因为春天——宏图细绘周日的brunch party（顺便跟大家分享下凝凝是怎么在家准备午餐会滴）蛋糕方子补完

feicunzic

不知道你们有没有同样的感觉，
某一天早上一睁开眼，突然间就鸟语花香了。

这个春天来的有些突然，紫藤花一开，颜色不深不浅的，一下就把我略有些阴郁的心情洗刷了个干净。
于是依然决定在一个阳光灿烂的上午请三五好友来家里小坐。
小坐就要有茶，有酒，有音乐有美食。


春天嘛，当然还得有鲜花。









近期大爱的poppy花，颜色鲜艳，花瓣剔透。
每一朵都有自己的风骨，对我来说很有那么点春天的意思。

brunch party之前，家里的装饰很重要。
不需要很复杂，但是跟家中风格统一最重要。
味道不要太重，喧宾夺主是其次，朋友中有对花香敏感的就不好了^^

吃喝还在后面

[ 本帖最后由 feicunzic 于 2011-9-19 19:44 编辑 ]

feicunzic

准备工作比较重要。

各种笔记，哈哈
准备累了喝点酒休息中。。。




首先是guest list，其实我只是准备了一个5人的mini brunch party而已。
但是无论如何也不要把不适合的人凑到一起，试想大家抬头低头之间，尴尬难免。

确定了人员之后就要考虑大家的口味问题，有什么忌口，有什么偏爱。
menu最好在party之前一周就准备好，这才好确定如何装饰，如何present,如何搭配饮品酒水。
以下是我这次brunch party的menu:

prawn laksa shots
sugar and soice palmiers
greek shorbread
vodka-cured gravlax
thai beef salad with nam jim dressing
smoked chicken salad on blini

drink:

spiced tea and ginger lemongrass punch
朋友自备红酒若干

dessert:

french crepe thousand layer cake

[ 本帖最后由 feicunzic 于 2011-9-19 18:18 编辑 ]

feicunzic

朋友来了家中，有来过的有没来过的。
我家的男主人主动负责带着在不大的几个房间中指指点点，这时候需要的当然就是几块看起来可心吃起来可口的小点心，以及阳光灿烂下冰爽饮品一杯。




提前两天就开始烘焙，准备了希腊杏仁饼干和肉桂蝴蝶酥。
值得一提的是，现在不失为一个自己动手叠被子做酥皮的好气候，不冷不热的，既不会融化也不会擀不均匀，趁势做了不少存在冷柜里备用。



实在是太喜欢这个下雪滴感觉啦



肉桂的味道很受大家欢迎

饮品清爽，洗去外面日头带来的烦躁。

配料如下：


[ 本帖最后由 feicunzic 于 2011-9-19 18:29 编辑 ]

feicunzic

人来齐了基本上就该开吃啦

我家很小，对于6个人一起用餐来说实在有些勉强。
还好朋友也都年纪相近，大家一人一只盘子在手里，喜欢什么自己拿取，倒也随性。

prawn laksa shot

买了鲜活的tiger回来做原料，露一下美背


自己煮了laksa sauce


露全脸，杯子不够用，一部分放在勺子里，卖相也还可以


[ 本帖最后由 feicunzic 于 2011-9-19 18:35 编辑 ]

feicunzic

smocked chicken salad on blini

第一次自己做buckwheat blini，没想到淡淡的麦子清香非常美味可口，大家都是赞不绝口。
很简单，如同pancake一般。

煎好晾凉


smocked chicken切小块之后拌好salad,摆放在上即可。


[ 本帖最后由 feicunzic 于 2011-9-19 18:39 编辑 ]

feicunzic

vodka-cured gravlax

这一道稍有些复杂。

准备mini toast。
然后调制sour cream,分别加入：baby capers,lemon juice, cornichons and red onion
然后用vodka + sugar + S&T腌渍三文鱼生。

摆放完好即可待客。


因为怕在室温下鱼生滋生细菌，所以等朋友来了之后才着手摆放这一道，大家谈笑之间就随意吃开了，拍照的时候已经不是很完整。
摆放得满满得时候最好看。

只能看看细节


[ 本帖最后由 feicunzic 于 2011-9-19 18:44 编辑 ]

feicunzic

thai beef salad with nam jim dressing

在我们家，没有salad席不成席，宴不成宴。
于是就有了这一大碗清脆碧绿。

各种salad mix随你喜好，推荐一定要有rocket以及baby spinish
黄瓜shave薄片
香菜
牛排煎7成熟，thinly slice
red onion


寻一只晶莹剔透得大碗来装他们会很美貌。



dressing: green onion, fish sauce, thai green chili(5 star hot!), sugar, salt, garlic, coriander root, lime juice and macadamia oil

