新足迹 › 论坛 › 时尚休闲区 › 美食天地 › 酱酱相传——贵州糍粑辣椒酱以及贵州特色辣子鸡 ...

精华好帖回顾
· 也发发我的扮靓产品外加护肤心得! (2007-3-22) maimai324	· 小儿女记事系列14-教我如何不爱她（小花朵的故事，近2岁到2岁半） (2009-11-17) 清凉
· 老陶也来谈电影 - 全面包围(The Siege) 有更新（二，三，六楼） (2008-10-4) 老陶	· 好久没上菜,上几个家常菜_姜汁芥兰,青瓜木耳炒牛肉等.. (2008-11-4) 紫雪花

12 3 / 3 页下一页

查看: 15224|回复: 77

[美食活动] 酱酱相传——贵州糍粑辣椒酱以及贵州特色辣子鸡 [复制链接]

cncsc

银靴族

发表于 2011-6-6 17:27 |显示全部楼层

此文章由 cncsc 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 cncsc 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

好吃的贵州糍粑辣椒酱，可是是用的这边买的干辣椒做的，怎么做味道都还是差了点，不过还是可以解解馋，做点贵州辣子鸡吃

原材料：油，干辣椒，蒜

[ 本帖最后由 cncsc 于 2011-6-6 16:44 编辑 ]

本帖子中包含更多资源

您需要登录才可以下载或查看，没有帐号？注册

评分

参与人数 2	积分 +5	收起理由
xzhuqlfeixia	+ 2	你太有才了
whitebone	+ 3

查看全部评分

cncsc

银靴族

发表于 2011-6-6 17:31 |显示全部楼层

此文章由 cncsc 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 cncsc 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

把干辣椒放开水里煮，煮到吸水6-7成，然后打碎，再加入蒜蓉，一起放入冷油里炙
油和辣椒比例1：1，喜欢辣就炙生点，不辣就炙熟点

本帖子中包含更多资源

您需要登录才可以下载或查看，没有帐号？注册

评分

参与人数 1	积分 +10	收起理由
nini09	+ 10	感谢分享

查看全部评分

crystalmm

皮靴族

发表于 2011-6-6 17:32 |显示全部楼层

此文章由 crystalmm 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 crystalmm 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

这个带劲，我也自己做糍粑辣椒，做辣子鸡用糍粑辣椒那个味道才正！支持楼主

cncsc

银靴族

发表于 2011-6-6 17:33 |显示全部楼层

此文章由 cncsc 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 cncsc 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

装碗，加点盐，就成了。拍照技术不好，将就着看看吧！

本帖子中包含更多资源

您需要登录才可以下载或查看，没有帐号？注册

cncsc

银靴族

发表于 2011-6-6 17:41 |显示全部楼层

此文章由 cncsc 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 cncsc 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

接下来就是用这个辣酱做的贵州辣子鸡。
公鸡一只，切小块，放盐，料酒腌10-20分钟，沥干水分，过油锅，炸至断生。
锅里放油，姜，蒜，辣椒酱，然后放入鸡块翻炒，再放入盐，鸡精，翻炒入味后加入快要没过鸡块的水，小火烧30-40分钟，大火收汁就行了。
郁闷的是，以为是做酱要拍3张照，做菜只要成品图，就只拍了成品图

本帖子中包含更多资源

您需要登录才可以下载或查看，没有帐号？注册

评分

参与人数 10	积分 +88	收起理由
肥羊	+ 5	你太有才了
pangpang	+ 2	口水...
louise00	+ 4	太给力了

查看全部评分

crystalmm

皮靴族

发表于 2011-6-6 17:45 |显示全部楼层

此文章由 crystalmm 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 crystalmm 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

不好意思手太快了
楼主的辣椒看上去好爽，不过工序和我完全不同，我是冷水泡辣椒泡半个小时以上，然后和蒜粒一起放绞肉机里面绞，出来的辣椒湿度和碎度都很好控制，然后温油炙

楼主放热水里面煮，会不会把辣味煮流失了？而且水多？

这盘辣子鸡好馋人啊，好像家里烧的鸡，糯悠悠辣呼呼的，太爽了。

不知道怎么加分，赞一个啦～

[ 本帖最后由 crystalmm 于 2011-6-6 16:47 编辑 ]

ziying0837

金靴族

发表于 2011-6-6 17:47 |显示全部楼层

此文章由 ziying0837 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 ziying0837 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

我饿了

jack2k

铜靴族

发表于 2011-6-6 17:47 |显示全部楼层

此文章由 jack2k 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 jack2k 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

强。

太有才了

银靴族

发表于 2011-6-6 17:48 |显示全部楼层

此文章由太有才了原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者太有才了所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

这个好吃

我也去学做

cncsc

银靴族

发表于 2011-6-6 18:07 |显示全部楼层

此文章由 cncsc 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 cncsc 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

原帖由 crystalmm 于 2011-6-6 04:45 PM 发表
不好意思手太快了
楼主的辣椒看上去好爽，不过工序和我完全不同，我是冷水泡辣椒泡半个小时以上，然后和蒜粒一起放绞肉机里面绞，出来的辣椒湿度和碎度都很好控制，然后温油炙

