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密制酱丁的制作 [复制链接]

发表于 2005-3-26 17:11 |显示全部楼层
此文章由 风中玫瑰 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 风中玫瑰 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
记得在来澳洲前自己还是一个饭来张口,衣来伸手的懒人。但来了这里什么都要自己做,包括做饭.所以临行前跟妈妈讨教了几个拿手菜,但大多做不出妈妈的味道.只有这个密制酱丁经过多次实践,算是可以拿出来见人了.就迫不及待的想与大家分享.
材料准备:
鸡胸肉半KG
豆付干1包
竹笋1包
土豆半KG

调料
甜面酱1包
蒜头1个
陴邑豆瓣酱2勺
糖5勺
鸡粉

制作方法:
将土豆,豆腐干切丁,过水煮熟,土豆煮到熟为止
将竹笋和鸡胸肉也切丁待用
蒜泥切末
1.油过烧热,将鸡胸肉放在热油中煸炒直到肉色发白
2.另起油过,将蒜末放入爆香,下甜面酱,豆瓣酱,糖(其实糖可以根据自己的口味,我们南方人喜欢甜一点,所以糖多点),鸡粉,水(1小杯)
3.将所有调料在锅内熬到糊状(厚薄程度按照自己的喜好,调节水的多少)
4.最后将所有原料全部到入锅中煮片刻,大火收浓汤汁即可出锅

此道菜,香甜可口,色泽浓郁.很下饭,还可以做下面的浇头.有时候吃这它很解乡愁呢.希望大家能喜欢.

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参与人数 2积分 +12 收起 理由
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binbingogo + 6

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发表于 2005-3-28 10:51 |显示全部楼层
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发的帖子没人响应,打击我的信心呀,以后不敢献丑了

发表于 2005-3-28 11:41 |显示全部楼层

赞一个 !!!

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如果附图就好了。。。。

不过有空,勇者的老公来亲聆指导一下啊,强就一个字!

我先帮你贴一个你老公的作品:)

贴图在你编辑你的帖子里可以上传的。



[ Last edited by 蓝山老妖 on 2005-3-28 at 10:41 AM ]

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长期招租

退役斑竹

发表于 2005-3-28 11:54 |显示全部楼层
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萝卜雕刻的?

发表于 2005-3-28 14:32 |显示全部楼层
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赞一个! 看起来不复杂,我回头可以试试.

发表于 2005-3-28 16:49 |显示全部楼层
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谢谢老妖和大家捧场,自信满满了,下次一定加上诱人的PP.哈哈哈哈哈


老妖连我老公的作品都加以宣传,

这是南瓜雕.这个作品是去STAR CITY 做SHOW的成品.不是最满意,主要澳洲的原料不好选.如果大家喜欢以后可以多发表些照片给大家欣赏,嘻嘻
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发表于 2005-3-28 18:58 |显示全部楼层

谢谢分享

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才看见

发表于 2005-3-28 20:33 |显示全部楼层
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蓝山老妖  在 2005-3-28 10:41 AM 发表:

如果附图就好了。。。。

不过有空,勇者的老公来亲聆指导一下啊,强就一个字!

我先帮你贴一个你老公的作品:)

贴图在你编辑你的帖子里可以上传的。



[ Last edited by 蓝山老妖 on ...


一级厨师吧,牛

2007 年度奖章获得者 参与宝库编辑功臣 飞天奖章

发表于 2005-3-28 21:26 |显示全部楼层
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玫瑰原来就是001上的勇者啊

退役斑竹

发表于 2005-3-28 21:51 |显示全部楼层
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好,我最喜欢吃酱丁了。

发表于 2005-3-28 22:20 |显示全部楼层
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谢谢大家,太开心了.本来还担心没人理我那.看到那么多前辈碰我的场,真有点受宠若惊
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发表于 2005-3-28 23:03 |显示全部楼层
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天哪~勇者jj怎么用了个马甲??

