶的,一次全用完,因为剩下的易坏。

或者,把cream防在盘子里放进oven里烤,加入一点白酒,直到cream表面起了黄色的‘奶皮’,出炉,搅匀,放一点粉末状的parmasan cheese,加盐,之后放点葱花。

再或者,将切片蘑菇放进盘子里放进oven里烤,直到变成褐色,把cream放在盘子里和蘑菇搅匀,继续烤,直到cream表面起了黄色的‘奶皮’,搅匀,放一点粉末状的parmasan cheese,加盐 (边加边试,直到自己感到好了为止),就是有名的 mushroom sauce.

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发表于 2006-10-16 20:18 |显示全部楼层
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原帖由 木偶先生 于 2006-10-16 18:08 发表
可以买小塑料瓶的,coles 或者safeway自己的就行了,一般和黄油放在一起, 别买light的,不够香。买一个小瓶的,一次全用完,因为剩下的易坏。

或者,把cream防在盘子里放进oven里烤,加入一点白酒,直到cream ...


哇,好厉害阿!!以后要多多发贴阿。。
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发表于 2006-10-16 22:06 |显示全部楼层
此文章由 Supercobra 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 Supercobra 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
这个木偶是牛人,千万不要吝啬啊。

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