楼主放热水里面煮，会不会把辣味煮流失了？而且水多？

这盘辣子鸡好馋人啊，好像家里烧的鸡，糯悠悠辣呼呼的，太爽了。

不知道怎么加分，赞一个啦～

辣椒味还在，这样做比较快，呵呵

pandaz

木屐族

发表于 2011-6-6 21:35 |显示全部楼层

此文章由 pandaz 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 pandaz 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

辣鸡面来一碗，老板

闲夏采薇

银靴族

发表于 2011-6-7 11:13 |显示全部楼层

此文章由闲夏采薇原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者闲夏采薇所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

辣鸡，不要面，来一盘！老板娘

emmachai2009

皮靴族

发表于 2011-6-16 08:42 |显示全部楼层

此文章由 emmachai2009 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 emmachai2009 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

LZ是贵州人吗？这里找个老乡不容易

鱼鱼有刺儿

水晶靴族

发表于 2011-6-16 11:27 |显示全部楼层

此文章由鱼鱼有刺儿原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者鱼鱼有刺儿所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

我要来碗辣鸡粉！！(monkey04)

S明月S

皮靴族

发表于 2011-6-16 11:39 |显示全部楼层

此文章由 S明月S 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 S明月S 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

是我的菜，也要做个

nini09

钻石靴族

发表于 2011-6-16 11:48 |显示全部楼层

此文章由 nini09 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 nini09 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

喜欢湘菜贵州菜, 看上去真棒.

cncsc

银靴族

发表于 2011-6-16 21:27 |显示全部楼层

此文章由 cncsc 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 cncsc 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

原帖由 emmachai2009 于 2011-6-16 07:42 AM 发表
LZ是贵州人吗？这里找个老乡不容易

呵呵，我不是贵州人呢，不过在那里呆过几年，想念贵州的美食呀

pandaz

木屐族

发表于 2011-6-16 21:37 |显示全部楼层

此文章由 pandaz 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 pandaz 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

光看没得吃，难受，想吃牛肉粉了，丝娃娃

未知

木屐族

发表于 2011-6-16 21:42 |显示全部楼层

此文章由未知原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者未知所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

贵州的菜很好吃，黄糕粑什么的。记得重庆的辣子鸡丁，是一大堆辣椒里面去找埋着的鸡丁，好好吃啊，不能想，一想就受不了

cragthog

皮靴族

发表于 2011-6-18 18:50 |显示全部楼层

此文章由 cragthog 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 cragthog 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

找这个做法找了很久了，谢谢楼主！

美讶

银靴族

发表于 2011-6-18 18:53 |显示全部楼层

此文章由美讶原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者美讶所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

糍粑海椒不是鲜海椒做的吗？每次蘸豆花都吃

飞跑的猪

钻石靴族

发表于 2011-6-18 19:16 |显示全部楼层

此文章由飞跑的猪原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者飞跑的猪所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

楼主啊，这个也能拍卖的，有市场。

细雨轻风

木屐族

发表于 2011-6-18 19:18 |显示全部楼层

此文章由细雨轻风原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者细雨轻风所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

stunner

银靴族

发表于 2011-6-18 19:22 |显示全部楼层

此文章由 stunner 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 stunner 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

鸡剁成小块，这个对我来说是最难的一步！

cncsc

银靴族

发表于 2011-6-18 19:28 |显示全部楼层

此文章由 cncsc 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 cncsc 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

原帖由美讶于 2011-6-18 05:53 PM 发表
糍粑海椒不是鲜海椒做的吗？每次蘸豆花都吃

是干海椒呢，呵呵

评分

参与人数 1	积分 +5	收起理由
美讶	+ 5

查看全部评分

cncsc

银靴族

发表于 2011-6-18 19:30 |显示全部楼层

此文章由 cncsc 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 cncsc 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

原帖由 stunner 于 2011-6-18 06:22 PM 发表
鸡剁成小块，这个对我来说是最难的一步！

我是专门去买了一把剁骨头的刀，然后让LG剁的。
以前买鸡的时候让剁成小块，每次都还是很大块，所以只好自己动手

Harvey_021

皮靴族

发表于 2011-6-20 15:02 |显示全部楼层

THANKS

此文章由 Harvey_021 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 Harvey_021 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

THANKS

爱莲说2010

布鞋族

发表于 2011-6-20 17:08 |显示全部楼层

此文章由爱莲说2010 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者爱莲说2010 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

看起来好好吃啊。可惜我不能吃这么辣的

好样的

草鞋族

发表于 2011-6-20 17:40 |显示全部楼层

此文章由好样的原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者好样的所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

看着好好吃！(monkey35)

angelish

木屐族

发表于 2011-6-20 19:10 |显示全部楼层

此文章由 angelish 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 angelish 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

哇啦~~这个菜必须顶

~~偶是贵阳滴

想念丝娃娃和酸汤鱼~~~

12 3 / 3 页下一页

返回列表

		自动登录	找回密码
密码			注册

精华好帖回顾

[美食活动] 酱酱相传——贵州糍粑辣椒酱以及贵州特色辣子鸡 [复制链接]

本帖子中包含更多资源

评分

本帖子中包含更多资源

评分

本帖子中包含更多资源

本帖子中包含更多资源

评分

评分

THANKS

发表回复

浏览过的版块

2010年度奖章获得者

退役斑竹

2009年度奖章获得者

2007 年度奖章获得者

2011年度奖章获得者