发表于 2005-3-28 23:05 |显示全部楼层
此文章由 神奇的快沙 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 神奇的快沙 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
那个老寿星能吃么?
吃掉岂不罪过
不吃放着烂掉岂不浪费也是罪过
到底是吃还是不吃呢?

退役斑竹

发表于 2005-3-29 14:18 |显示全部楼层
此文章由 binbingogo 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 binbingogo 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
对不起,分加晚了。希望能抚平你受伤的心灵

退役斑竹

发表于 2005-3-29 23:11 |显示全部楼层
此文章由 蜻蜓 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 蜻蜓 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
做法很详细,如果能配上成品图片的话就可以加精华了!下次一定不要忘了拍照哦

退役斑竹

发表于 2005-3-29 23:42 |显示全部楼层
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风中玫瑰  在 2005-3-28 03:49 PM 发表:

谢谢老妖和大家捧场,自信满满了,下次一定加上诱人的PP.哈哈哈哈哈


老妖连我老公的作品都加以宣传,

这是南瓜雕.这个作品是去STAR CITY 做SHOW的成品.不是最满意,主要澳洲的原料不好选.如果大家喜欢以 ...


原来你就是勇者,久仰你老公的大名,请他有空儿也来教我们一些小诀窍,
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退役斑竹

发表于 2005-3-29 23:56 |显示全部楼层
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玫瑰的lg是特级厨师阿

发表于 2005-3-30 00:22 |显示全部楼层
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是特级厨师,我可是尝过他的手艺啊~~在上海那个金壁辉煌的酒店里面。。。赞!

发表于 2005-3-31 22:22 |显示全部楼层
此文章由 风中玫瑰 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 风中玫瑰 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
看来我的人气开始旺起来了,再次感谢各位老朋友新伙伴为我和老公做宣传.
解释一下,穿马甲的原因.当时取了勇者这个名字是因为移民之路任重而道远,希望自己报着勇者必胜的信念,而且名字叫起来也有底气.可是每次聚会听到别人这么叫又觉得太阳刚了,特别是他们称我老公为"勇夫"时,听起来就是别扭.所以取了现在这个名字,多女人哈哈......
希望得到大家一如既往的支持

退役斑竹

发表于 2005-3-31 22:29 |显示全部楼层
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风中玫瑰  在 2005-3-31 09:22 PM 发表:

看来我的人气开始旺起来了,再次感谢各位老朋友新伙伴为我和老公做宣传.
解释一下,穿马甲的原因.当时取了勇者这个名字是因为移民之路任重而道远,希望自己报着勇者必胜的信念,而且名字叫起来也有底气.可是每次聚会 ...


请多来写些原创,不原创灌水也行啊。

发表于 2005-4-1 17:32 |显示全部楼层
此文章由 leo 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 leo 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
你说经过多次实践, 不是很明白什么意思。是说配料的实践还是火候的掌握或其它技巧方面。不知道能否指点指点,很多菜谱看着容易做不出来就是不对,不知道问题出在哪。我很想知道这道菜关键点在哪里。
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发表于 2005-4-2 08:39 |显示全部楼层
此文章由 风中玫瑰 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 风中玫瑰 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
我是指做出来的味道不如妈妈做的好吃,调料和火候都有讲究.具体还是根据自己的口味,做这道菜有几个小窍门的:
1.糖要最后放,否则会粘锅底
2.将所有原料放入酱内煮时须用中小火漫漫熬
3.最后如果觉得汤汁太多就用大火收一收
4.必须先在锅上把酱充分调匀后在放原料

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leo + 3

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发表于 2005-4-2 11:47 |显示全部楼层
此文章由 susan 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 susan 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
风中玫瑰  在 2005-4-2 07:39 AM 发表:

我是指做出来的味道不如妈妈做的好吃,调料和火候都有讲究.具体还是根据自己的口味,做这道菜有几个小窍门的:
1.糖要最后放,否则会粘锅底
2.将所有原料放入酱内煮时须用中小火漫漫熬
3.最后如果觉得汤汁太多就用 ...


哪天试试,有天吃了同事带的酱,好吃极了,就是不知道是怎么做的。

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