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请问:怎么煎东西不粘锅? [复制链接]

发表于 2005-3-25 19:26 |显示全部楼层
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家里的锅不是不粘锅,所以想煎什么东西都粘的一塌糊涂..
好象见老爸老妈也是用这样的锅,却不会粘的啊...郁闷..
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发表于 2005-3-26 00:11 |显示全部楼层
此文章由 会飞的马 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 会飞的马 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
首先,锅一定要洗干净。。。。
a,煎鱼:先用生姜片在锅里擦一擦,再下油。。。。。
b,煎任何东西油温都不能过高。。。。。

退役斑竹

发表于 2005-3-26 08:18 |显示全部楼层
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可以告诉你饭店是怎么做的。首先要烧锅,把锅烧红烧到看不到锅表面有杂质。然后做菜的时候置锅,就是放大量的油先加热一下,倒回油盆。再盛少量的油炒菜

退役斑竹

发表于 2005-3-26 08:18 |显示全部楼层
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呵呵,不适合家庭

发表于 2005-3-26 10:44 |显示全部楼层

流水不腐, 户枢不蠹

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动啊! 搁在那里不动当然粘锅!

俺的方法就是不停地抖锅, 隔几秒就晃晃, 让东西在锅里走一圈. 特别是刚下锅时. 除非火很猛, 不然怎么也粘不了. 实在不行用中火吧.
天高任我飞, 海阔凭我跃!

退役斑竹

发表于 2005-3-26 11:03 |显示全部楼层
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油多肯定不沾,还有就是飞龙说得不停的铲动
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退役斑竹

发表于 2005-3-26 11:42 |显示全部楼层
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菜不要放在锅里炒,就肯定不会粘锅了

发表于 2005-3-26 14:26 |显示全部楼层
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yoocool  在 2005-3-25 07:26 PM 发表:

家里的锅不是不粘锅,所以想煎什么东西都粘的一塌糊涂..
好象见老爸老妈也是用这样的锅,却不会粘的啊...郁闷..


上次做鱼我已介绍过了,用饭店的方法不粘锅。
家里是绝对可行的:就是把锅洗净后放在火上,锅烧得冒烟时,倒入少量的油,用锅铲把油浇遍全锅,(倒入的油量以能浇遍全锅又不剩油为好)这时又倒入冷油(这时倒入锅中的油量以你炒这份菜的用油量为准)。
现在可以倒入你想炒的菜了。
注意:一定要做到锅洗净,锅的温度要烧得很高。
试试吧,只要做到了热锅冷油,就没问题了。

2007 年度奖章获得者 参与宝库编辑功臣 飞天奖章

发表于 2005-3-26 22:00 |显示全部楼层
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制锅的方法绝对好,我试了,就一普通铁锅,制过以后煎鱼都一点不沾的说

发表于 2005-3-28 16:30 |显示全部楼层

原来就我不会啊

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明白了,一会去试试看.
我都是加油进去爆蒜,香了就把肉放进去炒,结果就粘了.
连炒蛋都粘锅.
所以一直都吃蛋糊..唉..

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