极品。
自此以后会成为我家桌上常客。



[ 本帖最后由 feicunzic 于 2011-9-19 18:50 编辑 ]

vikkimarlene

美啊
_________________________
天啊 我是沙发
竟然离lz这么近！！！

[ 本帖最后由 vikkimarlene 于 2011-9-19 18:58 编辑 ]

feicunzic

更新方子，自己琢磨的，不是非常准确，大家自己斟酌着来：

法式薄饼：
5个鸡蛋
flour 1cup
milk 1.5cup
sugar 1tbsp
butter 2tbsp

巧克力咖啡糖浆：

dark choc 170g
espresso 1/3 cup
sugar 6tbsp

薄饼晾凉之后，每一层之间涂抹一次糖浆，冷藏过夜
第二天定型之后修饰外表，涂抹奶油，基本就可以了

很简单的，不过需要一定的耐心
大家一起再研究哈
－－－－－－－－－－－－－－
餐后甜品：

于往日不同，这次因为烘焙了一些点心在先，餐后得蛋糕我并没有采取烘焙得方法，而是组合了28张法式薄饼，做了一只千层蛋糕。
效果出乎意料得惊艳
看看成形时候得样子



每一层薄饼之间都有提前调制好的巧克力咖啡糖浆，冷藏之后融为一体
蛋糕体层次分明，质感和口感都非一般蛋糕可比，绝对给你耳目一新的感觉。

冷藏过夜之后修去边幅，简单的用巧克力咖啡奶油装饰，撒大量cocoa powder，松露蛋糕的外表。


朋友已经等不及了，我赶紧抓一张剖面，哈哈


非常好吃，做了两个6寸，全部消灭

[ 本帖最后由 feicunzic 于 2011-9-19 19:43 编辑 ]

rainyfriend

精品，你家老公一定爱死你了

vikkimarlene

秀色可餐啊

dorothy156

天哪，精品brunch

chesecake

默默的路过(paopaobing(49))

yunyun721

这个28张法式薄饼是咋做的。。。

不要告诉我是一张一张做出来的。。。还如此均匀。。。

lanshan

爱死了这个了，收藏收藏。你的那个salad 大玻璃杯有地方储藏？ 我很喜欢它，就是担心东西越来越多没地方放

terry11

楼主很小资

feicunzic

原帖由 yunyun721 于 2011-9-19 19:17 发表
这个28张法式薄饼是咋做的。。。

不要告诉我是一张一张做出来的。。。还如此均匀。。。

恩。。说对了 是一张一张落起来的

feicunzic

原帖由 lanshan 于 2011-9-19 19:19 发表
爱死了这个了，收藏收藏。你的那个salad 大玻璃杯有地方储藏？ 我很喜欢它，就是担心东西越来越多没地方放

我没地方也活生生的挪出地方来给她。。。因为她太美了 哈哈

feicunzic

原帖由 chesecake 于 2011-9-19 19:16 发表
默默的路过(paopaobing(49))

别走嘛。。抓回来抓回来
那个蛋糕你一定喜欢！
下次你来也做给你吃

yunyun721

原帖由 feicunzic 于 2011-9-19 19:25 发表


恩。。说对了 是一张一张落起来的

这一张法式薄饼咋做嗫？
五大三粗的偶，使不了烤箱，但是想挑战一下这个。。。
如果我没理会错的话，这个不用烤箱吧。。。

貔貅

我晕 每次凝凝发帖 都看的偶心潮澎湃啊。。。。 赶紧收藏

chesecake

原帖由 feicunzic 于 2011-9-19 19:26 发表


别走嘛。。抓回来抓回来
那个蛋糕你一定喜欢！
下次你来也做给你吃

我受不了那个诱惑，不能看，不能看，不能看的(paopaobing(12))

lanshan

凝凝可不可以把crepe cake 的方子给我啊？我可以想象有多好吃

feicunzic

原帖由 貔貅 于 2011-9-19 19:29 发表
我晕 每次凝凝发帖 都看的偶心潮澎湃啊。。。。 赶紧收藏

其实。。其实我也很澎湃啦

feicunzic

原帖由 yunyun721 于 2011-9-19 19:28 发表


这一张法式薄饼咋做嗫？
五大三粗的偶，使不了烤箱，但是想挑战一下这个。。。
如果我没理会错的话，这个不用烤箱吧。。。

恩，不需要烤箱
方子其实没有啦，我随意做的，等我研究一个给你

feicunzic

原帖由 lanshan 于 2011-9-19 19:31 发表
凝凝可不可以把crepe cake 的方子给我啊？我可以想象有多好吃

方子很简单。。。
其实我没有方子，汗

我就是用了平时做crepe的配方，一共摊了28张薄饼
然后刷巧克力咖啡糖浆

等我稍微研究一下些个方子给你们
自己斟酌着来哈，没有烘焙那么严格

舞美拉

真享受！~看看凝凝的美食贴，真的是赏心悦目！~
好喜欢很精致的甜点和清淡的东西！~是俺的菜！~大白条！~

yunyun721

Oyeah~

datou2z

快快，啥时候聚会啊？

chesecake

原帖由 datou2z 于 2011-9-19 19:41 发表
快快，啥时候聚会啊？

同问